Βήμα βήμα ρολό χοιρινό με λαχανικά και σάλτσα κρεμμυδιών (Εικόνες)

Τετάρτη, 11 Δεκεμβρίου 2019.

Βήμα βήμα ρολό χοιρινό με λαχανικά και σάλτσα κρεμμυδιών (Εικόνες)

ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ | Λαχταριστές συνταγές σπιτικής κουζίνας που βγαίνουν εύκολα χάρις τα φωτογραφημένα στάδιά τους.

Υλικά για 6 άτομα:

• 1.400 γρ. χοιρινό για ρολό (λιπαρό σχετικά) που ζητάτε απ' το χασάπη να σας το ετοιμάσει
• 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες

• 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 250 ml λευκό ξηρό κρασί
• 1 κουταλιά κορν φλάουρ
• λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τα λαχανικά σοτέ:

• 4 πατάτες
• 4 κολοκυθάκια
• 4 καρότα
• 200 γρ. μπρόκολο ή κουνουπίδι σε μπουκετάκια 
• 100 γρ. βούτυρο
• αλάτι, πιπέρι, φυλλαράκια βασιλικού

ΒΗΜΑ 1 Αλατοπιπερώνε το κρέας εξωτερικά. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και το βούτυρο και ροδίζετε το ρολό απ’ όλες τις πλευρές. Προσθέτετε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, την ντομάτα και το βασιλικό και  κατόπιν σβήνετε με το κρασί. Σιγοβράζετε το κρέας 1 ώρα και 20’ μέχρι να μαλακώσει γυρίζοντάς το συχνά μέσα στη σάλτσα του.

ΒΗΜΑ 2 Αφαιρείτε το κρέας από τη σάλτσα του και το διατηρείτε ζεστό. Παίρνετε λίγη από τη σάλτσα του φαγητού σε ένα φλιτζάνι και διαλύετε εκεί το κορν φλάουρ. Ρίχνετε στο μπλέντερ την υπόλοιπη σάλτσα και λειτουργείτε τη συσκευή για να λιώσουν τα κρεμμύδια. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε πυρίμαχο μπολ. Προσθέτετε το διαλυμένο κορν φλάουρ και δένετε τη σάλτσα ανακατεύοντας σε μπεν μαρί (βάζετε το μπολ δηλαδή μέσα σε μεγαλύτερη κατσαρόλα με νερό που βράζει).

ΒΗΜΑ 3 Κόβετε τα λαχανικά σε ισομεγέθη κομμάτια. Ζεματίζετε για λίγο τα λαχανικά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, αλλά να μη χάσουν το ζωηρό χρώμα τους. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρετε τα λαχανικά και τα αλατοπιπερώνετε. Σερβίρετε το ρολό κομμένο σε φέτες με τη σάλτσα του και το συνοδεύετε με τα σοταρισμένα λαχανικά.

  • Φραγκόκοτα στη γάστρα με μουστάρδα, μπέικον και κρέμα
    Φραγκόκοτα στη γάστρα με μουστάρδα, μπέικον και κρέμα
  • Τηγανιά με μανιτάρια διάφορα
    Τηγανιά με μανιτάρια διάφορα
  • Χοιρινές μπουκιές με σάλτσα κρασιού και μπράντι
    Χοιρινές μπουκιές με σάλτσα κρασιού και μπράντι
  • Μοσχαράκι μπουκιές με σάλτσα γιαουρτιού
    Μοσχαράκι μπουκιές με σάλτσα γιαουρτιού
  • Παστίτσιο με γιαούρτι
    Παστίτσιο με γιαούρτι
  • Σουβλάκια με λαχανικά
    Σουβλάκια με λαχανικά
  • Γαλοπούλα γεμιστή με κιμά, μπέικον και κουκουνάρι
    Γαλοπούλα γεμιστή με κιμά, μπέικον και κουκουνάρι
  • Μπρουσκέτες με πολτό ελιάς και κάππαρη
    Μπρουσκέτες με πολτό ελιάς και κάππαρη
  • Πατάτες τηγανητές με μπέικον και κεφαλοτύρι
    Πατάτες τηγανητές με μπέικον και κεφαλοτύρι
  • Εύκολη τάρτα τυριών με σφολιάτα
    Εύκολη τάρτα τυριών με σφολιάτα
  • Κιμαδοπιτάκια με τυρί κρέμα
    Κιμαδοπιτάκια με τυρί κρέμα
  • Ψάρι με πιπεριές
    Ψάρι με πιπεριές