Τεχνικές κοψίματος από τον Πάνο Ιωαννίδη του MasterChef (video)

Δευτέρα, 18 Φεβρουαρίου 2019. NewsRoom

Τεχνικές κοψίματος από τον Πάνο Ιωαννίδη του MasterChef (video)

TOP POSTS | Πώς τεμαχίζονται ή φιλετάρονται λαχανικά, κοτόπουλο και ψάρι

Πώς καθαρίζεις το κρεμμύδι για να μην πετάς το μισό και πώς κόβεις το καρότο σε μπαστουνάκια; Πώς πιάνεις και κινείς το μαχαίρι ώστε να μην κινδυνεύεις να κοπείς; Πώς τεμαχίζεις το κοτόπουλο; Πώς ετοιμάζεις, καθαρίζεις και φιλετάρεις το λαβράκι και τη φρέσκια γλώσσα (ψάρι);

Στο βίντεο εμφανίζεται ο σεφ με την 20ετή διαδρομή στο χώρο της γαστρονομίας και κριτής τους MasterChef, Πάνος Ιωαννίδης, να εξηγεί τα βασικά στους συμμετέχοντες του τηλεοπτικού διαγωνισμού μαγειρικής.

Στο πρώτο μέρες δείχνει καθάρισμα/τεμαχισμό λαχανικών ανάλογα με τη χρήση, στο δεύτερο ασχολείται με το κοτόπουλο και τέλος καταπιάνεται με τα ψάρια.

Βασικό μέλημά του, όπως άλλωστε κάθε επαγγελματία, εκτός από την αισθητική και τα ομοιόμορφα μεγέθη, είναι να μειώσει όσο γίνεται κατά το καθάρισμα την απώλεια σε υλικό.

  • Κοτόπουλο με πένες και τυρί κρέμα
    Κοτόπουλο με πένες και τυρί κρέμα
  • Λαζάνια με κιμά, μανιτάρια και τυριά
    Λαζάνια με κιμά, μανιτάρια και τυριά
  • Σαλάτα με καλαμπόκι και τόνο
    Σαλάτα με καλαμπόκι και τόνο
  • Ντοματόσουπα βελουτέ
    Ντοματόσουπα βελουτέ
  • Κρέπες με φράουλες και κρέμα
    Κρέπες με φράουλες και κρέμα
  • Κοτόπιτα με ανθότυρο και αρωματικά
    Κοτόπιτα με ανθότυρο και αρωματικά
  • Πεϊνιρλί με αυγό
    Πεϊνιρλί με αυγό
  • Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
    Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
  • Πολύχρωμο ρύζι με τηγανιά χοιρινή
    Πολύχρωμο ρύζι με τηγανιά χοιρινή
  • Χορτοκεφτέδες ή σπανακοκεφτέδες
    Χορτοκεφτέδες ή σπανακοκεφτέδες
  • Ριζότο με κρόκο και λαχανικά
    Ριζότο με κρόκο και λαχανικά
  • Ψωμάκια γεμιστά με μανιτάρια, γραβιέρα και μυρωδικά
    Ψωμάκια γεμιστά με μανιτάρια, γραβιέρα και μυρωδικά