Advertisement



Eugénie Brazier, η πρώτη γυναίκα που κέρδισε 3 αστέρια Michelin

Τρίτη, 12 Ιουνίου 2018. NewsRoom

Eugénie Brazier, η πρώτη γυναίκα που κέρδισε 3 αστέρια Michelin

ΠΡΟΣΩΠΑ | Στη Γαλλίδα σεφ Eugénie Brazier, που γεννήθηκε σα σήμερα πριν από 123 χρόνια, αφιερώνει η Google το σημερινό της doodle.

Γεννημένη το 1895, η Brazier κέρδισε συνολικά έξι αστέρια Michelin για δύο εστιατόριά της (από 3 για το κάθε), κατόρθωμα που παρέμεινε δίχως ταίρι για 36 ολόκληρα χρόνια.

Το πρώτο εστιατόριό της, το «La Mère Brazier» το άνοιξε στη Λυών το 1921 και χάρις αυτό, σύμφωνα με τη wikipedia, το 1933 έγινε η πρώτη γυναίκα σεφ που κατέκτησε 3 αστέρια Michelin. To «La Mère Brazier» ήταν ο λόγος που η κουζίνα της γαλλικής πόλης εξελίχτηκε σε γαστρονομικό κεφάλαιο της χώρας. Μια παράδοση που στη συνέχεια ο σπουδαίος Paul Bocuse μετέτρεψε σε διεθνή θρίαμβο. Η γαλλική ελίτ λάτρεψε τα πιάτα της Brazier, πολιτικές προσωπικότητες του μεγέθους του Ντε Γκολ και του Ζισκάρ Ντ’ Εστέν τιμούσαν το εστιατόριό της, αλλά και υπέρλαμπρα αστέρια της μεγάλης οθόνης, όπως η Μάρλεν Ντίτριχ, δεν έλειπαν από τη σάλα του ρεστοράν. 

Η Eugénie Brazier άνοιξε και δεύτερο εστιατόριο στις Άλπεις, το «Col de la Luère», το οποίο της χάρισε τα άλλα τρία της αστέρια.

Η Brazier αποσύρθηκε απ' τις επαγγελματικές κουζίνες στα τέλη της δεκαετίας του 1960. Τα εστιατόριά της υπάρχουν μέχρι σήμερα -τα κρατάει η εγγονή της. Στη Γαλλία αρκετά βραβεία που σχετίζονται με μαγειρικές εκδόσεις φέρουν το όνομά της τιμώντας τη μνήμη της.

  • Κροκέτες κοτόπουλου με μπέικον σε σάλτσα
    Κροκέτες κοτόπουλου με μπέικον σε σάλτσα
  • Ζαργάνα με σάλτσα απο κουκιά
    Ζαργάνα με σάλτσα απο κουκιά
  • Λαζάνια με φέτα και σπανάκι
    Λαζάνια με φέτα και σπανάκι
  • Ντομάτες γεμιστές καπονάτα
    Ντομάτες γεμιστές καπονάτα
  • Κοτόπιτα ξεσκέπαστη με τυριά
    Κοτόπιτα ξεσκέπαστη με τυριά
  • Σάντουιτς με σολομό
    Σάντουιτς με σολομό
  • Ταρτάκια με καπνιστό χέλι και τυρί κρέμα
    Ταρτάκια με καπνιστό χέλι και τυρί κρέμα
  • Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
    Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
  • Γαρίδες πανέ με σάλτσα λεμονιού
    Γαρίδες πανέ με σάλτσα λεμονιού
  • Μπιφτέκια-κεμπάπ με παντζαροσαλάτα
    Μπιφτέκια-κεμπάπ με παντζαροσαλάτα
  • Ψαρόσουπα με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
    Ψαρόσουπα με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
  • Θυμαρίσιο αρνάκι τυλιχτό
    Θυμαρίσιο αρνάκι τυλιχτό