Tips για τέλειο ξαλμύρισμα μπακαλιάρου

Πέμπτη, 23 Μαρτίου 2017.

Tips για τέλειο ξαλμύρισμα μπακαλιάρου

Ο παστός μπακαλιάρος θέλει καλό ξαλμύρισμα γι’ αυτό και η προετοιμασία του ξεκινά 24 ώρες πριν το μαγείρεμα. Το σωστό ξαλμύρισμα δε θέλει κόπο, θέλει τρόπο και θεωρείται το μεγαλύτερο μυστικό επιτυχίας για το μαγείρεμα του μπακαλιάρου.

1. Κόβετε το ψάρι σε κομμάτια, αν είναι πολύ μεγάλο.

2. Γεμίζετε μία μεγάλη λεκάνη με κρύο νερό και ρίχνετε μέσα τα κομμάτια του μπακαλιάρου. Σκεπάζετε και φυλάτε στο ψυγείο.

3. Δεν ξεχνάτε να αλλάζετε το νερό με φρέσκο, καθαρό, κάθε 3 με 4 ώρες περίπου.

4. Την επόμενη μέρα τον στραγγίζετε στο σουρωτήρι, πιέζετε για να απομακρυνθούν τα υγρά που έχουν απομείνει και τέλος τον σκουπίζετε καλά με απορροφητικό χαρτί.

Αν θέλετε να αφαιρέσετε την πέτσα, θα χρειαστείτε ένα καλό, κοφτερό μαχαίρι και θα τη βγάζετε σιγά σιγά ξεκινώντας απ' την ουρά και πριν κόψετε το ψάρι σε κομμάτια.

Tip Υπάρχουν και ήδη φιλεταρισμένα κατεψυγμένα μπακαλιαράκια, που είναι πιο οικονομικά και δε θέλουν ξαλμύρισμα.

  • Κουνέλι λεμονάτο με πατάτες
    Κουνέλι λεμονάτο με πατάτες
  • Φασολάκια κοκκινιστά
    Φασολάκια κοκκινιστά
  • Σαλάτα με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
    Σαλάτα με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Κρεμμυδόσουπα
    Κρεμμυδόσουπα
  • Τάρτα με κολοκυθάκια και γιαούρτι
    Τάρτα με κολοκυθάκια και γιαούρτι
  • Τραγανές φωλιές με γαρίδες και σάλτσα ντομάτας
    Τραγανές φωλιές με γαρίδες και σάλτσα ντομάτας
  • Ανοιχτή κοτόπιτα με σιμιγδάλι
    Ανοιχτή κοτόπιτα με σιμιγδάλι
  • Σουβλάκια κοτόπουλου με λαχανικά
    Σουβλάκια κοτόπουλου με λαχανικά
  • Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά
    Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά
  • Λαχανοντολμάδες με τρεις κιμάδες και σάλτσα γιαουρτιού με κουρκουμά
    Λαχανοντολμάδες με τρεις κιμάδες και σάλτσα γιαουρτιού με κουρκουμά
  • Χταποδοκεφτέδες και σαλάτα αλμυρίδας
    Χταποδοκεφτέδες και σαλάτα αλμυρίδας
  • Πιπεράτες μπριζόλες με κρεμμύδια και κρασί
    Πιπεράτες μπριζόλες με κρεμμύδια και κρασί