Advertisement



Τεχνικές κοψίματος από τον Πάνο Ιωαννίδη του MasterChef (video)

Δευτέρα, 18 Φεβρουαρίου 2019. NewsRoom

Τεχνικές κοψίματος από τον Πάνο Ιωαννίδη του MasterChef (video)

TOP POSTS | Πώς τεμαχίζονται ή φιλετάρονται λαχανικά, κοτόπουλο και ψάρι

Πώς καθαρίζεις το κρεμμύδι για να μην πετάς το μισό και πώς κόβεις το καρότο σε μπαστουνάκια; Πώς πιάνεις και κινείς το μαχαίρι ώστε να μην κινδυνεύεις να κοπείς; Πώς τεμαχίζεις το κοτόπουλο; Πώς ετοιμάζεις, καθαρίζεις και φιλετάρεις το λαβράκι και τη φρέσκια γλώσσα (ψάρι);

Στο βίντεο εμφανίζεται ο σεφ με την 20ετή διαδρομή στο χώρο της γαστρονομίας και κριτής τους MasterChef, Πάνος Ιωαννίδης, να εξηγεί τα βασικά στους συμμετέχοντες του τηλεοπτικού διαγωνισμού μαγειρικής.

Στο πρώτο μέρες δείχνει καθάρισμα/τεμαχισμό λαχανικών ανάλογα με τη χρήση, στο δεύτερο ασχολείται με το κοτόπουλο και τέλος καταπιάνεται με τα ψάρια.

Βασικό μέλημά του, όπως άλλωστε κάθε επαγγελματία, εκτός από την αισθητική και τα ομοιόμορφα μεγέθη, είναι να μειώσει όσο γίνεται κατά το καθάρισμα την απώλεια σε υλικό.

  • Κρουασάν με μορταδέλα και τυρί
    Κρουασάν με μορταδέλα και τυρί
  • Κριθαράκι (μανέστρα) με μπάμιες στο φούρνο
    Κριθαράκι (μανέστρα) με μπάμιες στο φούρνο
  • Μοσχαράκι μπουκιές με σάλτσα γιαουρτιού
    Μοσχαράκι μπουκιές με σάλτσα γιαουρτιού
  • Σαγανάκι με μανιτάρια και κρεμμύδια
    Σαγανάκι με μανιτάρια και κρεμμύδια
  • Καλαμποκίσιες πίτες με φιλέτο και πιπεριές
    Καλαμποκίσιες πίτες με φιλέτο και πιπεριές
  • Ελληνική πίτσα με ντομάτα, φέτα, πιπεριές
    Ελληνική πίτσα με ντομάτα, φέτα, πιπεριές
  • Χταπόδι με φάβα
    Χταπόδι με φάβα
  • Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
    Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
  • Ριζότο με μελάνι σουπιάς
    Ριζότο με μελάνι σουπιάς
  • Ψαροκεφτέδες με ούζο ή τσίπουρο
    Ψαροκεφτέδες με ούζο ή τσίπουρο
  • Ψαρονέφρι χοιρινό με αχλάδια και μηλόκρασο
    Ψαρονέφρι χοιρινό με αχλάδια και μηλόκρασο
  • Σπαράγγια με μπέικον και σάλτσα αμυγδάλου
    Σπαράγγια με μπέικον και σάλτσα αμυγδάλου