14 γλυκίσματα που τους πάει το ανθότυρο

Σάββατο, 11 Φεβρουαρίου 2017.

14 γλυκίσματα που τους πάει το ανθότυρο

Το ανθότυρο (ή ανθότυρος) με τη φρεσκάδα, την πλούσια γαλακτερή και ήπια βουτυράτη γεύση του, τα μειωμένα λιπαρά και αλάτι σε σχέση με άλλα λευκά ελληνικά τυριά, είναι το τέλειο υλικό για κάποια γλυκίσματα της σπιτικής ζαχαροπλαστικής. Ανακαλύψτε τις συνταγές τους!

Φωτογραφίες συνταγής: Γιώργος Δρακόπουλος | Styling: Tina Webb

Save

Save

Save

Save

Save

Το υπέροχο ανθότυρο είναι ολόφρεσκο, λευκό, μαλακό τυράκι τυρογάλακτος, που παρασκευάζεται από μείγμα τυρογάλακτος και φρέσκου αιγοπρόβειου γάλακτος, αλλά κάποιες φορές μπορεί να περιέχει και αγελαδινό γάλα ή ανθόγαλα. Διαθέτει υψηλή υγρασία, αρκετές πρωτεΐνες αλλά μέτρια λιπαρά (12%-20%), με μέσο όρο περίπου το 16% (ποσοστό για το οποίο άλλα τυριά προβάλλονται ως light). Επίσης περιέχει σημαντικά χαμηλότερο ποσοστό σε νάτριο (αλάτι) σε σχέση με άλλα λευκά τυριά, όπως η φέτα.

Λόγω της πλούσιας γαλακτώδους γεύσης του και ακριβώς επειδή κυριαρχεί γευστικά η αίσθηση του «ανάλατου», το ανθότυρο είναι ιδανικό υλικό για να υποστηρίξει τυρένια γλυκίσματα, τάρτες και γλυκές πίτες με κρεμώδεις γεμίσεις. Αγαπάει το μέλι και τις μαρμελάδες, εμπλουτίζει τη ζύμη του κέικ και δίνει τέλεια λουκουμαδάκια.

Δείτε παρακάτω πώς θα φτιάξετε το Ψημένο Τσιζκέικ με Ανθότυρο της φωτογραφίας και πατήστε εδώ για να ανοίξετε τις συνταγές για 14 γλυκίσματα που τους πάει το ανθότυρο.

Ψημένο Τσιζκέικ με Ανθότυρο

•    125 γρ. μπισκότα (Μιράντα) τριμμένα στο μπλέντερ
•    1 κουταλιά της σούπας φουντούκια ή αμύγδαλα καβουρντισμένα και ψιλοκομμένα
•    60 γρ. βούτυρο

Για τη γέμιση

•    375 γρ. ανθότυρο λιωμένο με πιρούνι
•    1 κουταλιά της σούπας ψιλό σιμιγδάλι
•    2 γεμάτες κουταλιές της σούπας βούτυρο γάλακτος
•    3 αυγά (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
•    90 γρ. ζάχαρη
•    2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
•    3 κουταλιές της σούπας σταφίδες ξανθές

Εκτέλεση: Αναμειγνύετε τα μπισκότα με τα φουντούκια ή τα αμύγδαλα και το βούτυρο λιωμένο και στρώνετε το μείγμα σε ταψάκι στρογγυλό διαμ. 20 εκ. Χτυπάτε με το μίξερ το ανθότυρο, το σιμιγδάλι, το βούτυρο γάλακτος και τους κρόκους των αυγών μέχρι να γίνει ένα μείγμα λείο και αφράτο. Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα σφιχτή και τα ενσωματώνετε μαζί με το ξύσμα και τις σταφίδες στο προηγούμενο μείγμα με απαλές κινήσεις. Ρίχνετε το μείγμα στο ταψάκι με τα μπισκότα, ισιώνετε την επιφάνεια και ψήνετε στους 180° C για 50’-55’. Γαρνίρετε με ξύσμα λεμονιού.

Save

Save