Βήμα βήμα: Παντεσπάνι με άρωμα λεμονιού και πορτοκαλιού

Πέμπτη, 11 Οκτωβρίου 2018.

Βήμα βήμα: Παντεσπάνι με άρωμα λεμονιού και πορτοκαλιού

ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ | Λαχταριστές συνταγές σπιτικής κουζίνας που βγαίνουν εύκολα χάρις τα φωτογραφημένα στάδιά τους.

Υλικά:

1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού αλέυρι για όλες τις χρήσεις και λίγο επιπλέον για τη φόρμα
1 κοφτό κουταλάκι του τσαγιού μπέικιν πάουντερ
ελάχιστο αλάτι
6 αυγά
1 ½ φλιζάνι του τσαγιού ζάχαρη
5 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
το ξύσμα  ½ λεμονιού
½ κοφτό κουταλάκι του τσαγιού κρεμόριο
λίγο βούτυρο για τη φόρμα και λίγη άχνη για το πασπάλισμα

ΒΗΜΑ 1. Κοσκινίζετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.Χτυπάτε τους κρόκους στο μίξερ και πρσθέτετε τμηματικά τη ζάχαρη. Συνεχίζετε το χτύπημα μερικά λεπτά. Προσθέτετε τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και τμηματικά το μείγμα με το αλεύρι, ενώ ανακατεύετε ελαφρά με σπάτουλα.

ΒΗΜΑ 2. Χτυπάτε χωριστά στο μπολ του μίξερ τα ασπράδια με το κρεμόριο (ή ½ κουταλάκι αλάτι) μέχρι να γίνουν μαρέγκα σφιχτή. Προσθέτετε στο μείγμα με το αλεύρι τη σφιχτή μαρέγκα και ανακατεύετε ελαφρά.

ΒΗΜΑ 3. Ρίχνετε  το μείγμα για παντεσπάνι σε στρογγυλή φόρμα με σούστα διαμέτρου 24 εκατ. βουτυρωμένη και αλευρωμένη. Ισιώνετε την επιφάνεια και το ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 25΄ περίπου. Βγάζετε το παντεσπάνι από τη φόρμα ανοίγοντας τη σούστα αφού κρυώσει, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και το σερβίρετε σε τριγωνικά κομμάτια. Μπορείτε να το συνοδέψετε με γλυκό κουταλιού ή παγωτό

Αν θέλετε να φτιάξετε τούρτα: μοιράζετε το μείγμα για το παντεσπάνι σε 2 φόρμες ή το ψήνετε σε μια φόρμα και το κόβετε εγκάρσια στη μέση (με κοφτερό μαχαίρι ή κλωστή). Βάζετε σε στρογγυλή πιατέλα το πρώτο παντεσπάνι και απλώνετε μια καλή στρώση από τη γέμισή σας (μους, κρέμα ζαχαροπλαστικής, κρέμα σοκολάτας ή φρέσκου τυριού, μαρμελάδα κ.λπ.). Βάζετε το δεύτερο παντεσπάνι και  γαρνίρετε με σαντιγί, φρούτα, γλάσο κ.λπ.

  • Πιπεριές με κιμά και φασολάκια
    Πιπεριές με κιμά και φασολάκια
  • Καρότα και αρακάς με πάπρικα και ταχίνι
    Καρότα και αρακάς με πάπρικα και ταχίνι
  • Λουκάνικα με φασόλια και χορταρικά
    Λουκάνικα με φασόλια και χορταρικά
  • Σαλάτα με μήλο, καρύδια και μπλε τυρί
    Σαλάτα με μήλο, καρύδια και μπλε τυρί
  • Ρολό φιλέτο με κρεμμύδια και κονιάκ
    Ρολό φιλέτο με κρεμμύδια και κονιάκ
  • Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
    Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
  • Παστιτσάδα με κιμά και λαχανικά
    Παστιτσάδα με κιμά και λαχανικά
  • Πατατοκροκέτες με σπανάκι
    Πατατοκροκέτες με σπανάκι
  • Φιλέτο μοσχαρίσιο με πατάτες
    Φιλέτο μοσχαρίσιο με πατάτες
  • Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι
    Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι
  • Τάρτα με πράσα και τυριά
    Τάρτα με πράσα και τυριά
  • Γαλοπούλα γεμιστή γαρνιρισμένη με φρούτα και κρεμμύδια
    Γαλοπούλα γεμιστή γαρνιρισμένη με φρούτα και κρεμμύδια