Eugénie Brazier, η πρώτη γυναίκα που κέρδισε 3 αστέρια Michelin

Τρίτη, 12 Ιουνίου 2018. NewsRoom

Eugénie Brazier, η πρώτη γυναίκα που κέρδισε 3 αστέρια Michelin

ΠΡΟΣΩΠΑ | Στη Γαλλίδα σεφ Eugénie Brazier, που γεννήθηκε σα σήμερα πριν από 123 χρόνια, αφιερώνει η Google το σημερινό της doodle.

Γεννημένη το 1895, η Brazier κέρδισε συνολικά έξι αστέρια Michelin για δύο εστιατόριά της (από 3 για το κάθε), κατόρθωμα που παρέμεινε δίχως ταίρι για 36 ολόκληρα χρόνια.

Το πρώτο εστιατόριό της, το «La Mère Brazier» το άνοιξε στη Λυών το 1921 και χάρις αυτό, σύμφωνα με τη wikipedia, το 1933 έγινε η πρώτη γυναίκα σεφ που κατέκτησε 3 αστέρια Michelin. To «La Mère Brazier» ήταν ο λόγος που η κουζίνα της γαλλικής πόλης εξελίχτηκε σε γαστρονομικό κεφάλαιο της χώρας. Μια παράδοση που στη συνέχεια ο σπουδαίος Paul Bocuse μετέτρεψε σε διεθνή θρίαμβο. Η γαλλική ελίτ λάτρεψε τα πιάτα της Brazier, πολιτικές προσωπικότητες του μεγέθους του Ντε Γκολ και του Ζισκάρ Ντ’ Εστέν τιμούσαν το εστιατόριό της, αλλά και υπέρλαμπρα αστέρια της μεγάλης οθόνης, όπως η Μάρλεν Ντίτριχ, δεν έλειπαν από τη σάλα του ρεστοράν. 

Η Eugénie Brazier άνοιξε και δεύτερο εστιατόριο στις Άλπεις, το «Col de la Luère», το οποίο της χάρισε τα άλλα τρία της αστέρια.

Η Brazier αποσύρθηκε απ' τις επαγγελματικές κουζίνες στα τέλη της δεκαετίας του 1960. Τα εστιατόριά της υπάρχουν μέχρι σήμερα -τα κρατάει η εγγονή της. Στη Γαλλία αρκετά βραβεία που σχετίζονται με μαγειρικές εκδόσεις φέρουν το όνομά της τιμώντας τη μνήμη της.

  • Κουνουπίδι με πατάτες και αρακά γιαχνί
    Κουνουπίδι με πατάτες και αρακά γιαχνί
  • Πατάτες γεμιστές με προσούτο Ευρυτανίας και τυριά
    Πατάτες γεμιστές με προσούτο Ευρυτανίας και τυριά
  • Πατάτες στο φούρνο με κεφαλογραβιέρα, κασέρι και μπέικον
    Πατάτες στο φούρνο με κεφαλογραβιέρα, κασέρι και μπέικον
  •  Γεμιστό ρολό κοτόπουλο με ζαμπόν και τυρί
    Γεμιστό ρολό κοτόπουλο με ζαμπόν και τυρί
  • Ρύζι με γαρίδες
    Ρύζι με γαρίδες
  • Χοιρινές μπουκιές με σάλτσα κρασιού και μπράντι
    Χοιρινές μπουκιές με σάλτσα κρασιού και μπράντι
  • Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια
    Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια
  • Κιμαδόπιτες με κολοκυθάκια, φέτα και γραβιέρα
    Κιμαδόπιτες με κολοκυθάκια, φέτα και γραβιέρα
  • Σπιτική ζαμπονοτυρόπιτα
    Σπιτική ζαμπονοτυρόπιτα
  • Καλαμάρι γεμιστό με φέτα, ντομάτα και πιπεριά
    Καλαμάρι γεμιστό με φέτα, ντομάτα και πιπεριά
  • Αντιοξειδωτικό ρόφημα με μπρόκολο και σέλινο
    Αντιοξειδωτικό ρόφημα με μπρόκολο και σέλινο
  • Τσιπούρα στο φούρνο με λεμόνια και μυρωδικά
    Τσιπούρα στο φούρνο με λεμόνια και μυρωδικά