Βήμα βήμα μελιτζάνες γεμιστές με σάλτσα ντομάτας και τυριά (Εικόνες)

Σάββατο, 24 Αυγούστου 2019.

ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ | Λαχταριστές συνταγές σπιτικής κουζίνας που βγαίνουν εύκολα χάρις τα φωτογραφημένα στάδιά τους.

Υλικά για 6 άτομα

•    6 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
•    200 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
•    200 γρ. κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κυβάκια
•    2/3 του φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
•    2 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
•    200 γρ. ψωμί φρυγανισμένο
•    1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•    3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
•    2-3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
•    2-3 κουταλιές της σούπας κάππαρη ξαλμυρισμένη
•    2 φλιτζάνια του τσαγιού έτοιμη ή σπιτική σάλτσα ντομάτας
•    2 ώριμες ντομάτες σφιχτές
•    αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
•    λίγη ζάχαρη (προαιρετικά)

Κόβετε εγκάρσια ένα καπάκι από κάθε μελιτζάνα και κατόπιν με ένα κουτάλι ή το ειδικό εργαλείο αφαιρείτε αρκετή από τη σάρκα τους. Πασπαλίζετε τις φωλιές μελιτζάνας με αλάτι και τις αφήνετε σε σουρωτήρι 20΄ να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε καλά.

Στο μεταξύ ζεσταίνετε ½ φλιτζάνι του τσαγιού λάδι και τηγανίζετε τις άδειες μελιτζάνες. Τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί. Ετοιμάζετε το μείγμα της γέμισης ως εξής: ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τα κυβάκια του ψωμιού μέχρι να ροδίσουν. Τα στραγγίζετε και αυτά σε απορροφητικό χαρτί. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβετε αφού αφαιρέσετε τους σπόρους και τα υγρά.

Τις ρίχνετε σε κατσαρόλα μαζί με τη σάλτσα ντομάτας, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλατοπίπερο και λίγη ζάχαρη και σιγοβράζετε 30΄-35΄ μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Κρατάτε τη μισή σάλτσα ντομάτας για το σερβίρισμα και στην υπόλοιπη προσθέτετε το μαϊντανό, την κάππαρη, τις λιαστές ντομάτες και την κεφαλογραβιέρα. Τοποθετείτε τις άδειες μελιτζάνες σε ταψί. Τις γεμίζετε με το μείγμα της γέμισης και από πάνω βάζετε το φρυγανισμένο ψωμί και την τριμμένη μοτσαρέλα. Ψήνετε τις φωλιές στους 200° C, 10΄-15΄ και τα σερβίρετε μόλις λιώσει η μοτσαρέλα μαζί με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας.

  • Ντομάτα με μοτσαρέλα και σάλτσα βασιλικού
    Ντομάτα με μοτσαρέλα και σάλτσα βασιλικού
  • Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα
    Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα
  • Σουβλάκια με λαχανικά
    Σουβλάκια με λαχανικά
  • Χοιρινό ψητό στη γάστρα
    Χοιρινό ψητό στη γάστρα
  • Κανελόνια με κιμά και σάλτσα κρέμας - ντομάτας
    Κανελόνια με κιμά και σάλτσα κρέμας - ντομάτας
  • Χυλοπίτες με κιμά
    Χυλοπίτες με κιμά
  • Κοτόπουλο στη λαδόκολλα
    Κοτόπουλο στη λαδόκολλα
  • Κοτόπιτα με ανθότυρο και αρωματικά
    Κοτόπιτα με ανθότυρο και αρωματικά
  • Κουνελάκι στιφάδο με 3 ζωμούς και μυζήθρα
    Κουνελάκι στιφάδο με 3 ζωμούς και μυζήθρα
  • Πίτες με ψαρονέφρι, ανάμεικτα λαχανικά και τυρί
    Πίτες με ψαρονέφρι, ανάμεικτα λαχανικά και τυρί
  • Γεμιστό ρολό στη γάστρα με γραβιέρα και καπνιστή πάπρικα
    Γεμιστό ρολό στη γάστρα με γραβιέρα και καπνιστή πάπρικα
  • Πράσινη σαλάτα με ντοματίνια, μπλε τυρί και προσούτο Ευρυτανίας
    Πράσινη σαλάτα με ντοματίνια, μπλε τυρί και προσούτο Ευρυτανίας