Τρεις κλασικές συνταγές για σκορδαλιά - Με ψωμί, με πατάτα ή με καρύδια

Τετάρτη, 20 Μαρτίου 2019.

Τρεις κλασικές συνταγές για σκορδαλιά - Με ψωμί, με πατάτα ή με καρύδια

FOOD STORIES | Τραπέζι της 25ης Μαρτίου χωρίς μπακαλιάρο σκορδαλιά δεν γίνεται. Το παραδοσιακό συνοδευτικό του ψαριού της ημέρας, γνωστό και ως αλιάδα, είναι ένα κρεμώδες μείγμα με απλά υλικά. 

Φωτογραφίες: Νίκος Βαρδακαστάνης | Studio 112

Τα υλικά της σκορδαλιάς, αν και λίγα, δεν είναι πάντα ίδια. Με βάση το σκόρδο και το ελαιόλαδο, η σκορδαλιά μπορεί να γίνει είτε με πατάτα είτε με ψωμί ή ακόμα και με καρύδια.

Σκορδαλιά με πατάτα

Υλικά: 4 πατάτες μέτριες, βρασμένες,  2 - 5 σκελίδες σκόρδο (ανάλογα με την ένταση που επιθυμείτε), 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, χυμός από 2 λεμόνια, αλάτι

Εκτέλεση:  Βράζετε τις πατάτες, τις αλατίζετε και τις λιώνετε με πιρούνι. Πολτοποιείτε στο μπλέντερ το σκόρδο με το λεμόνι και στη συνέχεια ρίχνετε εναλλάξ την πατάτα με το λάδι. Χτυπάτε μέχρι η σκορδαλιά να αποκτήσει κρεμώδη υφή.



Σκορδαλιά με ψωμί

Υλικά: ψίχα από 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένη και στραγγισμένη, 2 - 5 σκελίδες σκόρδο (ανάλογα με την ένταση που
επιθυμείτε), 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, χυμός από 2 λεμόνια, αλάτι

Εκτέλεση: Πολτοποιείτε στο μπλέντερ το σκόρδο με το λεμόνι και στη συνέχεια ρίχνετε εναλλάξ το ψωμί με το λάδι. Προσθέτετε το αλάτι και
ανακατεύτε στο μπλέντερ και χτυπάτε μέχρι η σκορδαλιά να αποκτήσει κρεμώδη υφή.   

Σκορδαλιά με καρύδια

Υλικά: 2 - 5 σκελίδες σκόρδο (ανάλογα με την ένταση που επιθυμείτε), 1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια, ψίχα από 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένη και στραγγισμένη, 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 2-3 κουταλιές της σούπας ξίδι, αλάτι

Εκτέλεση: Πολτοποιείτε στο μπλέντερ το σκόρδο, με τα καρύδια και το αλάτι. Προσθέτετε το ψωμί εναλλάξ με το λάδι και χτυπάτε μέχρι η σκορδαλιά να αποκτήσει κρεμώδη υφή. 

  • Τηγανίτες με μπίρα, φέτα και κολοκυθόσπορους
    Τηγανίτες με μπίρα, φέτα και κολοκυθόσπορους
  •  Ζυμαρικά με κοτόπουλο, μανιτάρια, γιαούρτι και τυρί
    Ζυμαρικά με κοτόπουλο, μανιτάρια, γιαούρτι και τυρί
  • Τάρτα με σολομό και αβοκάντο
    Τάρτα με σολομό και αβοκάντο
  • Καλαμποκόπιτα με σπαράγγια και καραβίδες
    Καλαμποκόπιτα με σπαράγγια και καραβίδες
  • Μπιφτέκια μανιταριών
    Μπιφτέκια μανιταριών
  • Εύκολη μανιταρόπιτα
    Εύκολη μανιταρόπιτα
  • Φαγκρί στο φούρνο με κρεμμύδια και ούζο
    Φαγκρί στο φούρνο με κρεμμύδια και ούζο
  • Κοτόπουλο με σταφύλι και κρασί
    Κοτόπουλο με σταφύλι και κρασί
  • «Πιτσάκια»-αστραπή με ψωμί του τοστ
    «Πιτσάκια»-αστραπή με ψωμί του τοστ
  • Τάρτα με σύγκλινο Μάνης, κεφαλοτύρι και γιαούρτι
    Τάρτα με σύγκλινο Μάνης, κεφαλοτύρι και γιαούρτι
  • Πράσινη σαλάτα με προσούτο Ευρυτανίας και ντοματίνια
    Πράσινη σαλάτα με προσούτο Ευρυτανίας και ντοματίνια
  • Χτένια σε σάλτσα φρέσκιας ντομάτας
    Χτένια σε σάλτσα φρέσκιας ντομάτας