Ψάρια στα κάρβουνα – Tips και χρόνοι ψησίματος για τα μεγάλα και τα μικρά

Δευτέρα, 20 Ιουλίου 2020.

Ψάρια στα κάρβουνα – Tips και χρόνοι ψησίματος για τα μεγάλα και τα μικρά

ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ | Ψήνουμε ψάρια! Όλα όσα πρέπει να ξέρουμε για απολαυστικό BBQ ψαρικών

Όταν ο καιρός ανοίγει και η ζέστη καλεί για πιο ελαφρά αλλά χορταστικά φαγητά, δεν υπάρχει πιο καλοδεχούμενο έδεσμα από μια πιατέλα με ψητά ψάρια ή ψαράκια. Όσοι έχουν αναλάβει το ρόλο του ψήστη ας έχουν υπόψιν τους τα εξής: 

  • Το ψήσιμο των ψαριών ειδικά των μικρών είναι σύντομο και μας θέλει πάνω απ' τη φωτιά διαρκώς.
  • Αλατίζουμε τα ψαράκια από πριν για να νοστιμίσουν. 
  • Πριν τα γυρίσουμε, τα περνάμε με λάδι απ' την ωμή πλευρά. 

Χρόνος ψησίματος ψαριών

Μεγάλα ψάρια (συναγρίδες, φαγκριά, ροφοί, λυθρίνια, σαργοί, τσιπούρες κ.λπ.)

Προσοχή σε αυτά με το λιγότερο λίπος (φαγκριά, λυθρίνια), γιατί στεγνώνουν εύκολα.

Η σχάρα να είναι σε απόσταση 8 εκ. από τα κάρβουνα, να έχει κάψει καλά και η θράκα να είναι δυνατή.

Ψάρια βάρους περίπου 500 γρ.: περίπου 12 - 15 λεπτά συνολικά

Ψάρια βάρους 500 - 600 γρ.: περίπου 20 - 22 λεπτά συνολικά

Ψάρια 1 κιλού: 25 - 35 λεπτά 

Μεσαία ψάρια (γόπες, μπαρμπούνια, κουτσομούρες κ.λπ. βάρους 150 γρ. - 200 γρ.)

Η σχάρα να είναι σε απόσταση 8 εκ. από τα κάρβουνα, να έχει κάψει καλά και η θράκα να είναι δυνατή.

Ψάρια μέχρι 200 γρ.: 7 - 10 λεπτά συνολικά

Μικρά ψάρια (σαρδελίτσες, γαύροι)

Δε χρειάζονται περισσότερα από 3'-4' συνολικά (πάντα σε καυτή σχάρα). Η διπλή σχάρα με λαβή βοηθάει να γυρίζουμε εύκολα τα μικρά ψάρια.

Το ανυπέρβλητο λαδολέμονο

Τα ψητά ψάρια του ελληνικού τραπεζιού αγαπούν το λαδολέμονο, τη ρίγανη και το φρέσκο μαϊντανό και δε χρειάζονται κάτι περισσότερο απ' αυτά για να απογειωθεί η θαλασσινή τους γεύση.

Αν ωστόσο έχετε αποφασίσει να ρίξετε στα κάρβουνα και σουβλάκια ψαριών όπως ο ξιφίας ή ο τόνος μπορείτε να δοκιμάσετε να τα εμβαπτίσετε αρκετά νωρίτερα στη νόστιμη μαρινάτα που ακολουθεί.

ΜΑΡΙΝΑΤΑ ΜΕ ΚΡΑΣΙ, ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΔΑΦΝΗ (ΓΙΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΞΙΦΙΑ, ΤΟΝΟΥ)

Ανακατεύετε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο με 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί, το χυμό 1/2 λεμονιού, 2 φύλλα δάφνη, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο και το αλατοπίπερο. Τοποθετείτε τα φιλέτα ή κομμάτια των ψαριών σε κεραμικό σκεύος και περιχύνετε με τη μαρινάτα. Αφήνετε στο ψυγείο 2-3 ώρες σκεπασμένα.

ΠΡΩΤΗ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ: icookgreek.com | 25 Μαΐου 2019

  • Κοτόπουλο με αγκινάρες και κρέμα
    Κοτόπουλο με αγκινάρες και κρέμα
  • Κοτόπουλα νανάκια σε κρούστα αλατιού (με αλεύρι)
    Κοτόπουλα νανάκια σε κρούστα αλατιού (με αλεύρι)
  • Σνίτσελ γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι
    Σνίτσελ γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι
  • Ζαμπονοτυρόπιτα σουφλέ με σφολιάτα
    Ζαμπονοτυρόπιτα σουφλέ με σφολιάτα
  • Σνακ με καλαμποκάλευρο στα γρήγορα
    Σνακ με καλαμποκάλευρο στα γρήγορα
  • Κοτόπιτα ξεσκέπαστη με τυριά
    Κοτόπιτα ξεσκέπαστη με τυριά
  • Σαγανάκι τυρί σε φύλλο κρούστας με τσάτνεϊ βερίκοκο
    Σαγανάκι τυρί σε φύλλο κρούστας με τσάτνεϊ βερίκοκο
  • Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε
    Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε
  • Πεσκανδρίτσα με σάλτσα λιαστής ντομάτας
    Πεσκανδρίτσα με σάλτσα λιαστής ντομάτας
  • Σπαγγέτι με μπέικον και κρέμα
    Σπαγγέτι με μπέικον και κρέμα
  • Σαλάτα ρόκα με μανιτάρια και παξιμάδι
    Σαλάτα ρόκα με μανιτάρια και παξιμάδι
  • Σολομός βουτύρου με μπρόκολο
    Σολομός βουτύρου με μπρόκολο
MrOil