Φιστίκια Αιγίνης, ένας ωφέλιμος πειρασμός

Κυριακή, 08 Σεπτεμβρίου 2019. NewsRoom

Φιστίκια Αιγίνης, ένας ωφέλιμος πειρασμός

Από τα τέλη Αυγούστου μέχρι τα μέσα με τέλη του Σεπτέμβρη γίνεται η συγκομιδή ενός από τα πλέον αγαπητά είδη φιστικιών: των κελυφωτών ή φιστικιών Αιγίνης.

Έχουν φανταστική γεύση, είναι τέλεια στα γλυκά, στις μπάρες ή στα παστέλια, μπαίνουν και σε αλμυρά φαγητά ή σαλάτες, αλλά συχνότερα τα απολαμβάνουμε ως σνακ. Και δεν έχουμε άδικο.

Τα ανάλατα φιστίκια Αιγίνης εκτός όμως από νόστιμα, είναι και πλούσια σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Σύμφωνα με την Αστερία Σταματάκη, διαιτολόγο-διατροφολόγο συνεργάτιδα του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας, μια μικρή χούφτα (28 γρ.) καβουρντισμένων ανάλατων φιστικιών Αιγίνης θα μας δώσει περίπου 160 θερμίδες. Ταυτόχρονα, η ίδια ποσότητα φιστικιών θα μας εφοδιάσει με το 16% της βιταμίνης Β1 που χρειαζόμαστε ημερησίως και το 18% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σε βιταμίνη Β6.

♥ Δείτε επίσης: Ιταλικό πανφόρτε με φιστίκια Αιγίνης

Επίσης, όπως αναφέρει η ειδικός σε ενημερωτικό προς το κοινό άρθρο της, χαρακτηριστικό των κελυφωτών φιστικιών ο πλούτος τους σε καλά λιπαρά οξέα και συγκεκριμένα σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν ευεργετικές ιδιότητες για το καρδιαγγειακό μας σύστημα, ενώ (όπως όλα τα λίπη) βοηθούν στην αίσθηση κορεσμού και στη διαχείριση της πείνας.

Τα φιστίκια Αιγίνης περιέχουν ιχνοστοιχεία όπως ο χαλκός και το μαγγάνιο, φυτικές ίνες, φυτικές στερόλες και αντιοξειδωτικά στοιχεία όπως η λουτεΐνη και οι ανθοκυανίνες, δυο συστατικά στα οποία ο καρπός του φιστικιού οφείλει το μοναδικό πράσινο-μοβ χρώμα του.

Επιστημονικές μελέτες που επικαλείται η κ. Σταματάκη έχουν γίνει δείχνουν ότι η προσθήκη φιστικιών μέσα στα πλαίσια της μεσογειακής διατροφής βελτίωσε:

  • τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
  • τη λειτουργία του ενδοθηλίου
  • παραμέτρους που σχετίζονται με τη φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες
  • το λιπιδαιμικό προφίλ, δηλαδή τα επίπεδα ολικής χοληστερόλης, αυξάνοντας την «καλή» HDL χοληστερόλη σε υγιείς ενήλικες
Μπισκότα με φιστίκια Αιγίνης
  • Σουβλάκια κοτόπουλου με λαχανικά
    Σουβλάκια κοτόπουλου με λαχανικά
  • Κουνέλι λεμονάτο με πατάτες
    Κουνέλι λεμονάτο με πατάτες
  • Λαχανοντολμάδες με τρεις κιμάδες και σάλτσα γιαουρτιού με κουρκουμά
    Λαχανοντολμάδες με τρεις κιμάδες και σάλτσα γιαουρτιού με κουρκουμά
  • Κρεμμυδόσουπα
    Κρεμμυδόσουπα
  • Τάρτα με κολοκυθάκια και γιαούρτι
    Τάρτα με κολοκυθάκια και γιαούρτι
  • Σαλάτα με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
    Σαλάτα με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά
    Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά
  • Χταποδοκεφτέδες και σαλάτα αλμυρίδας
    Χταποδοκεφτέδες και σαλάτα αλμυρίδας
  • Φασολάκια κοκκινιστά
    Φασολάκια κοκκινιστά
  • Πιπεράτες μπριζόλες με κρεμμύδια και κρασί
    Πιπεράτες μπριζόλες με κρεμμύδια και κρασί
  • Τραγανές φωλιές με γαρίδες και σάλτσα ντομάτας
    Τραγανές φωλιές με γαρίδες και σάλτσα ντομάτας
  • Ανοιχτή κοτόπιτα με σιμιγδάλι
    Ανοιχτή κοτόπιτα με σιμιγδάλι