14 + 1 μυστικά για τέλεια τσουρέκια
ΜΥΣΤΙΚΑ & TIPS | Αναπόσπαστο κομμάτι της παράδοσης και μία από τις πλέον αγαπημένες λιχουδιές του Πάσχα, το τσουρέκι έχει αυτές τις μέρες την τιμητική του. Μαζέψαμε 10+1 μικρά μυστικά για τέλεια αποτελέσματα στα σπιτικά τσουρέκια.
1. Η προετοιμασία για τα τσουρέκια πρέπει να γίνεται σε ζεστό χώρο.
2. Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να έχουν θερμοκρασία δωματίου.
4. Τη μαγιά τη διαλύουμε πάντα σε χλιαρό νερό -ποτέ σε καυτό.
5. Προτιμάμε τη φρέσκια μαγιά από την ξερή μαγιά στιγμής για γευστικό αποτέλεσμα που να μας θυμίζει πλούσια, παραδοσιακή γεύση.
6. Προσοχή στη μαστίχα και στο μαχλέπι. Μεγαλύτερη ποσότητα από αυτή που αναφέρει η συνταγή ίσως «πικρίσει» τα τσουρέκια.
7. Χρησιμοποιούμε πολύ καλής ποιότητας σκληρό αλεύρι.
8. Αν ζυμώνουμε με τα χέρια, τα βουτάμε κάθε τόσο σε λιωμένο βούτυρο για να μην κολλάει ενοχλητικά η ζύμη.
9. Αφήνουμε τα τσουρέκια να ξεκουραστούν σκεπασμένα με πετσέτα ή μεμβράνη σε ζεστό μέρος ή μέσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 60° και σε χαμηλή σκάλα.
10. Αν θέλουμε να στολίσουμε τα τσουρέκια με κόκκινα αυγά, τα τοποθετούμε στη ζύμη πριν το δεύτερο φούσκωμα.
11. Για να γυαλίσουν τα τσουρέκια μας τα αλείφουμε με κρόκο αυγού ανακατεμένο με λίγο γάλα.
12. Τα ψήνουμε στη χαμηλή σκάλα του φούρνου έχοντας τοποθετήσει αντικολλητικό χαρτί.
13. Δεν ανοίγουμε ποτέ το φούρνο, αν τα τσουρέκια μας δεν έχουν πάρει το απαραίτητο χρώμα γιατί θα "κάτσουν".
14. Αφού ψηθούν τα τσουρέκια μας και κρυώσουν τα τυλίγουμε με μία μεμβράνη για να μην ξεραθούν.
Και θυμόμαστε πάντα: Το πιο σημαντικό μυστικό για να έχουν τα τσουρέκια μας τέλεια υφή εκτός από το ποιοτικό, σκληρό αλεύρι είναι να το καλό ζύμωμα.
Σχετικά Άρθρα
-
Μαγιά, μπέικιν ή σόδα; Ποιο πάει πού και γιατί!
ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ | Τα λεγόμενα διογκωτικά, είναι υλικά που συχνά αναφέρονται σε συνταγές ζαχαροπλαστικής ή μαγειρικής και χρησιμοποιούνται για να φουσκώνουν ή να δίνουν όγκο σε στις παρασκευές μας. Τρυπώνουν στις ζύμες, παράγουν διοξείδιο του άνθρακα και χάρις τις «φυσαλλίδες» του προσθέτουν όγκο στο δημιούργημά μας. Τότε ποια είναι η διαφορά τους; Ποιο μπορεί να αντικατασταθεί με ποιο; Πού ταιριάζει το καθένα;
-
Πασχαλινά Κουλούρια από τα Γιάννενα
MEET THE GREEKS | Κάθε χρόνο, όταν πλησιάζουν οι γιορτινές ημέρες του Πάσχα, η μεγαλύτερη γευστική επιθυμία για μένα δεν είναι ούτε ούτε το αρνί, ούτε το κατσίκι, ούτε η μαγειρίτσα, ούτε καν το κοκορέτσι. Είναι τα λαχταριστά αυτά κουλούρια που φτιάχνουνε στον τόπο μου, γύρω από τα οποία έχω «χτίσει» τόσες αναμνήσεις.
-
12 αθηναϊκές διευθύνσεις για σοκολατένια αυγά
ΠΑΣΧΑΛΙΝΕΣ ΑΓΟΡΕΣ | Με σοκολάτα υγείας ή γάλακτος, διακοσμημένα ή απλά, μικρά ή μεγάλα, γεμιστά ή απλά, τα σοκολατένια αυγά κι οι κούνελοι έχουν τέτοιες μέρες την τιμητική τους! 12 ζαχαροπλαστεία στην Αθήνα με ποιότητα, γεύση και ιδέες, για τα παραδοσιακά ή πιο trendy δώρα.
-
Φλαούνες στην Κύπρο σημαίνει ...Πάσχα
FOOD STORIES | Τι είναι η φλαούνα, το χαρακτηριστικότερο πασχαλινό έδεσμα που παραδοσιακά φτιαχνόταν σχεδόν σε όλα τα νοικοκυριά της Κύπρου;
-
10 συμβουλές για τέλεια πασχαλινά κουλούρια
ΜΥΣΤΙΚΑ & TIPS | Ώρα για πασχαλινά κουλούρια, μία από τις πλέον αγαπημένες λιχουδιές των γιορτών. Μερικά μικρά μυστικά για τέλεια αποτελέσματα.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
