Χταπόδι κοκκινιστό στο τηγάνι απ' το Κρανίδι

Παρασκευή, 15 Μαρτίου 2019.

Χταπόδι κοκκινιστό στο τηγάνι απ' το Κρανίδι

FOOD STORIES | Μια από τις πιο αγαπημένες συνταγές των περιοχών της Ελλάδας που έχουν επαφή με την θάλασσα, είναι το μαγειρευτό χταπόδι. Τα βασικά υλικά -εκτός του χταποδιού- είναι το ξερό κρεμμύδι, το κρασί, το λάδι και ο (μ)πελτές ντομάτας.

Ανάλογα τις ποσότητες των υλικών και τον τύπο μαγειρέματος κάθε περιοχή το ονομάζει με τον τρόπο της. Χταπόδι στιφάδο, χταπόδι κρασάτο, χταπόδι κοκκινιστό, χταπόδι μαγειρευτό. Στο Κρανίδι, το Λαογραφικό Εργαστήρι Δήμου Ερμιονίδας μαγείρεψε ένα χταπόδι κοκκινιστό στο τηγάνι. Δείτε τη συνταγή που κατέγραψε ο Γιώργος Πίττας.

ΠΗΓΗ: www.greekgastronomyguide.gr | Κείμενο/φωτό: Γιώργος Πίττας

Συνταγή για χταπόδι κοκκινιστό στο τηγάνι

Υλικά

Ένα χταπόδι (περίπου 1 κιλό) κομμένο σε μέτρια κομμάτια
1 κιλό κρεμμύδια ξέρα χοντροκομμένα
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο Κρανιδίου
1 ποτήρι του κρασιού μαυροδάφνη
4 κουταλιές της σούπας μπελτέ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
λίγο πιπέρι, ελάχιστη κανέλα
4 δαφνόφυλλα
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση

Σε βαθύ και μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο,το χταπόδι,τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι το χταπόδι να βγάλει τα υγρά του. Προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το αλάτι και τα άλλα μπαχαρικά και σβήνουμε με την μαυροδάφνη.

Μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τον μπελτέ, λίγο νερό και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα. Αν δούμε ότι χρειάζεται συμπληρώνουμε λίγο νερό ακόμα.

Το χταπόδι το συνοδεύτηκε με κρανιδιώτικο κρασί! Και ήταν μπουκιά και συγχώριο!

Save

Save

  • Φιλέτο τυλιγμένο με σφολιάτα
    Φιλέτο τυλιγμένο με σφολιάτα
  • Σουβλάκια με μαριναρισμένες γαρίδες και ανανά
    Σουβλάκια με μαριναρισμένες γαρίδες και ανανά
  • Ομελέτα φούρνου με λαχανικά
    Ομελέτα φούρνου με λαχανικά
  • Κολοκυθάκια γεμιστά με μπεσαμέλ και μορταδέλα
    Κολοκυθάκια γεμιστά με μπεσαμέλ και μορταδέλα
  • Σφολιάτα-ρολό με λαχανικά
    Σφολιάτα-ρολό με λαχανικά
  • Ψητά κολοκυθάκια με φέτα και δυόσμο
    Ψητά κολοκυθάκια με φέτα και δυόσμο
  • Μπεσαμελοτυρόπιτα
    Μπεσαμελοτυρόπιτα
  • Σαλάτα με μήλο, καρύδια και μπλε τυρί
    Σαλάτα με μήλο, καρύδια και μπλε τυρί
  • Κότσια στο φούρνο με μουστάρδα και πάπρικα
    Κότσια στο φούρνο με μουστάρδα και πάπρικα
  • Ταλιατέλες με σολομό και κρέμα
    Ταλιατέλες με σολομό και κρέμα
  • Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο
    Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο
  • Χοιρινό στη γάστρα με πατάτες
    Χοιρινό στη γάστρα με πατάτες