Φτιάχνουμε βήμα βήμα ανοιχτή πίτα με τυριά κι αλλαντικά

Κυριακή, 14 Μαΐου 2017. Κλειώ Καμπούρη

Φτιάχνουμε βήμα βήμα ανοιχτή πίτα με τυριά κι αλλαντικά

Λαχταριστές συνταγές σπιτικής κουζίνας που βγαίνουν εύκολα χάρις τα φωτογραφημένα στάδιά τους.

Ανοιχτή πίτα με τυριά κι αλλαντικά

Υλικά για 4-6 άτομα

  • 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό
  • 2 κουταλιές της σούπας ρακή ή ούζο
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • λίγο αλάτι
    λίγη ζάχαρη

Για τη γέμιση

  • 150 γρ. προσούτο Ευρυτανίας  ή ζαμπόν κομμένο σε λεπτά κομματάκια
  • 150 γρ. ανθότυρο κομματιασμένο
  • 200 γρ. τυρί κρέμα
  • 100 γρ. κεφαλογραβιέρα ή πεκορίνο τριμμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 2 αυγά χτυπημένα
  • αλάτι, πιπέρι

1ο βήμα. Ανακατεύετε τη μαγιά με το αλεύρι. Διαλύετε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό και τα προσθέτετε στο μείγμα του αλευριού μαζί με τη ρακή ή το ούζο και το λάδι. Ζυμώνετε το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη ομοιόμορφη και ελαστική (όχι πολύ σφιχτή).

2o βήμα. Ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο χοντρό με τα δάχτυλά σας ή με χοντρό πλάστη και την απλώνετε σε ταψί στρογγυλό διαμ. 32 εκ., ώστε να καλυφτεί ο πάτος και τα πλαϊνά και να εξέχει από πάνω. Κόβετε τα περισσεύματα της ζύμης με την ανάποδη λάμα ενός μαχαιριού. Αφήνετε να ξεκουραστεί 20΄.

3ο βήμα. Ανακατεύετε σε ένα μπολ τα τυριά με τα αυγά και αλατοπίπερο. Προσθέτετε το ζαμπόν ή το προσούτο και το μαϊντανό και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Απλώνετε πάνω στη ζύμη τη γέμιση, ισιώνετε την επιφάνεια και ψήνετε την πίτα στο φούρνο 35΄-40΄, μέχρι να ροδίσει η ζύμη και η γέμιση.

Αρθρογράφος