Το τραπέζι των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς είναι πλούσιο σε θρεπτικές επιλογές

Πέμπτη, 26 Δεκεμβρίου 2019.

Το τραπέζι των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς είναι πλούσιο σε θρεπτικές επιλογές

DOCTOR FOOD | Δεν είναι μόνο τα βουνά από μελομακάρονα και κουραμπιέδες... Στην πραγματικότητα, πολλά από τα τρόφιμα που παραδοσιακά καταναλώνονται τη γιορτινή περίοδο μπορεί να είναι και πολύ θρεπτικά και υγιεινά. 

Γαλοπούλα: Η γαλοπούλα είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών και αφαιρώντας την πέτσα της, που είναι πλούσια σε λιπαρά, το κρέας που απομένει είναι χαμηλό σε λιπαρά. Είναι επίσης μια πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β (βιταμίνες Β1, Β6 και Β12), τα οποία απαιτούνται για να παίρνουμε ενέργεια από τα τρόφιμα.

Λαχανικά: Τα διάσημα στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι είναι το λάχανο και τα καρότα. Αρκετοί τιμούν και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Το λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α και C αλλά και σε ασβέστιο. Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι καλή πηγή βιταμίνης C και φυλλικού οξέος. Τα καρότα είναι καλή πηγή β-καροτένης, την οποία το σώμα μας μετατρέπει σε βιταμίνη Α, σημαντική για τη φυσιολογική όραση και ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα. 

Ψητές πατάτες: Η πατάτα είναι καλή πηγή φυτικών ινών, καλίου και βιταμίνης C και δεν περιέχει λιπαρά, πριν να την ψήσετε στο φούρνο με λάδι! Αφήστε την φλούδα στην πατάτα, για περισσότερες φυτικές ίνες και βιταμίνες και για να μην απορροφήσει πολύ λάδι.

Αποξηραμένα φρούτα: Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν την τιμητική τους τις γιορτινές μέρες, γιατί είναι συστατικά που χρησιμοποιούνται για το χριστουγεννιάτικο κέικ και πολλά άλλα παραδοσιακά εδέσματα. Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και αποτελούν καλή πηγή φυτικών ινών. Τα αποξηραμένα σύκα για παράδειγμα παρέχουν κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο. Τα αποξηραμένα φρούτα επίσης μετράνε στις 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών που πρέπει να καταναλώνουμε καθημερινά. 

Εσπεριδοειδή: Αυτή την εποχή ευδοκιμούν τα εσπεριδοειδή. Τα πορτοκάλια και οι κλημεντίνες αποτελούν «χρυσωρυχεία» βιταμινών. Περιέχουν βιταμίνη C και τη χρωστική ουσία βήτα-κρυπτοξανθίνη, που δρα ως αντιοξειδωτικό. Αλλά και τα μανταρίνια είναι μια μεγάλη πηγή βιταμίνης C. Η βιταμίνη C είναι σημαντική για το ανοσοποιητικό μας σύστημακαι έχοντας αρκετή στη διατροφή μας θα βοηθήσει να μας κρατήσει υγιείς. 

Ξηροί καρποί: Τα κάστανα σε αντίθεση με άλλους ξηρούς καρπούς, είναι χαμηλά σε λιπαρά. Τα κάστανα που βρίσκονται στη γέμιση της γαλοπούλας και στο γιορτινό τραπέζι είναι οι μόνοι ξηροί καρποί με βιταμίνη C και περιέχουν χαμηλά κορεσμένα λιπαρά και χαμηλή χοληστερίνη. Η κατανάλωσή τους συμβάλλει στη μείωση του στρες και της κακής χοληστερόλης. Τα καρύδια και τα αμύγδαλα, παρέχουν άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως κάλιο και μαγνήσιο, σίδηρο και ψευδάργυρο. Οι ξηροί καρποί μπορούν να καταναλωθούν ως σνακ ή μπορεί να προστεθούν σε σαλάτες και δημητριακά. Ωστόσο, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (ακόμα κι αν είναι καλά λιπαρά), έτσι πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και βέβαια ανάλατο.

Διατροφικό tip: Σε φαγητά με γέμιση, προσέξτε οι ξηροί καρποί να είναι ανάλατοι και ψημένοι χωρίς την προσθήκη λαδιού, ενώ μην προσθέσετε εντόσθια ή κιμά και χρησιμοποιήστε καστανό ρύζι που είναι διατροφικά ανώτερο από το άσπρο. 

Πηγή: MUST

  • Πατάτες ογκρατέν με κασέρι και μπέικον
    Πατάτες ογκρατέν με κασέρι και μπέικον
  • Χωριάτικη σαλάτα με ανθότυρο και κάππαρη
    Χωριάτικη σαλάτα με ανθότυρο και κάππαρη
  • Μπρουσκέτες με ψητές πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
    Μπρουσκέτες με ψητές πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
  • Αρνάκι με μπάμιες
    Αρνάκι με μπάμιες
  • Μπριζόλα πιπεράτη με κρέμα
    Μπριζόλα πιπεράτη με κρέμα
  • Μακαρονάδα με σάλτσα βασιλικού (πέστο)
    Μακαρονάδα με σάλτσα βασιλικού (πέστο)
  • Ψωμί φόρμας με μπίρα
    Ψωμί φόρμας με μπίρα
  • Ταρτάκια με λουκάνικα και τυριά
    Ταρτάκια με λουκάνικα και τυριά
  • Ταρτάρ σολομού
    Ταρτάρ σολομού
  • Κεμπάπ αρνίσιου κιμά
    Κεμπάπ αρνίσιου κιμά
  • Πίτες με λαχανικά και μπέικον
    Πίτες με λαχανικά και μπέικον
  • Μπριζόλες με ντοματίνια και σάλτσα κρεμμυδιών
    Μπριζόλες με ντοματίνια και σάλτσα κρεμμυδιών