Τεχνικές κοψίματος από τον Πάνο Ιωαννίδη του MasterChef (video)

Δευτέρα, 18 Φεβρουαρίου 2019. NewsRoom

Τεχνικές κοψίματος από τον Πάνο Ιωαννίδη του MasterChef (video)

TOP POSTS | Πώς τεμαχίζονται ή φιλετάρονται λαχανικά, κοτόπουλο και ψάρι

Πώς καθαρίζεις το κρεμμύδι για να μην πετάς το μισό και πώς κόβεις το καρότο σε μπαστουνάκια; Πώς πιάνεις και κινείς το μαχαίρι ώστε να μην κινδυνεύεις να κοπείς; Πώς τεμαχίζεις το κοτόπουλο; Πώς ετοιμάζεις, καθαρίζεις και φιλετάρεις το λαβράκι και τη φρέσκια γλώσσα (ψάρι);

Στο βίντεο εμφανίζεται ο σεφ με την 20ετή διαδρομή στο χώρο της γαστρονομίας και κριτής τους MasterChef, Πάνος Ιωαννίδης, να εξηγεί τα βασικά στους συμμετέχοντες του τηλεοπτικού διαγωνισμού μαγειρικής.

Στο πρώτο μέρες δείχνει καθάρισμα/τεμαχισμό λαχανικών ανάλογα με τη χρήση, στο δεύτερο ασχολείται με το κοτόπουλο και τέλος καταπιάνεται με τα ψάρια.

Βασικό μέλημά του, όπως άλλωστε κάθε επαγγελματία, εκτός από την αισθητική και τα ομοιόμορφα μεγέθη, είναι να μειώσει όσο γίνεται κατά το καθάρισμα την απώλεια σε υλικό.

  • Χταποδοκεφτέδες και σαλάτα αλμυρίδας
    Χταποδοκεφτέδες και σαλάτα αλμυρίδας
  • Σαρδέλες ψητές σε φρυγανισμένο ψωμί
    Σαρδέλες ψητές σε φρυγανισμένο ψωμί
  • Κλέφτικο στη λαδόκολλα
    Κλέφτικο στη λαδόκολλα
  • Ρολάκια πίτσας με σπιτική ζύμη
    Ρολάκια πίτσας με σπιτική ζύμη
  • Τηγανίτες με κουνουπίδι, τυρί και γιαούρτι
    Τηγανίτες με κουνουπίδι, τυρί και γιαούρτι
  • Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και λαχανάκια Βρυξελλών
    Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και λαχανάκια Βρυξελλών
  • Σάντουιτς με σολομό
    Σάντουιτς με σολομό
  • Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια
    Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια
  • Σαλάτα του Καίσαρα
    Σαλάτα του Καίσαρα
  • Φοκάτσια
    Φοκάτσια
  • Φιλέτο μοσχαρίσιο με τηγανητές πατάτες και σάλτσα τυριών
    Φιλέτο μοσχαρίσιο με τηγανητές πατάτες και σάλτσα τυριών
  • Σαλάτα με κοτόπουλο και καρύδια
    Σαλάτα με κοτόπουλο και καρύδια