Φτιάχνουμε πετιμέζι

Δευτέρα, 04 Σεπτεμβρίου 2017.

Φτιάχνουμε πετιμέζι

Το πετιμέζι είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται ευρέως στη ζαχαροπλαστική αλλά ταιριάζει πολύ και με τα κρεατικά ενώ δίνει και παχύρρευστη υφή σε σάλτες.

Το πετιμέζι λοιπόν είναι το σκούρο παχύρρευστο γλυκό υγρό που παίρνουμε με το βράσιμο του μούστου. Για να το αποκτήσουμε πρέπει να προμηθευτούμε καθαρό μούστο ή να ακολουθήσουμε τη διαδικασία παρασκευής του μουστού από δικό μας σταφύλι.

Εκτέλεση

  • Σιγοβράζουμε το μούστο σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αποκτήσει σκούρο χρώμα σαν της καραμέλας και ξαφρίζουμε όποτε είναι αναγκαίο.

  • Μόλις το μείγμα αρχίσει να σχηματίζει πολλές φουσκάλες στην επιφάνεια σημαίνει ότι το πετιμέζι μας είναι έτοιμο.

  • Το πετιμέζι μπορούμε να το κάνουμε αρκετά πυκνό ή αραιό, αρκεί να προσέξουμε να μην το βράσουμε πολύ για να μη ζαχαρώσει στην πορεία. Η ιδανική υφή είναι πυκνή και ρευστή, κάτι σας αραιωμένο μέλι δηλαδή. 
  • Το διατηρούμε σε αποστειρωμένα μπουκάλια και το φυλάσουμε σε σκοτείνο και δροσερό μέρος για αρκετούς μήνες.

Συνταγές με μούστο και πετιμέζι θα βρείτε πατώντας εδώ.