Φτιάχνουμε βήμα βήμα σπιτικά ζυμαρικά

Τετάρτη, 14 Νοεμβρίου 2018.

Φτιάχνουμε βήμα βήμα σπιτικά ζυμαρικά

Λαχταριστές συνταγές σπιτικής κουζίνας που βγαίνουν πιο εύκολα χάρις τα φωτογραφημένα στάδιά τους.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ

• 600 γρ. αλεύρι 

• 6 αυγά ελαφρά χτυπημένα

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

• 3-4 κουταλιές της σούπας νερό

• λίγο αλάτι

ΒΗΜΑ 1. Πάνω σε μια καθαρή κατά προτίμηση μαρμάρινη επιφάνεια ρίχνετε το αλεύρι σχηματίζοντας ένα βουναλάκι. Κάνετε μια λακκούβα στην κορυφή και ρίχνετε εκεί μέσα λίγο αλάτι, τα χτυπημένα αυγά και το λάδι. Παίρνετε σιγά σιγά το αλεύρι με τα δάχτυλα ή ένα πιρούνι και το στρώνετε προς το κέντρο για να ανακατευτεί με τα υπόλοιπα υλικά. 

BHMA 2. Προσθέτετε 1 κουταλιά της σούπας νερό και ζυμώνετε το μείγμα με τα δάχτυλά σας μέχρις ότου αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Προσθέτετε και 2-3 κουταλιές ακόμα νερό όση ώρα ζυμώνετε το μείγμα. Καθαρίζετε τα χέρια σας από τα περισσεύματα της ζύμης και τα πασπαλίζετε με αλεύρι. Μαζεύετε τη ζύμη σε μία μπάλα και συνεχίζετε το ζύμωμα 10΄ μέχρις ότου γίνει λεία, ελαστική και γυαλιστερή. Τυλίγετε την μπάλα από ζύμη σε διάφανη μεμβράνη και την αφήνετε σε πήλινη ζεστή λεκάνη 30΄. 

ΒΗΜΑ 3. Περνάτε τη ζύμη από τη μηχανή ή συσκευή ζυμαρικών, αφού τη χωρίσετε σε 3-4 μέρη για να διευκολυνθείτε, δημιουργώντας τα σχήματα που θέλετε. Αν δεν έχετε μηχανή ανοίγετε τη ζύμη με την παλάμη σας σε λεπτά φύλλα πιέζοντας με αρκετή δύναμη. Στο τέλος δίνετε ορθογώνιο γεωμετρικό σχήμα με ένα καλό μαχαίρι και κόβετε τα ζυμαρικά στα σχήματα που σας βολεύουν (λωρίδες, τετράγωνα κ.λπ.).

TIP: Μπορείτε να χρωματίσετε τα ζυμαρικά σας με φυσικά αγνά χρώματα. Στην περίπτωση αυτή πρέπει να μειώσετε κατά 1 τα αυγά της βασικής συνταγής και να προσθέσετε 350 γρ. βρασμένα πατζάρια για μοβ χρώμα, 350 γρ. πουρέ από σπανάκι για πράσινο χρώμα ή 350 γρ. βρασμένα καρότα για πορτοκαλί χρώμα.

  • Χοιρινό μπούτι ψητό με χυμό πορτοκαλιού και κρασί
    Χοιρινό μπούτι ψητό με χυμό πορτοκαλιού και κρασί
  • Πάπια γεμιστή με κιμά, ρύζι και κάστανα
    Πάπια γεμιστή με κιμά, ρύζι και κάστανα
  • Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
    Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
  • Ψαρονέφρι γεμιστό με σάλτσα πορτοκαλιού - ξηρών φρούτων
    Ψαρονέφρι γεμιστό με σάλτσα πορτοκαλιού - ξηρών φρούτων
  • Μπρόκολο ογκρατέν
    Μπρόκολο ογκρατέν
  • Μυδοπίλαφο με κρόκο Κοζάνης
    Μυδοπίλαφο με κρόκο Κοζάνης
  • Αρακάς κοκκινιστός με κοτόπουλο σε μπουκιές
    Αρακάς κοκκινιστός με κοτόπουλο σε μπουκιές
  • Μανιτάρια γεμιστά με τυριά, μπέικον και ντοματίνια
    Μανιτάρια γεμιστά με τυριά, μπέικον και ντοματίνια
  • Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και φέτα
    Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και φέτα
  • Σούπα με αρακά, αρωματισμένη με μαντζουράνα και μικρά κομμάτια δράκαινας
    Σούπα με αρακά, αρωματισμένη με μαντζουράνα και μικρά κομμάτια δράκαινας
  •  Ρολό χοιρινό γεμιστό με μπέικον, λαχανικά και κιμά
    Ρολό χοιρινό γεμιστό με μπέικον, λαχανικά και κιμά
  • Ρολό φιλέτο με κρεμμύδια και κονιάκ
    Ρολό φιλέτο με κρεμμύδια και κονιάκ