Eugénie Brazier, η πρώτη γυναίκα που κέρδισε 3 αστέρια Michelin

Τρίτη, 12 Ιουνίου 2018. NewsRoom

Eugénie Brazier, η πρώτη γυναίκα που κέρδισε 3 αστέρια Michelin

ΠΡΟΣΩΠΑ | Στη Γαλλίδα σεφ Eugénie Brazier, που γεννήθηκε σα σήμερα πριν από 123 χρόνια, αφιερώνει η Google το σημερινό της doodle.

Γεννημένη το 1895, η Brazier κέρδισε συνολικά έξι αστέρια Michelin για δύο εστιατόριά της (από 3 για το κάθε), κατόρθωμα που παρέμεινε δίχως ταίρι για 36 ολόκληρα χρόνια.

Το πρώτο εστιατόριό της, το «La Mère Brazier» το άνοιξε στη Λυών το 1921 και χάρις αυτό, σύμφωνα με τη wikipedia, το 1933 έγινε η πρώτη γυναίκα σεφ που κατέκτησε 3 αστέρια Michelin. To «La Mère Brazier» ήταν ο λόγος που η κουζίνα της γαλλικής πόλης εξελίχτηκε σε γαστρονομικό κεφάλαιο της χώρας. Μια παράδοση που στη συνέχεια ο σπουδαίος Paul Bocuse μετέτρεψε σε διεθνή θρίαμβο. Η γαλλική ελίτ λάτρεψε τα πιάτα της Brazier, πολιτικές προσωπικότητες του μεγέθους του Ντε Γκολ και του Ζισκάρ Ντ’ Εστέν τιμούσαν το εστιατόριό της, αλλά και υπέρλαμπρα αστέρια της μεγάλης οθόνης, όπως η Μάρλεν Ντίτριχ, δεν έλειπαν από τη σάλα του ρεστοράν. 

Η Eugénie Brazier άνοιξε και δεύτερο εστιατόριο στις Άλπεις, το «Col de la Luère», το οποίο της χάρισε τα άλλα τρία της αστέρια.

Η Brazier αποσύρθηκε απ' τις επαγγελματικές κουζίνες στα τέλη της δεκαετίας του 1960. Τα εστιατόριά της υπάρχουν μέχρι σήμερα -τα κρατάει η εγγονή της. Στη Γαλλία αρκετά βραβεία που σχετίζονται με μαγειρικές εκδόσεις φέρουν το όνομά της τιμώντας τη μνήμη της.

  • Μπουρδέτο με σκορπίνες
    Μπουρδέτο με σκορπίνες
  • Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
    Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
  • Τρίγωνα πιτάκια με σπανάκι και σουπιά
    Τρίγωνα πιτάκια με σπανάκι και σουπιά
  • Σνίτσελ με γραβιέρα και φασκόμηλο
    Σνίτσελ με γραβιέρα και φασκόμηλο
  • Πατατοσαλάτα με λουκάνικα και γιαούρτι
    Πατατοσαλάτα με λουκάνικα και γιαούρτι
  • Μπάμιες με ξινόχοντρο
    Μπάμιες με ξινόχοντρο
  • Τάρτα με πράσα και φρέσκα κρεμμυδάκια
    Τάρτα με πράσα και φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Μακαρονοσαλάτα με ζαμπόν και αυγό βραστό
    Μακαρονοσαλάτα με ζαμπόν και αυγό βραστό
  • Σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι
    Σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι
  • Ψαρονέφρι με σάλτσα και τάρτες μανιταριών
    Ψαρονέφρι με σάλτσα και τάρτες μανιταριών
  • Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
    Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
  • Μπιφτέκια με τυρί και σάλτσα μπεαρνέζ
    Μπιφτέκια με τυρί και σάλτσα μπεαρνέζ