Bήμα βήμα χοιρινό ρολό με κιμά και προσούτο (Εικόνες)

Κυριακή, 20 Δεκεμβρίου 2020. ICookGreek Team, PHOTO: ICookGreek

Bήμα βήμα χοιρινό ρολό με κιμά και προσούτο (Εικόνες)

ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ | Λαχταριστές συνταγές σπιτικής κουζίνας που βγαίνουν εύκολα χάρις τα φωτογραφημένα στάδιά τους.

 Υλικά για 6-8 άτομα

•    1  κομμάτι χοιρινό κρέας 2 1/2 κιλά από το μπούτι χωρίς κόκκαλο
•    1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•    2 κουταλιές μουστάρδα
•    1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί 
•    1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
•    30 γρ. βούτυρο
•    αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
•    500 γρ. καροτάκια baby καθαρισμένα (ή κλασικά καρότα κομμένα σε σχετικά χονδρές ροδέλες ή μπαστουνάκια)

Για τη γέμιση

•    12 λεπτές φέτες προσούτο Ευρυτανίας
•    150 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
•    2 μέτρια κρεμμύδια
•    200 γρ. κιμάς χοιρινός
•    3 κουταλιές ελαιόλαδο
•    300 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
•    2 φέτες ψίχα ψωμιού, μουλιασμένη σε λίγο κόκκινο κρασί, στυμμένη
•    2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
•    αλάτι, πιπέρι

ΒΗΜΑ 1 Ετοιμάζετε πρώτα τη γέμιση ως εξής: Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια. Τα προσθέτετε στον κιμά μόλις κρυώσουν λίγο και τα ζυμώνετε. Σοτάρετε το μπέικον χωρίς λιπαρή ύλη. Ανακατεύετε τον κιμά με το μπέικον και όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης εκτός από τις φέτες προσούτο. Και ζυμώνετε καλά. Δίνετε στο μείγμα του κιμά σχήμα κυλινδρικό. Ανοίγετε το κρέας, το χτυπάτε με σφυράκι για να πλατύνει αρκετά (ή έχετε ζητήσει απ' το χασάπη να το κάνει). Αλείφετε την επιφάνεια με λίγη μουστάρδα και απλώνετε τις φέτες του προσούτο και κατόπιν τη γέμιση του κιμά.

ΒΗΜΑ 2 Αλατοπιπερώνετε και τυλίγετε σε σφιχτό ρολό. Το δένετε με σπάγκο. Ζεσταίνετε σε μεγάλη κατσαρόλα το λάδι μαζί με το βούτυρο και ροδίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και προσθέτετε στο φαγητό αλατοπίπερο και 1 ½ ποτήρι νερό ζεστό. Αφήνετε το ρολό να σιγοβράσει για 1 ½ ώρα ελέγχοντας συχνά αν χρειάζεται κι άλλο νερό.

ΒΗΜΑ 3 Προσθέτετε στην κατσαρόλα τα καροτάκια και 1/2 ποτήρι νερό μέσα στο οποίο διαλύετε την υπόλοιπη μουστάρδα. Αφήνετε τα καροτάκια να βράσουν μαζί με το ρολό μέσα στη σάλτσα για 35΄μέχρι να μαλακώσουν ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην τα λιώσετε. Όταν η σάλτσα δέσει και τα καρότα βράσουν αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να ξεκουραστεί για 30΄προτού το σερβίρετε. Κόβετε το ρολό σε φέτες και το σερβίρετε με τα καρότα και τη σάλτσα του.

  • Πατάτες ογκρατέν με μανιτάρια στο φούρνο
    Πατάτες ογκρατέν με μανιτάρια στο φούρνο
  • Καλοκαιρινή σαλάτα με βίδες, ντομάτα, φέτα και βασιλικό
    Καλοκαιρινή σαλάτα με βίδες, ντομάτα, φέτα και βασιλικό
  • Τυρόπιτα χωρίς φύλλο με φέτα και καπνιστό ζαμπόν
    Τυρόπιτα χωρίς φύλλο με φέτα και καπνιστό ζαμπόν
  • Πανεύκολη σαλάτα με ωμό μπρόκολο και κουνουπίδι
    Πανεύκολη σαλάτα με ωμό μπρόκολο και κουνουπίδι
  • Μπεσαμελοτυρόπιτα
    Μπεσαμελοτυρόπιτα
  • Μπαρμπούνια τηγανητά με σάλτσα ντομάτας
    Μπαρμπούνια τηγανητά με σάλτσα ντομάτας
  • Κοτόπουλο με πολύχρωμες πιπεριές και εστραγκόν
    Κοτόπουλο με πολύχρωμες πιπεριές και εστραγκόν
  • Σπαγγέτι με λαχανικά και μανιτάρια
    Σπαγγέτι με λαχανικά και μανιτάρια
  • Πατάτες με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα τυριού
    Πατάτες με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα τυριού
  • Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
    Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
  • Σαντουιτσάκια με αυγοφέτες, τυρί και ζαμπόν
    Σαντουιτσάκια με αυγοφέτες, τυρί και ζαμπόν
  • Πεϊνιρλί με φέτα και κίτρινα τυριά
    Πεϊνιρλί με φέτα και κίτρινα τυριά
MrOil