Φτιάχνουμε βήμα βήμα τρουφάκια μαλακά με κάστανα και κουβερτούρα

Κυριακή, 16 Δεκεμβρίου 2018.

ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ | Συνταγή για μαλακά τρουφάκια με κάστανα και κουβερτούρα. 

 Υλικά για 40 τρουφάκια
•    500 γρ. κουβερτούρα σπασμένη σε κομματάκια
•    100 γρ. κρέμα γάλακτος
•    4-5 κουταλιές της σούπας μπράντι ή κονιάκ
•    4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα ή πουρέ κάστανου (θα τα βρείτε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και deli)
•    2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
•    2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
•    100 γρ. αμυγαλόψιχα καβουρντισμένη ψιλοκομμένη
•    100 γρ. φιστίκια Αιγίνης (ψίχα) καβουρντισμένα ψιλοκομμένα
•    κακάο, ζάχαρη άχνη και  τρούφα σοκολάτας  για το πασπάλισμα

Αναμειγνύετε τη σπασμένη κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος και το κονιάκ ή το μπράντι και τα λιώνετε σε μπεν μαρί. Προσθέτετε τις 2 κουταλιές άχνη και την μαρμελάδα ή τον πουρέ κάστανου και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε το μείγμα να σφίξει στο ψυγείο μέχρι να πλάθεται.

Πασπαλίζετε μια επίπεδη επιφάνεια με το κακάο και άχνη. Παίρνετε με ένα κουταλάκι του γλυκού μικρές ποσότητες από το μείγμα και φτιάχνετε 40 μικρά μπαλάκια. Κυλάτε τα 8 στο κακάο και τα 8 στην άχνη.

Κατόπιν κυλάτε 16 τρουφάκια και πάνω στους ξηρούς καρπούς (τα φιστίκια και τα αμύγδαλα) και τέλος τα υπόλοιπα 8 στην τρούφα σοκολάτας ώστε να καλυφτούν από παντού. Αφήνετε τα τρουφάκια να παγώσουν και τα σερβίρετε μέσα σε χάρτινες θήκες.

  • Σνακ με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί
    Σνακ με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί
  • Μπαγκέτες γεμιστές με σάλτσα πέστο και λαχανικά
    Μπαγκέτες γεμιστές με σάλτσα πέστο και λαχανικά
  • Κοτοσαλάτα με πατάτες
    Κοτοσαλάτα με πατάτες
  • Σαγανάκι με μανιτάρια και κρεμμύδια
    Σαγανάκι με μανιτάρια και κρεμμύδια
  • Πίτα με σπανάκι, ρύζι και μετσοβόνε
    Πίτα με σπανάκι, ρύζι και μετσοβόνε
  • Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
    Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
  • Κοτόπιτα ξεσκέπαστη με τυριά
    Κοτόπιτα ξεσκέπαστη με τυριά
  • Σπιτικά ζυμαρικά με σπανάκι και κολοκυθάκια
    Σπιτικά ζυμαρικά με σπανάκι και κολοκυθάκια
  • Πίτα με ανάμεικτα λαχανικά, μπεσαμέλ και κουκουνάρι
    Πίτα με ανάμεικτα λαχανικά, μπεσαμέλ και κουκουνάρι
  • Κις με κρεμμύδια, μπέικον και τυριά
    Κις με κρεμμύδια, μπέικον και τυριά
  • Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι
    Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι
  • Χοιρινές μπριζόλες με μήλα και σταφίδες
    Χοιρινές μπριζόλες με μήλα και σταφίδες