5 σαλάτες που έγιναν κυρίως γεύμα

Τετάρτη, 15 Μαρτίου 2017.

5 σαλάτες που έγιναν κυρίως γεύμα

Οι αγαπημένες μας σαλάτες είναι άκρως χορταστικές και σίγουρα δεν κάνουν μόνο για δίαιτα. Με τα κατάλληλα υλικά μετατρέπονται σε πλήρες και πολύ υγιεινό γεύμα.

Πάμε να δούμε 5 συνταγές που θα μας χαρίζουν ενέργεια και βιταμίνες, θα μας γλύτώσουν χρόνο από την κουζίνα, και φυσικά θα καλύψουν με τον πιο νόστιμο τρόπο την πείνα μας.

Τονοσαλάτα με μαρούλι και αυγά

Υλικά: 200 γρ. τόνος κονσέρβας, μαρούλι πλυμένο και χοντροκομμένο, 7-8 ντοματίνια κομμένα στη μέση, 2 αυγά σφιχτά, 10 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα, 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη, 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε μια πιατέλα βαθιά αναμειγνύετε τον τόνο κομματιασμένο και στραγγισμένο από το λάδι του, τα μαρούλια, τα ντοματίνια, τα αυγά κομμένα στα τέσσερα, τις ελιές, τα κρεμμύδια,  αλάτι και πιπέρι. Χτυπάτε σε μπολ το ελαιόλαδο με τη μαγιονέζα, το ξίδι και το σκόρδο και περιχύνετε τη σαλάτα.

Σαλάτα του Καίσαρα

Υλικά: 1 μαρούλι χοντροκομμένο, 4 φέτες μπέικον, 1 φιλέτο κοτόπουλο, τριμμένη παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι Για το dressing: 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 3 αντσούγιες ή πάστα αντσούγιας, 1 σκελίδα σκόρδο Για τα κρουτόν: 3 φέτες ψωμί του τόστ κομμένες σε κυβάκια, 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, 1 σκελίδα σκόρδο, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση: Λαδώνετε καλά το στήθος κοτόπουλου το αλατοπιπερώνετε το περνάτε λίγο από το τηγάνι και στη συνέχεια το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 10-12 λεπτά. Βγάζετε το κοτόπουλο από το φούρνο και το κόβετε σε μεγάλους κύβους. Τηγανίζετε το μπέικον για 2'-3' και το ψιλοκόβετε. Για τα κρουτόν: Κόβετε το ψωμί του τοστ σε κυβάκια, περιχύνετε με λίγο λάδι και αλατοπιπερώνετε. Βάζετε μία σκελίδα σκόρδο σε ένα τηγάνι και ρίχνετε τα κρουτόν. Τηγανίζετε για 2'-3' τα κρουτόν και στο τέλος προσθέτετε λίγο βούτυρο. Ανακατεύετε διαρκώς να πάει το βούτυρο παντού και μέχρι τα κρουτόν να πάρουν χρώμα. Για το dressing: Χτυπάτε καλά στο μπλέντερ όλα τα υλικά. Παίρνετε ένα μεγάλο μπολ για σαλάτα και ρίχνετε το χοντροκομμένο μαρούλι. Προσθέτετε το κοτόπουλο, το μπέικον, τα κρουτόν και στο τέλος το dressing. Πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρετε.

Πατατοσαλάτα με άνηθο και σάλτσα γιαουρτιού

Υλικά: 600 γρ. πατάτες, 200 ml γιαούρτι στραγγιστό, 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 80 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη σε λεπτό τρίφτη, 3 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί, 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα, 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες σε κύβους. Τις ρίχνετε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει και τις αφήνετε 20΄-25΄, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να κρατάνε λίγο. Τις αφήνετε λίγο να κρυώσουν. Στο μεταξύ χτυπάτε στο μπλέντερ το γιαούρτι με τη μαγιονέζα, το τυρί και το ξίδι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αδειάζετε το μείγμα σ’ ένα μεγάλο μπολ σαλάτας και προσθέτετε λίγο αλάτι και αρκετό πιπέρι. Στραγγίζετε τις πατάτες, τις ρίχνετε κι αυτές στο μπολ, προσθέτετε το κρεμμυδάκι και τον άνηθο και ανακατεύετε καλά να πάει παντού η σάλτσα. Σερβίρετε.

Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι

Υλικά: 350 γρ. ρεβίθια, 1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 καρότα σε φέτες, 1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο, 4 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες, 2 φύλλα δάφνης, ½ ποτηράκι κρασί, 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο, 1 αγγουράκι κομμένο σε κυβάκια, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση: Μουσκεύετε τα ρεβίθια για αρκετές ώρες σε νερό όπου έχετε προσθέσει τη σόδα. Τα τρίβετε για να φύγουν οι φλούδες τους και τα στραγγίζετε καλά. Τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνετε. Ζεσταίνετε το μισό λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο. Σβήνετε με το κρασί, ανακατεύετε και προσθέτετε τις μισές ψιλοκομμένες ντομάτες, τα ρεβίθια, αλατοπίπερο, τη δάφνη και 2 ποτήρια νερό. Σιγοβράζετε 35΄ μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια. Σερβίρετε τα ρεβίθια σε βαθιά πιάτα, αφού αφαιρέσετε τη δάφνη. Ανακατεύετε το υπόλοιπο λάδι με τις υπόλοιπες ψιλοκομμένες ντομάτες, τα αγγουράκια, το σκόρδο, το μαϊντανό και αλατοπίπερο και περιχύνετε με αυτό το μείγμα τα ρεβίθια. Ανακατεύετε καλά. Από πάνω μοιράζετε το γιαούρτι και πασπαλίζετε με πιπέρι φρεσκοτριμμένο.

Ντάκος κρητικός

Υλικά: 6 κριθαρένια κρητικά παξιμάδια (ντάκοι), 2 ώριμες ντομάτες, 300 γρ. ξινομυζήθρα κρητική ή φέτα, 9 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο, 40 γρ. κάππαρη, λίγο αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση: Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες, αφαιρείτε τους σπόρους και τις τρίβετε στο ρεντέ ή στον τρίφτη. Τις περιχύνετε με 3 κουταλιές λάδι και τις πασπαλίζετε με αλατοπίπερο. Τοποθετείτε τα παξιμάδια σε πιατέλα. Τα ραντίζετε με λίγο νερό και τα περιχύνετε με λίγο λάδι. Πάνω σε κάθε παξιμάδι μοιράζετε με το κουτάλι την τριμμένη ντομάτα κι από πάνω την ξινομυζήθρα ή τη φέτα. Περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι και γαρνίρετε με την κάππαρη.