Γαλατόπιτα σε φύλλο κρούστας με μαστίχα

Γαλατόπιτα σε φύλλο κρούστας με μαστίχα

4.5 /5 κατάταξη (15 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 πακέτο (400 γρ.) φύλλο κρούστας
  • 230 γρ. βούτυρο λιωμένο
  • 3 κρόκοι αυγών
  • 3 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
  • 5 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
  • 2 ½ κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας κοφτή μαστίχα κοπανισμένη
  • το ξύσμα 1 λεμονιού
  • Για το σιρόπιασμα

  • 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Χτυπάτε τους κρόκους των αυγών μέχρι να ασπρίσουν. Σ’ ένα κατσαρολάκι αναμειγνύετε δύο κουταλιές της σούπας γάλα με το κορν φλάουρ μέχρι να γίνουν σαν αλοιφή. Προσθέτετε τους χτυπημένους κρόκους και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε λίγο γάλα ακόμη και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρις ότου αποκτήσετε μία παχύρρευστη κρέμα. 

  2. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη και αρωματίζετε με το ξύσμα του λεμονιού και τη μαστίχα καθώς βράζουν. Κατόπιν αποσύρετε από την εστία. Ενσωματώνετε το καυτό γάλα στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς. 

  3. Ξαναβάζετε το νεό μείγμα στη φωτιά και δένετε την κρέμα. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200° C. Αλείφετε ένα ταψί με βούτυρο και στρώνετε τα περισσότερα φύλλα (τα 2/3 περίπου) στον πάτο βουτυρώνοντας ενδιάμεσα με πινέλο. Απλώνετε πάνω την κρέμα και συνεχίζετε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντας πάντα ανάμεσά τους. Γυρίζετε τυχόν άκρες των φύλλων που περισσεύουν προς τα μέσα. Ψήνετε για 30’-35’ στους 200° C μέχρι να πάρει χρώμα. 

  4. Στο μεταξύ ετοιμάζετε το σιρόπι διαλύοντας τη ζάχαρη στο νερό και βράζοντας για 10’. Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε το χυμό του λεμονιού. Αφήνετε να κρυώσει. 

  5. Βγάζετε το γλυκό από το φούρνο και το περιχύνετε καυτό όπως είναι με το κρύο σιρόπι. 

Συμβουλή

Αν θέλετε πασπαλίζετε με άχνη αρωματισμένη με λίγη μαστίχα σε σκόνη.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Μεταξύ γαλατόπιτας και γαλακτομπούρεκου λόγω του σιροπιάσματος, η συνταγή αυτή δεν περιέχει σιμιγδάλι και χαρακτηρίζεται από το ωραίο άρωμα της μαστίχας.

  • Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
    Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
  • Λαζάνια με φέτα και σπανάκι
    Λαζάνια με φέτα και σπανάκι
  • Τσουρέκι αλμυρό με φέτα
    Τσουρέκι αλμυρό με φέτα
  • Μπιφτέκια-κεμπάπ με παντζαροσαλάτα
    Μπιφτέκια-κεμπάπ με παντζαροσαλάτα
  • Κοτόπουλο με σάλτσα από μέλι και σκόρδο
    Κοτόπουλο με σάλτσα από μέλι και σκόρδο
  • Κρεμμυδόσουπα γαλλική
    Κρεμμυδόσουπα γαλλική
  • Μελιτζάνες με γιαούρτι και κιμά
    Μελιτζάνες με γιαούρτι και κιμά
  • Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
    Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
  • Καραβιδοκεφτέδες πανέ και γλυκόξινη σάλτσα
    Καραβιδοκεφτέδες πανέ και γλυκόξινη σάλτσα
  • Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
    Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
  • Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια και κουκουνάρι
    Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια και κουκουνάρι
  • Σάντουιτς με σολομό
    Σάντουιτς με σολομό