14 + 1 μυστικά για τέλεια τσουρέκια

Δευτέρα, 02 Απριλίου 2018.

14 + 1 μυστικά για τέλεια τσουρέκια

ΜΥΣΤΙΚΑ & TIPS | Αναπόσπαστο κομμάτι της παράδοσης και μία από τις πλέον αγαπημένες λιχουδιές του Πάσχα, το τσουρέκι έχει αυτές τις μέρες την τιμητική του.  Μαζέψαμε 10+1 μικρά μυστικά για τέλεια αποτελέσματα στα σπιτικά τσουρέκια.

1. Η προετοιμασία για τα τσουρέκια πρέπει να γίνεται σε ζεστό χώρο.

2. Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να έχουν θερμοκρασία δωματίου.

4. Τη μαγιά τη διαλύουμε πάντα σε χλιαρό νερό -ποτέ σε καυτό.

5. Προτιμάμε τη φρέσκια μαγιά από την ξερή μαγιά στιγμής για γευστικό αποτέλεσμα που να μας θυμίζει πλούσια, παραδοσιακή γεύση. 

6. Προσοχή στη μαστίχα και στο μαχλέπι. Μεγαλύτερη ποσότητα από αυτή που αναφέρει η συνταγή ίσως «πικρίσει» τα τσουρέκια.

7. Χρησιμοποιούμε πολύ καλής ποιότητας σκληρό αλεύρι.

8. Αν ζυμώνουμε με τα χέρια, τα βουτάμε κάθε τόσο σε λιωμένο βούτυρο για να μην κολλάει ενοχλητικά η ζύμη.

9. Αφήνουμε τα τσουρέκια να ξεκουραστούν σκεπασμένα με πετσέτα ή μεμβράνη σε ζεστό μέρος ή μέσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 60° και σε χαμηλή σκάλα.

10. Αν θέλουμε να στολίσουμε τα τσουρέκια με κόκκινα αυγά, τα τοποθετούμε στη ζύμη πριν το δεύτερο φούσκωμα.

11. Για να γυαλίσουν τα τσουρέκια μας τα αλείφουμε με κρόκο αυγού ανακατεμένο με λίγο γάλα.

12. Τα ψήνουμε στη χαμηλή σκάλα του φούρνου έχοντας τοποθετήσει αντικολλητικό χαρτί.

13. Δεν ανοίγουμε ποτέ το φούρνο, αν τα τσουρέκια μας δεν έχουν πάρει το απαραίτητο χρώμα γιατί θα "κάτσουν".

14. Αφού ψηθούν τα τσουρέκια μας και κρυώσουν τα τυλίγουμε με μία μεμβράνη για να μην ξεραθούν.

Και θυμόμαστε πάντα: Το πιο σημαντικό μυστικό για να έχουν τα τσουρέκια μας τέλεια υφή εκτός από το ποιοτικό, σκληρό αλεύρι είναι να το καλό ζύμωμα.

  • Ζυμαρικά με σάλτσα βασιλικού (πέστο)
    Ζυμαρικά με σάλτσα βασιλικού (πέστο)
  • Πατατοσαλάτα με μπέικον
    Πατατοσαλάτα με μπέικον
  • Κουνέλι λεμονάτο με μπέικον στο φούρνο
    Κουνέλι λεμονάτο με μπέικον στο φούρνο
  • Κατσικάκι με γιαούρτι και αγκινάρες στο φούρνο
    Κατσικάκι με γιαούρτι και αγκινάρες στο φούρνο
  • Μανιτάρια γεμιστά με τυριά, μπέικον και ντοματίνια
    Μανιτάρια γεμιστά με τυριά, μπέικον και ντοματίνια
  • Κοτόπουλο μαγειρεμένο στην μπίρα με μανιτάρια και κρέμα
    Κοτόπουλο μαγειρεμένο στην μπίρα με μανιτάρια και κρέμα
  • Σκεπαστή πίτα με τυριά και ζαμπόν
    Σκεπαστή πίτα με τυριά και ζαμπόν
  • Χοιρινό με λευκό κρασί και ξερά βερίκοκα
    Χοιρινό με λευκό κρασί και ξερά βερίκοκα
  • Κοτόπουλο πανέ σε νιφάδες δημητριακών
    Κοτόπουλο πανέ σε νιφάδες δημητριακών
  • Σνίτσελ με γραβιέρα και φασκόμηλο
    Σνίτσελ με γραβιέρα και φασκόμηλο
  • Μανιτάρια σουβλάκι
    Μανιτάρια σουβλάκι
  • Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα και ταχίνι
    Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα και ταχίνι