10 + 1 μυστικά για τέλεια τσουρέκια

Αναπόσπαστο κομμάτι της παράδοσης και μία από τις πλέον αγαπημένες λιχουδιές του Πάσχα, το τσουρέκι έχει αυτές τις μέρες την τιμητική του.  Μαζέψαμε 10+1 μικρά μυστικά για τέλεια αποτελέσματα.

1. Η προετοιμασία για τα τσουρέκια πρέπει να γίνεται σε ζεστό μέρος

2. Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να έχουν θερμοκρασία δωματίου

4. Τη μαγιά τη διαλύουμε πάντα σε χλιαρό νερό

4. Προσοχή στη μαστίχα και στο μαχλέπι. Μεγαλύτερη ποσότητα από αυτή που αναφέρει η συνταγή θα κάνει τα τσουρέκια μας πικρά

5. Χρησιμοποιούμε δυνατό αλεύρι

6. Αφήνουμε τα τσουρέκια να ξεκουραστούν σκεπασμένα με πετσέτα ή μεμβράνη σε ζεστό μέρος ή μέσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 60° και σε χαμηλή σκάλα

7. Ψήνουμε στη χαμηλή σκάλα του φούρνου έχοντας τοποθετήσει αντικολλητικό χαρτί

8. Για να γυαλίσουν τα τσουρέκια μας τα αλείφουμε με κρόκο αυγού ανακατεμένο με λίγο γάλα

9. Δεν ανοίγουμε ποτέ το φούρνο αν τα τσουρέκια μας δεν έχουν πάρει το απαραίτητο χρώμα γιατί θα "κάτσουν"

10. Αφού ψηθούν τα τσουρέκια μας και κρυώσουν τα τυλίγουμε με μία μεμβράνη για να μην ξεραθούν

Και θυμόμαστε πάντα: Το πιο σημαντικό μυστικό για να έχουν τα τσουρέκια μας τέλεια υφή είναι να τα ζυμώνουμε όσο πιο πολύ μπορούμε.