Το καλαμπόκι στο …μικροσκόπιο του διατροφολόγου

Δευτέρα, 13 Ιουλίου 2020.

Το καλαμπόκι στο …μικροσκόπιο του διατροφολόγου

DOCTOR FOOD | Ποια είναι τα θρεπτικά οφέλη από την κατανάλωση φρέσκου καλαμποκιού

Το καλαμπόκι καταναλώνεται σε πολλές μορφές φρέσκο, κατεψυγμένο, σε κονσέρβα ή ως ποπ κορν. Η αλήθεια όμως είναι ότι η πιο νόστιμη και θρεπτική εκδοχή του είναι στη φρέσκια του μορφή και ψημένο.

Το καλαμπόκι είναι είδος δημητριακού, το οποίο ανήκει και στην ομάδα των αμυλωδών λαχανικών. Σύμφωνα με τη διαιτολόγο-διατροφολόγο, Σταματάκη Αστερία, Διευθύντρια του Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής και σύμβουλο του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας (ΟΚΑΑ), τώρα το καλοκαίρι, η κατανάλωση φρέσκου ψημένου καλαμποκιού αποτελεί πολύ καλή επιλογή για σνακ.

Μπορούμε να το καταναλώσουμε (κατεψυγμένο) κι όλο το χρόνο προσθέτοντας το στις σαλάτες, στο ριζότο ακόμη και στην ομελέτα μας.

Ένα φλιτζάνι καλαμπόκι (164 γρ.) μας εφοδιάζει με:

  • Θερμίδες 177 kcal
  • Υδατάνθρακες 41 g
  • Λιπαρά 2,1 g
  • Πρωτεΐνες 5,4 g
  • Φυτικές Ίνες 4,6 g
  • Βιταμίνη C 17 % της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
  • Θειαμίνη 24 % της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
  • Μαγνήσιο 11 % της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
  • Φώσφορος 17 % της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης

Το καλαμπόκι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες αλλά περιέχει και αρκετές φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες.

Aπό μέταλλα, το καλαμπόκι περιέχει:

 • Μαγνήσιο, το οποίο είναι σημαντικό για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης καθώς επίσης και για λειτουργείες των μυϊκού και νευρικού συστήματος.

• Φώσφορο, ο οποίος σε συνεργασία με το ασβέστιο είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας οστών και δοντιών.

• Κάλιο, το οποίο είναι γνωστό για τη σημασία του στην καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

Σημαντική είναι η συγκέντρωση του καλαμποκιού σε φυτικές ίνες, οι οποίες είναι ιδιαίτερα ωφέλιμες, τόσο για το πεπτικό σύστημα, όσο και για το καρδιαγγειακό. Επίσης, τα νόστιμα σποράκια είναι πλούσια σε λουτείνη και ζεαξανθίνη, ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση που συμβάλλουν κατά πολύ στην προστασία των ματιών

  • Αφράτα ψωμάκια με καρύδι
    Αφράτα ψωμάκια με καρύδι
  • Ταλιατέλες με μπρόκολο, ροκφόρ και κρέμα
    Ταλιατέλες με μπρόκολο, ροκφόρ και κρέμα
  • Ρύζι με ντομάτες, πιπεριά και μοτσαρέλα
    Ρύζι με ντομάτες, πιπεριά και μοτσαρέλα
  • Αλμυρά κεκάκια με γραβιέρα και ρεγκάτο
    Αλμυρά κεκάκια με γραβιέρα και ρεγκάτο
  • Aφράτα δεματάκια με πράσα και μπέικον
    Aφράτα δεματάκια με πράσα και μπέικον
  • Φακόρυζο
    Φακόρυζο
  • Σπιτική πίτσα με διάφορα τυριά
    Σπιτική πίτσα με διάφορα τυριά
  • Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
    Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
  • Ζεστή σαλάτα σπανάκι με μανούρι
    Ζεστή σαλάτα σπανάκι με μανούρι
  • Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
    Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
  • Καλαμάρια με ριζότο και σπαράγγια
    Καλαμάρια με ριζότο και σπαράγγια
  • Ογκρατέν ζυμαρικών με ζαμπόν
    Ογκρατέν ζυμαρικών με ζαμπόν