Χταπόδι κοκκινιστό στο τηγάνι απ' το Κρανίδι

Παρασκευή, 09 Μαρτίου 2018.

Χταπόδι κοκκινιστό στο τηγάνι απ' το Κρανίδι

FOOD STORIES | Μια από τις πιο αγαπημένες συνταγές των περιοχών της Ελλάδας που έχουν επαφή με την θάλασσα, είναι το μαγειρευτό χταπόδι. Τα βασικά υλικά -εκτός του χταποδιού- είναι το ξερό κρεμμύδι, το κρασί, το λάδι και ο (μ)πελτές ντομάτας.

Ανάλογα τις ποσότητες των υλικών και τον τύπο μαγειρέματος κάθε περιοχή το ονομάζει με τον τρόπο της. Χταπόδι στιφάδο, χταπόδι κρασάτο, χταπόδι κοκκινιστό, χταπόδι μαγειρευτό. Στο Κρανίδι, το Λαογραφικό Εργαστήρι Δήμου Ερμιονίδας μαγείρεψε ένα χταπόδι κοκκινιστό στο τηγάνι. Δείτε τη συνταγή που κατέγραψε ο Γιώργος Πίττας.

ΠΗΓΗ: www.greekgastronomyguide.gr | Κείμενο/φωτό: Γιώργος Πίττας

Συνταγή για χταπόδι κοκκινιστό στο τηγάνι

Υλικά

Ένα χταπόδι (περίπου 1 κιλό) κομμένο σε μέτρια κομμάτια
1 κιλό κρεμμύδια ξέρα χοντροκομμένα
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο Κρανιδίου
1 ποτήρι του κρασιού μαυροδάφνη
4 κουταλιές της σούπας μπελτέ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
λίγο πιπέρι, ελάχιστη κανέλα
4 δαφνόφυλλα
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση

Σε βαθύ και μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο,το χταπόδι,τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι το χταπόδι να βγάλει τα υγρά του. Προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το αλάτι και τα άλλα μπαχαρικά και σβήνουμε με την μαυροδάφνη.

Μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τον μπελτέ, λίγο νερό και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα. Αν δούμε ότι χρειάζεται συμπληρώνουμε λίγο νερό ακόμα.

Το χταπόδι το συνοδεύτηκε με κρανιδιώτικο κρασί! Και ήταν μπουκιά και συγχώριο!

Save

Save

  • Πένες με σάλτσα γιαουρτιού
    Πένες με σάλτσα γιαουρτιού
  • Πένες με κεφτεδάκια κοκκινιστά
    Πένες με κεφτεδάκια κοκκινιστά
  • Χοιρινό στη γάστρα με πατάτες
    Χοιρινό στη γάστρα με πατάτες
  • Τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
    Τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
  • Φασολάκια πλατιά με κολοκυθάκια κοκκινιστά
    Φασολάκια πλατιά με κολοκυθάκια κοκκινιστά
  • Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη
    Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη
  • Ομελέτα φούρνου με πατάτες
    Ομελέτα φούρνου με πατάτες
  • Καρμπονάρα
    Καρμπονάρα
  • Μπριζόλες με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
    Μπριζόλες με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
  • Πατατόσουπα βελουτέ με γιαούρτι
    Πατατόσουπα βελουτέ με γιαούρτι
  • Κοτόπουλο λεμονάτο με θυμάρι
    Κοτόπουλο λεμονάτο με θυμάρι
  • Κατσικάκι με γιαούρτι και αγκινάρες στο φούρνο
    Κατσικάκι με γιαούρτι και αγκινάρες στο φούρνο