Τρεις κλασικές συνταγές για σκορδαλιά - Με ψωμί, με πατάτα ή με καρύδια

Δευτέρα, 23 Μαρτίου 2020.

Τρεις κλασικές συνταγές για σκορδαλιά - Με ψωμί, με πατάτα ή με καρύδια

FOOD STORIES | Τραπέζι της 25ης Μαρτίου χωρίς μπακαλιάρο σκορδαλιά δεν γίνεται. Το παραδοσιακό συνοδευτικό του ψαριού της ημέρας, γνωστό και ως αλιάδα, είναι ένα κρεμώδες μείγμα με απλά υλικά. 

Φωτογραφίες: Νίκος Βαρδακαστάνης | Studio 112

Τα υλικά της σκορδαλιάς, αν και λίγα, δεν είναι πάντα ίδια. Με βάση το σκόρδο και το ελαιόλαδο, η σκορδαλιά μπορεί να γίνει είτε με πατάτα είτε με ψωμί ή ακόμα και με καρύδια.

Σκορδαλιά με πατάτα

Υλικά: 4 πατάτες μέτριες, βρασμένες,  2 - 5 σκελίδες σκόρδο (ανάλογα με την ένταση που επιθυμείτε), 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, χυμός από 2 λεμόνια, αλάτι

Εκτέλεση:  Βράζετε τις πατάτες, τις αλατίζετε και τις λιώνετε με πιρούνι. Πολτοποιείτε στο μπλέντερ το σκόρδο με το λεμόνι και στη συνέχεια ρίχνετε εναλλάξ την πατάτα με το λάδι. Χτυπάτε μέχρι η σκορδαλιά να αποκτήσει κρεμώδη υφή.



Σκορδαλιά με ψωμί

Υλικά: ψίχα από 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένη και στραγγισμένη, 2 - 5 σκελίδες σκόρδο (ανάλογα με την ένταση που
επιθυμείτε), 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, χυμός από 2 λεμόνια, αλάτι

Εκτέλεση: Πολτοποιείτε στο μπλέντερ το σκόρδο με το λεμόνι και στη συνέχεια ρίχνετε εναλλάξ το ψωμί με το λάδι. Προσθέτετε το αλάτι και
ανακατεύτε στο μπλέντερ και χτυπάτε μέχρι η σκορδαλιά να αποκτήσει κρεμώδη υφή.   

Σκορδαλιά με καρύδια

Υλικά: 2 - 5 σκελίδες σκόρδο (ανάλογα με την ένταση που επιθυμείτε), 1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια, ψίχα από 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένη και στραγγισμένη, 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 2-3 κουταλιές της σούπας ξίδι, αλάτι

Εκτέλεση: Πολτοποιείτε στο μπλέντερ το σκόρδο, με τα καρύδια και το αλάτι. Προσθέτετε το ψωμί εναλλάξ με το λάδι και χτυπάτε μέχρι η σκορδαλιά να αποκτήσει κρεμώδη υφή. 

  • Σπαγγέτι alle vongole
    Σπαγγέτι alle vongole
  • Μπιφτέκια με σάλτσα ντομάτας και τυρί
    Μπιφτέκια με σάλτσα ντομάτας και τυρί
  • Ταλιατέλες με καπνιστό χοιρινό και σάλτσα γιαουρτιού
    Ταλιατέλες με καπνιστό χοιρινό και σάλτσα γιαουρτιού
  • Καροτόσουπα βελουτέ
    Καροτόσουπα βελουτέ
  • Πατάτες γεμιστές με τυρί και μπέικον στο φούρνο
    Πατάτες γεμιστές με τυρί και μπέικον στο φούρνο
  • Τάρτα με μπρόκολο, κρεμμύδι και ανθότυρο
    Τάρτα με μπρόκολο, κρεμμύδι και ανθότυρο
  • Ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας
    Ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας
  • Σολομός πανέ με βινεγκρέτ μυρωδικών
    Σολομός πανέ με βινεγκρέτ μυρωδικών
  • Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι, φέτα και τυρί-κρέμα
    Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι, φέτα και τυρί-κρέμα
  • Τεμπελόπιτα
    Τεμπελόπιτα
  • Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια
    Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια
  • Πιπεριές γεμιστές με ρύζι και μανιτάρια
    Πιπεριές γεμιστές με ρύζι και μανιτάρια