Κανταΐφι

Κανταΐφι

3.9 /5 κατάταξη (44 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Υλικά για 30-35 κομμάτια
  • 1/2 κιλό καρύδια χοντροκομμένα
  • 1/4 φλιτζανιού φρυγανιά τριμμένη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα και γαρίφαλο τριμμένο (1 και 1)
  • 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
  • 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη
  • 3 κουταλιές κονιάκ
  • 1/2 κιλό κανταϊφι
  • 2 φλιτζάνια βούτυρο
  • Για το σιρόπι και το γαρνίρισμα

  • 4 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 2 κούπες νερό
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • τριμμένο καρύδι ή φιστίκι Αιγίνης για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ανακατεύετε τα καρύδια, τη φρυγανιά, το ξύσμα, τα κανελογαρίφαλα και τη ζάχαρη και τα ραντίζετε με το κονιάκ. Ξάνετε το κανταΐφι και το χωρίζετε σε 35 μέρη έτσι ώστε να σχηματίζονται μακρόστενες λωρίδες. Το διατηρείτε σκεπάσμενο με υγρή πετσέτα για να μην ξεραίνεται . 

  2. Βάζετε στην άκρη κάθε λωρίδας μια κουταλιά από το μείγμα της γέμισης και τυλίγετε όσο πιο απαλά μπορείτε σε ρολό. Μην τα σφίγετε γιατί δε θα γίνουν αφράτα. Τα αραδιάζετε σε βουτυρωμένο ταψί το ένα κολλητά με το άλλο. Λιώνετε το βούτυρο και περιχύνετε τα ρολά με ένα κουτάλι. 

  3. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε τα καταΐφια στους 175° C για 30'. Βγάζετε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 30', ώσπου να ροδίσουν.

  4. Βράζετε όλα μαζί τα υλικά για το σιρόπι για 5' και περιχύνετε το κανταΐφι, μόλις βγει από το φούρνο. Το αφήνετε αρκετές ώρες, να πιει όλο το σιρόπι και το βγάζετε σε πιατέλα. Πασπαλίζετε, αν θέλετε, με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Συμβουλή

Σε περίοδο νηστείας μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με ένα φλιτζάνι ηλιέλαιο.

Δείτε επίσης

Κανταΐφι µε κρέµα αμυγδάλου

Κανταΐφι µε κρέµα αμυγδάλου
4.0 /5 κατάταξη (23 ψήφοι)

Ραβανί με μαστίχα Χίου

Ραβανί με μαστίχα Χίου
3.9 /5 κατάταξη (15 ψήφοι)

Κουρκουμπίνια

Κουρκουμπίνια
3.8 /5 κατάταξη (13 ψήφοι)

Μελαχρινή (καρυδόπιτα)

Μελαχρινή (καρυδόπιτα)
4.4 /5 κατάταξη (25 ψήφοι)

Κοπεγχάγη

Κοπεγχάγη
3.3 /5 κατάταξη (22 ψήφοι)

Μπακλαβάς με φιστίκια Αιγίνης

Μπακλαβάς με φιστίκια Αιγίνης
4.5 /5 κατάταξη (13 ψήφοι)

Σαραγλάκια με καρύδια και φιστίκια Αιγίνης

Σαραγλάκια με καρύδια και φιστίκια Αιγίνης
4.2 /5 κατάταξη (29 ψήφοι)

Μπακλαβάς παραδοσιακός

Μπακλαβάς παραδοσιακός
3.6 /5 κατάταξη (52 ψήφοι)

  • Κοτόπουλο-μπουκιές με μανιτάρια και πιπεριές
    Κοτόπουλο-μπουκιές με μανιτάρια και πιπεριές
  • Ζυμαρικά με γαρίδες και σπαράγγια
    Ζυμαρικά με γαρίδες και σπαράγγια
  • Κοτόπουλο πανέ σε νιφάδες δημητριακών
    Κοτόπουλο πανέ σε νιφάδες δημητριακών
  • Καρότα και αρακάς με πάπρικα και ταχίνι
    Καρότα και αρακάς με πάπρικα και ταχίνι
  • Κεφτεδάκια πανέ γεμιστά με κασέρι
    Κεφτεδάκια πανέ γεμιστά με κασέρι
  • Μπακαλιαροκροκέτες
    Μπακαλιαροκροκέτες
  • Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κρεμμύδια και μανιτάρια
    Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κρεμμύδια και μανιτάρια
  • Φρέσκα ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας
    Φρέσκα ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας
  • Ζυμαρικά με πέστο από σπανάκι και βασιλικό
    Ζυμαρικά με πέστο από σπανάκι και βασιλικό
  • Μακαρόνια με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα
    Μακαρόνια με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα
  • Ντομάτες γεμιστές με τυριά και κρεμμύδια
    Ντομάτες γεμιστές με τυριά και κρεμμύδια
  • Ελιόπιτες με πιπεριές Φλωρίνης
    Ελιόπιτες με πιπεριές Φλωρίνης