Βήμα βήμα μελιτζάνες γεμιστές με σάλτσα ντομάτας και τυριά (Εικόνες)

Σάββατο, 24 Αυγούστου 2019.

ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ | Λαχταριστές συνταγές σπιτικής κουζίνας που βγαίνουν εύκολα χάρις τα φωτογραφημένα στάδιά τους.

Υλικά για 6 άτομα

•    6 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
•    200 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
•    200 γρ. κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κυβάκια
•    2/3 του φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
•    2 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
•    200 γρ. ψωμί φρυγανισμένο
•    1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•    3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
•    2-3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
•    2-3 κουταλιές της σούπας κάππαρη ξαλμυρισμένη
•    2 φλιτζάνια του τσαγιού έτοιμη ή σπιτική σάλτσα ντομάτας
•    2 ώριμες ντομάτες σφιχτές
•    αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
•    λίγη ζάχαρη (προαιρετικά)

Κόβετε εγκάρσια ένα καπάκι από κάθε μελιτζάνα και κατόπιν με ένα κουτάλι ή το ειδικό εργαλείο αφαιρείτε αρκετή από τη σάρκα τους. Πασπαλίζετε τις φωλιές μελιτζάνας με αλάτι και τις αφήνετε σε σουρωτήρι 20΄ να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε καλά.

Στο μεταξύ ζεσταίνετε ½ φλιτζάνι του τσαγιού λάδι και τηγανίζετε τις άδειες μελιτζάνες. Τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί. Ετοιμάζετε το μείγμα της γέμισης ως εξής: ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τα κυβάκια του ψωμιού μέχρι να ροδίσουν. Τα στραγγίζετε και αυτά σε απορροφητικό χαρτί. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβετε αφού αφαιρέσετε τους σπόρους και τα υγρά.

Τις ρίχνετε σε κατσαρόλα μαζί με τη σάλτσα ντομάτας, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλατοπίπερο και λίγη ζάχαρη και σιγοβράζετε 30΄-35΄ μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Κρατάτε τη μισή σάλτσα ντομάτας για το σερβίρισμα και στην υπόλοιπη προσθέτετε το μαϊντανό, την κάππαρη, τις λιαστές ντομάτες και την κεφαλογραβιέρα. Τοποθετείτε τις άδειες μελιτζάνες σε ταψί. Τις γεμίζετε με το μείγμα της γέμισης και από πάνω βάζετε το φρυγανισμένο ψωμί και την τριμμένη μοτσαρέλα. Ψήνετε τις φωλιές στους 200° C, 10΄-15΄ και τα σερβίρετε μόλις λιώσει η μοτσαρέλα μαζί με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας.

  • Πατάτες και μανιτάρια ογκρατέν
    Πατάτες και μανιτάρια ογκρατέν
  • Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
    Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
  • Φρέσκα ζυμαρικά με σπανάκι και ντομάτα
    Φρέσκα ζυμαρικά με σπανάκι και ντομάτα
  • Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και τυρί
    Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και τυρί
  • Τα πιο εύκολα σφολιατίνια με τυρί
    Τα πιο εύκολα σφολιατίνια με τυρί
  • Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
    Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
  • Πίτσα Μαργαρίτα
    Πίτσα Μαργαρίτα
  • Πιτάκια με αρωματικά χόρτα και λευκά τυριά
    Πιτάκια με αρωματικά χόρτα και λευκά τυριά
  • Πατατοκροκέτες με μπέικον
    Πατατοκροκέτες με μπέικον
  • Ντολμαδάκια με ραγού καραβίδας και γαύρο μαρινάτο
    Ντολμαδάκια με ραγού καραβίδας και γαύρο μαρινάτο
  • Σπαγγέτι με γαρίδες και αβοκάντο
    Σπαγγέτι με γαρίδες και αβοκάντο
  • Μπουρδέτο με σκορπίνες
    Μπουρδέτο με σκορπίνες