Φραγκόσυκα: Πώς τα καθαρίζουμε, πού μας ωφελούν

Σάββατο, 10 Αυγούστου 2019. Χριστίνα Τσαμουρά

Φραγκόσυκα: Πώς τα καθαρίζουμε, πού μας ωφελούν

Απ' τις Κυκλάδες και την Κρήτη ως τη Μέσα Μάνη, όπου υπάρχει άγρια γη, καυτός ήλιος και άνυδρο τοπίο, θα κάνουν την εμφάνισή τους οι βαρυφορτωμένες φραγκοσυκιές, να μας συντροφεύουν στους καλοκαιρινούς μας περιπάτους στα μονοπάτια της εξοχής. Βλέπετε, εν αντιθέσει με τα σύκα, τα φραγκόσυκα δύσκολα τα «κλέβει» κανείς στο διάβα του εξαιτίας των δεκάδων αγκαθιών τους.

Φραγκοσυκιές λιάζονται κάτω από τον αυγουστιάτικο ήλιο στη Μάνη

Έκρηξη δροσιάς και βιταμινών. Για να μαζέψεις φραγκόσυκα, πρέπει να πας οργανωμένος τουλάχιστον με τα γάντια σου και με του σουγιαδάκι ή μαχαιράκι σου. Αξίζει πάντως τον κόπο όπου τα βρει κανείς -στην εποχή τους διακινούνται και σε λαϊκές αγορές- να τα δοκιμάσει. Είναι μια έκρηξη δροσιάς και βιταμινών με πολλαπλά οφέλη για τον οργανισμό. Τα 100 γραμμάρια ωμού φρούτου αποδίδουν μόλις 41 θερμίδες αφού αποτελείται κυρίως από νερό (σχεδόν 88 γρ.). Θεωρούνται καλή πηγή φυτικών ινών (14% των ημερήσιων αναγκών), πολύ καλή πηγή βιταμίνης C και μαγνησίου, και περιέχουν επίσης ασβέστιο, κάλιο και 17 αμινοξέα, εκ των οποίων τα 8 απολύτως απαραίτητα, καθώς μπορούν να ληφθούν μόνο μέσω της τροφής. Περιέχουν επίσης καροτένιο Β, νιασίνη, φολικό οξύ και ριβοφλαβίνη και καθόλου χοληστερόλη. Σύμφωνα με την κ. Αγγελική Μήλιου, βιολόγο, τα φραγκόσυκα δρουν κατά της χοληστερίνης, της αρθρίτιδας, του πονοκέφαλου, του διαβήτη, της παχυσαρκίας και της άμμου στα νεφρά.

Πώς τα καθαρίζουμε; Το καθάρισμα δεν είναι τόσο τρομακτικό όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Το βασικό είναι να αφήσετε τα φραγκόσυκα σε λεκάνη με κρύο νερό 1-2 ώρες, ώστε να μαλακώσουν τα αγκάθια τους -αρκετά θα πέσουν κιόλας στη συνέχεια με το ξέβγαλμα. Το να φορέσετε προστατευτικά γάντια διευκολύνει την κατάσταση, αλλά ίσως σας βολεύει και να κρατάτε σταθερό το φρούτο με ένα πιρούνι. Με ένα μαχαίρι αρχικά θα αφαιρέσετε τις άκρες κάθε φρούτου και στη συνέχεια θα κάνετε μια κάθετη τομή στη φλούδα. Με το μαχαιράκι σας θα αρχίσετε να ξεκολλάτε τη φλούδα -η οποία σε κάποια σημεία θα αφαιρείται πολύ εύκολα, σε κάποια άλλα θα θέλει λίγη βοήθεια με το μαχαίρι- ξετυλίγοντας ουσιαστικά τη σάρκα από μέσα.

Δείτε συνταγή για Μαρμελάδα Φραγκόσυκου πατώντας εδώ.

Τι φτιάχνουμε με φραγκόσυκα. Ενισχύουμε φρουτοχυμούς και smoothies, το βάζουμε στο κέικ και κάνουμε ωραίες μαρμελάδες, κομπόστες και σπιτικό λικέρ.

  • Πατατοσαλάτα με πέστροφα και κουκουνάρι
    Πατατοσαλάτα με πέστροφα και κουκουνάρι
  • Γιουβαρλάκια με δύο κιμάδες και λάιμ
    Γιουβαρλάκια με δύο κιμάδες και λάιμ
  • Φασολάκια κοκκινιστά
    Φασολάκια κοκκινιστά
  • Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
    Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
  • Χοιρινά ρολάκια με λάχανο και πουρέ σελινόριζας
    Χοιρινά ρολάκια με λάχανο και πουρέ σελινόριζας
  • Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
    Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
  • Μοσχάρι με λαχανικά στην κατσαρόλα
    Μοσχάρι με λαχανικά στην κατσαρόλα
  • Ψαρονέφρι με σάλτσα και τάρτες μανιταριών
    Ψαρονέφρι με σάλτσα και τάρτες μανιταριών
  • Καναπεδάκια με παντζαροσαλάτα
    Καναπεδάκια με παντζαροσαλάτα
  • Λαζάνια με κιμά, τυριά και μπεσαμέλ
    Λαζάνια με κιμά, τυριά και μπεσαμέλ
  • Σκεπαστή τυρόπιτα με λιαστή ντομάτα και βασιλικό
    Σκεπαστή τυρόπιτα με λιαστή ντομάτα και βασιλικό
  • Κις με πράσα και ζαμπόν
    Κις με πράσα και ζαμπόν