Advertisement



Tips για τέλειο ξαλμύρισμα μπακαλιάρου

Πέμπτη, 23 Μαρτίου 2017.

Tips για τέλειο ξαλμύρισμα μπακαλιάρου

Ο παστός μπακαλιάρος θέλει καλό ξαλμύρισμα γι’ αυτό και η προετοιμασία του ξεκινά 24 ώρες πριν το μαγείρεμα. Το σωστό ξαλμύρισμα δε θέλει κόπο, θέλει τρόπο και θεωρείται το μεγαλύτερο μυστικό επιτυχίας για το μαγείρεμα του μπακαλιάρου.

1. Κόβετε το ψάρι σε κομμάτια, αν είναι πολύ μεγάλο.

2. Γεμίζετε μία μεγάλη λεκάνη με κρύο νερό και ρίχνετε μέσα τα κομμάτια του μπακαλιάρου. Σκεπάζετε και φυλάτε στο ψυγείο.

3. Δεν ξεχνάτε να αλλάζετε το νερό με φρέσκο, καθαρό, κάθε 3 με 4 ώρες περίπου.

4. Την επόμενη μέρα τον στραγγίζετε στο σουρωτήρι, πιέζετε για να απομακρυνθούν τα υγρά που έχουν απομείνει και τέλος τον σκουπίζετε καλά με απορροφητικό χαρτί.

Αν θέλετε να αφαιρέσετε την πέτσα, θα χρειαστείτε ένα καλό, κοφτερό μαχαίρι και θα τη βγάζετε σιγά σιγά ξεκινώντας απ' την ουρά και πριν κόψετε το ψάρι σε κομμάτια.

Tip Υπάρχουν και ήδη φιλεταρισμένα κατεψυγμένα μπακαλιαράκια, που είναι πιο οικονομικά και δε θέλουν ξαλμύρισμα.

  • Πίτσα με ντομάτα και μοτσαρέλα
    Πίτσα με ντομάτα και μοτσαρέλα
  • Αλμυρά κεκάκια με σολομό
    Αλμυρά κεκάκια με σολομό
  • Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
    Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
  • Πιπεράτη τυρόπιτα με δυόσμο και λιαστή ντομάτα
    Πιπεράτη τυρόπιτα με δυόσμο και λιαστή ντομάτα
  • Μανιτάρια τηγανητά
    Μανιτάρια τηγανητά
  • Λαχανάκια Βρυξελλών σουφλέ
    Λαχανάκια Βρυξελλών σουφλέ
  • Μανιταρόπιτα ξεσκέπαστη
    Μανιταρόπιτα ξεσκέπαστη
  • Κιμαδόπιτα με σφολιάτα
    Κιμαδόπιτα με σφολιάτα
  • Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
    Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
  • Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα
    Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα
  • Ψαρόσουπα με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
    Ψαρόσουπα με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
  • Καταϊφάκια με ξηρούς καρπούς και χουρμάδες
    Καταϊφάκια με ξηρούς καρπούς και χουρμάδες