Wild In The City: Σνακ χωρίς τυποποιημένα άλευρα, γλουτένη, λακτόζη και επεξεργασμένη ζάχαρη

Κυριακή, 15 Νοεμβρίου 2015.

Wild In The City: Σνακ χωρίς τυποποιημένα άλευρα, γλουτένη, λακτόζη και επεξεργασμένη ζάχαρη

Στη στοά Μπολάνη, στο Σύνταγμα, σνακ και «πραγματικό φαγητό» γίνονται ένα. Η πρώτη άποψη, ότι το Wild in the City, είναι άλλο ένα στέκι για καφέ, εξανεμίζεται σε πέντε δεύτερα: τόσο χρόνο χρειάζεται το μάτι για να βυθιστεί στον πράσινο κήπο, σκαρφαλωμένο στον πλαϊνό τοίχο και ταυτόχρονα για να φυλακιστεί στις ιδιαίτερες  γευστικές προτάσεις, που χαμογελούν πίσω από τις απαστράπτουσες βιτρίνες.

ΠΗΓΗ: popaganda.gr | της Γιώτας Παναγιώτου | Φωτογραφίες: Γεράσιμος Δομένικος / FOSPHOTOS

Στην κουζίνα, ανοίγοντας ζύμη από αμύγδαλα και λιναρόσπορο

Ο ιδιοκτήτης του, Θανάσης Παπαδημητρίου, αντλώντας έμπνευση τόσο από τις σπουδές του στην περιβαλλοντική μηχανική (!), όσο και από την αγάπη του για τη φύση και οτιδήποτε αγνό κι ανόθευτο, αποφάσισε να προχωρήσει ένα δύσκολο σχέδιο: να φτιάξει ένα χώρο στον οποίο θα σερβίρονται καφές, καθώς και αλμυρά/ γλυκά γευστικά σνακ, εντελώς διαφορετικά από αυτά που έχουμε συνηθίσει. Υιοθετώντας το σύνθημα που κάνει θραύση στην παγκόσμια γαστρονομική κοινότητα «Καταναλώστε πραγματικό φαγητό», καθώς και αποχρώσεις της paleo diet τάσης (διατροφή που στηρίζεται στην μη κατανάλωση επεξεργασμένων τροφών) το Wild in the City έρχεται για να προτείνει νοστιμιές παρασκευασμένες χωρίς τυποποιημένα άλευρα, γλουτένη, λακτόζη, επεξεργασμένη ζάχαρη και φυτικά έλαια.

Κι έτσι απολαμβάνει κανείς συγκλονιστική πίτσα για παράδειγμα με ζύμη από αμύγδαλο και λιναρόσπορο σε διάφορες εκδοχές: Κρητική (μυζήθρα, φρέσκια ρίγανη, ελιά, ντοματάκι και κάπαρη), Island Breeze (ανανάς, μοτσαρέλα, προσούτο Ευρυτανίας και φασκόμηλο) ή την περίφημη Breakfast Pizza που τη στολίζουν δύο αυγά μάτια. Στο Wild in the City σερβίρουν επίσης υπέροχες ομελέτες από αυγά ελευθέρας βοσκής στις οποίες μπορούν να προσθέσουν διατροφική μαγιά, ένα υψηλής διατροφικής αξίας προϊόν, το οποίο υποκαθιστά επάξια τη γεύση του τυριού. Συγκλονιστικές είναι και οι κρέπες, φτιαγμένες από ζύμη με βάση το αλεύρι καρύδας: η Salty Wings (κοτόπουλο με κουρκουμά, γουακαμόλε, τσίλι και σπανάκι baby) και η γλυκιά Wild n’ Classic (μήλο, κανέλα Κεϋλάνης, μέλι, μπισκότο ξηρών καρπών). Οι πίτες (τυρόπιτα με μυζήθρα, χορτόπιτα με χόρτα εποχής, μηλόπιτα με μέλι κ.α.) είναι πάλι ένα ξεχωριστό κεφάλαιο, καθώς αποτελούν καθημερινά ένα πεδίο δημιουργικών γευστικών πειραματισμών με στόχο την καλύτερη γεύση. Το ίδιο και τα γλυκά ημέρας.

Διαβάστε περισσότερα ανατρέχοντας στο πρωτότυπο.

Info
Wild in the City, Στοά Μπολάνη, Βουλής 7, 2103315776 | wildinthecity.gr

  • Καρότα και αρακάς με πάπρικα και ταχίνι
    Καρότα και αρακάς με πάπρικα και ταχίνι
  • Φτερούγες κοτόπουλου με μέλι και σάλτσα σόγιας
    Φτερούγες κοτόπουλου με μέλι και σάλτσα σόγιας
  • Ψωμί του τοστ με δύο αλεύρια
    Ψωμί του τοστ με δύο αλεύρια
  • Ψαρονέφρι χοιρινό με μανταρίνια
    Ψαρονέφρι χοιρινό με μανταρίνια
  • Χοιρινό ρολό με μέλι και πορτοκάλι
    Χοιρινό ρολό με μέλι και πορτοκάλι
  • Χριστόψαρο με φακή
    Χριστόψαρο με φακή
  • Πιλάφι με όστρακα και μυρωδικά
    Πιλάφι με όστρακα και μυρωδικά
  • Φέτα ψάρι με σπανακόρυζο και σάλτσα λάιμ
    Φέτα ψάρι με σπανακόρυζο και σάλτσα λάιμ
  • Κρέπες ολικής με σέσκουλα ή σπανάκι
    Κρέπες ολικής με σέσκουλα ή σπανάκι
  • Κεμπάπ με 2 κιμάδες, πατάτα και πράσο
    Κεμπάπ με 2 κιμάδες, πατάτα και πράσο
  • Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ
    Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ
  • Ταρτάκια με κολοκυθάκια
    Ταρτάκια με κολοκυθάκια