Χταπόδι κοκκινιστό στο τηγάνι απ' το Κρανίδι

Παρασκευή, 09 Μαρτίου 2018.

Χταπόδι κοκκινιστό στο τηγάνι απ' το Κρανίδι

FOOD STORIES | Μια από τις πιο αγαπημένες συνταγές των περιοχών της Ελλάδας που έχουν επαφή με την θάλασσα, είναι το μαγειρευτό χταπόδι. Τα βασικά υλικά -εκτός του χταποδιού- είναι το ξερό κρεμμύδι, το κρασί, το λάδι και ο (μ)πελτές ντομάτας.

Ανάλογα τις ποσότητες των υλικών και τον τύπο μαγειρέματος κάθε περιοχή το ονομάζει με τον τρόπο της. Χταπόδι στιφάδο, χταπόδι κρασάτο, χταπόδι κοκκινιστό, χταπόδι μαγειρευτό. Στο Κρανίδι, το Λαογραφικό Εργαστήρι Δήμου Ερμιονίδας μαγείρεψε ένα χταπόδι κοκκινιστό στο τηγάνι. Δείτε τη συνταγή που κατέγραψε ο Γιώργος Πίττας.

ΠΗΓΗ: www.greekgastronomyguide.gr | Κείμενο/φωτό: Γιώργος Πίττας

Συνταγή για χταπόδι κοκκινιστό στο τηγάνι

Υλικά

Ένα χταπόδι (περίπου 1 κιλό) κομμένο σε μέτρια κομμάτια
1 κιλό κρεμμύδια ξέρα χοντροκομμένα
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο Κρανιδίου
1 ποτήρι του κρασιού μαυροδάφνη
4 κουταλιές της σούπας μπελτέ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
λίγο πιπέρι, ελάχιστη κανέλα
4 δαφνόφυλλα
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση

Σε βαθύ και μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο,το χταπόδι,τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι το χταπόδι να βγάλει τα υγρά του. Προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το αλάτι και τα άλλα μπαχαρικά και σβήνουμε με την μαυροδάφνη.

Μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τον μπελτέ, λίγο νερό και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα. Αν δούμε ότι χρειάζεται συμπληρώνουμε λίγο νερό ακόμα.

Το χταπόδι το συνοδεύτηκε με κρανιδιώτικο κρασί! Και ήταν μπουκιά και συγχώριο!

Save

Save

  • Καλαμάρια γεμιστά με τυρί και πιπεριά
    Καλαμάρια γεμιστά με τυρί και πιπεριά
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια α λα κρεμ
    Ζυμαρικά με μανιτάρια α λα κρεμ
  • Πανεύκολη μακαρονοσαλάτα με ντοματίνια και μοτσαρέλα
    Πανεύκολη μακαρονοσαλάτα με ντοματίνια και μοτσαρέλα
  • Αρνάκι ρολό με θυμάρι
    Αρνάκι ρολό με θυμάρι
  • Ψαροκεφτέδες με ούζο ή τσίπουρο
    Ψαροκεφτέδες με ούζο ή τσίπουρο
  • Κόκορας κρασάτος με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
    Κόκορας κρασάτος με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
  • Μοσχάρι κρασάτο με μανιτάρια και πουρέ
    Μοσχάρι κρασάτο με μανιτάρια και πουρέ
  • «Τηγανιά» με φασόλια, μανιτάρια και ντομάτα
    «Τηγανιά» με φασόλια, μανιτάρια και ντομάτα
  • Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά
    Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά
  • Ψωμί φόρμας με μπίρα
    Ψωμί φόρμας με μπίρα
  • Κις λορέν
    Κις λορέν
  • Κοτόπουλο με ελιές και κρασί
    Κοτόπουλο με ελιές και κρασί