Τα ξαναζεσταμένα ζυμαρικά... μας κάνουν καλό!

Τετάρτη, 19 Νοεμβρίου 2014.

Τα ξαναζεσταμένα ζυμαρικά... μας κάνουν καλό!

Mια πολύ ενδιαφέρουσα έρευνα σχετικά με τους υγιεινούς τρόπους για να απολαμβάνουμε τα ζυμαρικά έκανε η εκπομπή του BBC ‘Trusty Me, I’m a Doctor’ έκανε . Τα αποτελέσματα ήταν άκρως διαφωτιστικά αφού σύμφωνα με το πείραμα της εκπομπής τα ζυμαρικά παχαίνουν λιγότερο όταν τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα ζεσταίνουμε!

ΠΗΓΗ: kathimerini.gr

Οι γιατροί της εκπομπής έδωσαν στους εθελοντές πιάτα με ξαναζεσταμένα και φρεσκομαγειρεμένα πιάτα ζυμαρικών και έκαναν αιμοληψία κάθε 15 λεπτά για τις επόμενες δύο ώρες για να συγκρίνουν τα αποτελέσματα. Αυτό που ανακάλυψαν είναι ότι τα ξαναζεσταμένα είναι πολύ πιο υγιεινά από τα φρέσκα μακαρόνια και μάλιστα είχαν την ίδια επίδραση στον οργανισμό με τις μπανάνες, τα φασόλια και τη βρώμη.

Μετά την κατανάλωση ζυμαρικών που είχαν κρυώσει και είχαν ζεσταθεί, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα των εθελοντών αυξήθηκαν κατά το ήμισυ σε σχέση με τα φρεσκομαγειρεμένα, μειώνοντας έτσι την πιθανότητα αύξησης του βάρους ή της εμφάνισης διαβήτη. Ο επικεφαλής γιατρός της έρευνας, Chris van Tulleken, είπε ότι εντυπωσιάστηκε με τα αποτελέσματα αφού αυτό που ουσιαστικά ανακάλυψε είναι τον τρόπο να μετατρέπουμε ένα γεύμα πλούσιο σε υδατάνθρακες σε πιο υγιεινή επιλογή, πλούσια σε φυτικές ίνες χωρίς καν να αλλάζουμε κανένα συστατικό.

Με απλά λόγια οι υδατάνθρακες των ζυμαρικών που μόλις έχουμε μαγειρέψει μετατρέπονται γρήγορα σε σάκχαρα ενώ τα κρύα και ακόμα περισσότερο τα ζεσταμένα μακαρόνια λειτουργούν σαν άπεπτοι υδατάνθρακες, σαν τις φυτικές ίνες, που απορροφώνται πιο αργά χωρίς να αυξάνουν αμέσως τα επίπεδα της ινσουλίνης. Αν, λοιπόν, προσέχετε τη διατροφή σας προτιμήστε τα ζυμαρικά της προηγούμενης μέρας για να μην πάρετε βάρος.

  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα
  • Πατατοσαλάτα με πέστροφα και κουκουνάρι
    Πατατοσαλάτα με πέστροφα και κουκουνάρι
  • Ψαροκεφτέδες με πικάντικη σάλτσα
    Ψαροκεφτέδες με πικάντικη σάλτσα
  • Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον
    Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον
  • Πράσινο ριζότο με σπανάκι
    Πράσινο ριζότο με σπανάκι
  • Μυδοπίλαφο παραδοσιακό με ντομάτα
    Μυδοπίλαφο παραδοσιακό με ντομάτα
  • Πεσκανδρίτσα με αρωματικό κριθαράκι
    Πεσκανδρίτσα με αρωματικό κριθαράκι
  • Πατάτες με κιμά ογκρατέν
    Πατάτες με κιμά ογκρατέν
  • Κεφτέδες με κιμά και μανιτάρια
    Κεφτέδες με κιμά και μανιτάρια
  • Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
    Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
  • Ψαρονέφρι χοιρινό με μανταρίνια
    Ψαρονέφρι χοιρινό με μανταρίνια
  • Σαλάτα ρόκα με μανιτάρια και παξιμάδι
    Σαλάτα ρόκα με μανιτάρια και παξιμάδι