Υγιεινή η μαύρη σοκολάτα

Τετάρτη, 19 Μαρτίου 2014.

Υγιεινή η μαύρη σοκολάτα
Επιστημονική ομάδα του Πανεπιστημίου της Λουιζιάνα αποκαλύπτει το μυστικό της ευεργετικής επίδρασης της μαύρης σοκολάτας στην υγεία μας, σύμφωνα με στοιχεία που παρουσίασε στο ετήσιο συνέδριο της Αμερικανικής Εταιρίας Χημικών. 
 
Η επιστημονική ομάδα, με επικεφαλής τον Δρ Τζον Φίνλεϊ, ανακοίνωσαν ότι, όταν ο άνθρωπος καταναλώνει μαύρη σοκολάτα, ορισμένα «καλά» βακτήρια του γαστρεντερικού συστήματος, όπως τα βακτήρια του λακτικού οξέος και το Bifidobacterium, παράγουν ωφέλιμες αντιφλεγμονώδεις ουσίες που έχουν ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία. 
 
Όπως είναι ήδη γνωστό, η μαύρη σοκολάτα περιέχει αρκετές πολυφαινόλες ή αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως οι κατεχίνες, καθώς και φυτικές ίνες, που γενικά δεν απορροφώνται από το έντερο. Όμως εν προκειμένω αναλαμβάνουν δουλειά τα «καλά» βακτήρια, που καθώς «χωνεύουν» τη σοκολάτα, διασπούν χημικά μέσω ζυμώσεων τις πολυφαινόλες και τις φυτικές ίνες σε μικρότερα αντιφλεγμονώδη μόρια, τα οποία απορροφώνται πλέον πολύ καλύτερα από τον οργανισμό.
 
«Όταν αυτές οι ουσίες απορροφώνται από το σώμα, μειώνουν τη φλεγμονή του καρδιαγγειακού ιστού και συνεπώς τον μακροπρόθεσμο κίνδυνο εμφράγματος ή εγκεφαλικού επεισοδίου» εξήγησε ο Δρ Φίνλεϊ.
 
Μάλιστα, οι επιστήμονες πιστεύουν ότι ο συνδυασμός πρεβιοτικών (υδατανθράκων που περιέχονται σε τροφές, όπως το σκόρδο) και φρούτων με τη μαύρη σοκολάτα ενισχύει τα «καλά» εντερικά μικρόβια και έτσι γίνεται πιο υγιεινή. Αντίθετα, τα άφθονα «κακά» γαστρεντερικά μικρόβια στο (E.coli, Clostridia κ.α.) μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονή, φούσκωμα, διάρροια, δυσκολιότητα και αέρια.
 
Εξάλλου, μια άλλη επιστημονική ομάδα από το Εθνικό Καρδιολογικό, Πνευμονολογικό και Αιματολογικό Ινστιτούτο των ΗΠΑ, με επικεφαλής τη Δρ Τζόαν Μέισον του Νοσοκομείου Brigham and Women της Βοστόνης, ανακοίνωσαν ότι, σε συνεργασία με την εταιρία Mars, ξεκινούν για πρώτη φορά μια μεγάλη κλινική δοκιμή με χάπια σοκολάτας, για να διαπιστώσουν σε ποιό βαθμό η σοκολάτα μπορεί να προστατεύσει από καρδιακές παθήσεις.
 
Τα δισκία σοκολάτας θα είναι απαλλαγμένα από τα λίπη και τα σάκχαρα που περιέχονται στις σοκολάτες του εμπορίου. Στην έρευνα αναμένεται να συμμετάσχουν 18.000 άτομα, που επί τέσσερα χρόνια θα παίρνουν είτε χάπια σοκολάτας, είτε εικονικό φάρμακο. Σε ένα δεύτερο σκέλος της ίδιας έρευνας, θα δοκιμαστεί η χρησιμότητα της λήψης σκευασμάτων πολυβιταμινών για την πρόληψη του καρκίνου.
 
ΠΗΓΗ: health.in.gr
 
  • Γαρίδες βραστές με ντιπ γιαουρτιού και ροκφόρ
    Γαρίδες βραστές με ντιπ γιαουρτιού και ροκφόρ
  • Ζαργάνα με σάλτσα απο μπαλσάμικο και φάβα
    Ζαργάνα με σάλτσα απο μπαλσάμικο και φάβα
  • Πένες με σάλτσα μπλε τυριού και καρύδια
    Πένες με σάλτσα μπλε τυριού και καρύδια
  • Εξωτικό μοσχαράκι με πιπεριές και τζίντζερ
    Εξωτικό μοσχαράκι με πιπεριές και τζίντζερ
  • Φωλιές με ντομάτα και μοτσαρέλα
    Φωλιές με ντομάτα και μοτσαρέλα
  • Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και μανιτάρια
    Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και μανιτάρια
  • Πράσινο ριζότο με σπανάκι
    Πράσινο ριζότο με σπανάκι
  • Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον
    Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον
  • Ελληνική πίτσα με αγκινάρες
    Ελληνική πίτσα με αγκινάρες
  • Μανιτάρια τηγανητά
    Μανιτάρια τηγανητά
  • Ρολό με σολομό και σπανάκι
    Ρολό με σολομό και σπανάκι
  • Μοσχαράκι μπουκιές με σάλτσα γιαουρτιού
    Μοσχαράκι μπουκιές με σάλτσα γιαουρτιού