Χειμωνιάτικα λαχανικά: οι θρεπτικές τους ιδιότητες με μια ματιά

Τρίτη, 21 Νοεμβρίου 2017.

Χειμωνιάτικα λαχανικά: οι θρεπτικές τους ιδιότητες με μια ματιά

Τι μας προσφέρει το λάχανο, το κουνουπίδι, το μπρόκολο και άλλα χειμωνιάτικα λαχανικά; Δείτε συνοπτικά τα οφέλη τους. 

Καρότο: Το απολαμβάνουμε μαγειρεμένο αλλά και ωμό σε χειμωνιάτικες σαλάτες, μόνο του ή μαζί με ψιλοκομμένο λάχανο. Το καρότο είναι φουλ στα αντιοξειδωτικά και σε προβιταμίνη Α (το γνωστό β-καροτένιο). Λόγω της σύνθεσής του αυτής θεωρείται προστάτης της καρδιάς και όπλο κατά της εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α που συνεισφέρει στην υγεία των ματιών. Τα 100 γραμμάρια ωμού καρότου μάς δίνουν 41 θερμίδες.

Κουνουπίδι: Το «αδικημένοι» των παιδικών μας χρόνων λόγω μυρωδιάς κουνουπίδι, το εκτιμούμε μεγαλώνοντας για τη συνεισφορά του στην υγεία μας. Είναι καλή πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Κ και φυτοχημικών ουσιών. Ασκεί αντιοξειδωτική δράση και έχει σχετιστεί με προστασία ενάντια σε διάφορες μορφές καρκίνου, όπως του παχέος εντέρου και του προστάτη, αλλά και της ρευματοειδούς αρθρίτιδας. Τα 100 γραμμάρια κουνουπιδιού αποδίδουν 25 θερμίδες.

Λάχανο: Κλασικό χειμωνιάτικο λαχανικό, πρωταγωνιστής της δίαιτας, αλλά και παρόν στο ελληνικό τραπέζι, ωμό σε σαλάτες ή μαγειρεμένο σε φαγητά όπως το λαχανόρυζο και οι λαχανοντολμάδες. Το λάχανο είναι καλή πηγή βιταμίνης C, κυρίως το κόκκινο που περιέχει εφταπλάσια ποσότητα από το άσπρο. Είναι επίσης καλή πηγή σιδήρου. Περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες, που προστατεύουν τον οργανισμό από βλαβερές ελεύθερες ρίζες, και ποικίλες παθήσεις (όπως μορφές καρκίνου π.χ. στομάχου και εντέρου) και συστατικά που συμβάλουν στο μηχανισμό αποτοξίνωσης του σώματος. Όσοι υποφέρουν από γαστρεντερικές παθήσεις το καταναλώνουν βρασμένο, καθώς ωμό αποδεικνύεται δύσπεπτο. Τα 100 γραμμάρια λάχανο δίνουν περίπου 25 θερμίδες.

Λαχανάκια Βρυξελλών: Το λιλιπούτειο λαχανικό με το ιδιαίτερο σχήμα και γεύση δε θα το έλεγες δημοφιλές, ωστόσο έχει εξαιρετική θρεπτική αξία. Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πηγές σιδήρου, βιταμίνης Α, βιταμίνης Κ και βιταμίνης C, περιέχουν πολύ νερό και φυτικές ίνες. Ασκούν πολλαπλές ευεργετικές δράσεις στον οργανισμό. Τα 100 γραμμάρια δίνουν 42 θερμίδες. 

Μπρόκολο: Τα τελευταία χρόνια έχει καταλάβει περίοπτη θέση στο τραπέζι μας -και δικαίως.Το μπρόκολο έχει εξαιρετικά ευεργετικές ιδιότητες. Αποτελεί πηγή βιαμινών Α, Ε και C, καθώς και ασβεστίου. Είναι ένα πολύτιμο λαχανικό, με πάρα πολλά θρεπτικά συστατικά, τα οποία σχετίζονται με πρόληψη και θεραπευτική επίδραση στην υγεία. Έχει ευρέως μελετημένη αντικαρκινική και αντιγηραντική δράση, συμβάλλει στην τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου. Το καροτενοειδές λουτεΐνη, που συσχετίζεται με προστατευτική δράση σε παθήσεις των οφθαλμών και του εγκεφάλου. Τα 100 γραμμάρια μπρόκολου δίνουν 35 θερμίδες.

Ραπανάκι: Καταναλώνεται συνήθως ωμό, σκέτο ή στις σαλάτες. Το ραπανάκι αποτελεί πηγή βιταμίνης Α, C και Ε. Συμβάλλει στην εξουδετέρωση των ελευθέρων ριζών προστατεύοντας από τις βλάβες που προκαλούν. Είναι καλή πηγή φυτικών ινών. Έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό και μόλις 15 θερμίδες στα 100 γραμμάρια.