Τα ξαναζεσταμένα ζυμαρικά... μας κάνουν καλό!

Τετάρτη, 19 Νοεμβρίου 2014.

Τα ξαναζεσταμένα ζυμαρικά... μας κάνουν καλό!

Mια πολύ ενδιαφέρουσα έρευνα σχετικά με τους υγιεινούς τρόπους για να απολαμβάνουμε τα ζυμαρικά έκανε η εκπομπή του BBC ‘Trusty Me, I’m a Doctor’ έκανε . Τα αποτελέσματα ήταν άκρως διαφωτιστικά αφού σύμφωνα με το πείραμα της εκπομπής τα ζυμαρικά παχαίνουν λιγότερο όταν τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα ζεσταίνουμε!

ΠΗΓΗ: kathimerini.gr

Οι γιατροί της εκπομπής έδωσαν στους εθελοντές πιάτα με ξαναζεσταμένα και φρεσκομαγειρεμένα πιάτα ζυμαρικών και έκαναν αιμοληψία κάθε 15 λεπτά για τις επόμενες δύο ώρες για να συγκρίνουν τα αποτελέσματα. Αυτό που ανακάλυψαν είναι ότι τα ξαναζεσταμένα είναι πολύ πιο υγιεινά από τα φρέσκα μακαρόνια και μάλιστα είχαν την ίδια επίδραση στον οργανισμό με τις μπανάνες, τα φασόλια και τη βρώμη.

Μετά την κατανάλωση ζυμαρικών που είχαν κρυώσει και είχαν ζεσταθεί, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα των εθελοντών αυξήθηκαν κατά το ήμισυ σε σχέση με τα φρεσκομαγειρεμένα, μειώνοντας έτσι την πιθανότητα αύξησης του βάρους ή της εμφάνισης διαβήτη. Ο επικεφαλής γιατρός της έρευνας, Chris van Tulleken, είπε ότι εντυπωσιάστηκε με τα αποτελέσματα αφού αυτό που ουσιαστικά ανακάλυψε είναι τον τρόπο να μετατρέπουμε ένα γεύμα πλούσιο σε υδατάνθρακες σε πιο υγιεινή επιλογή, πλούσια σε φυτικές ίνες χωρίς καν να αλλάζουμε κανένα συστατικό.

Με απλά λόγια οι υδατάνθρακες των ζυμαρικών που μόλις έχουμε μαγειρέψει μετατρέπονται γρήγορα σε σάκχαρα ενώ τα κρύα και ακόμα περισσότερο τα ζεσταμένα μακαρόνια λειτουργούν σαν άπεπτοι υδατάνθρακες, σαν τις φυτικές ίνες, που απορροφώνται πιο αργά χωρίς να αυξάνουν αμέσως τα επίπεδα της ινσουλίνης. Αν, λοιπόν, προσέχετε τη διατροφή σας προτιμήστε τα ζυμαρικά της προηγούμενης μέρας για να μην πάρετε βάρος.

  • Μπιφτέκια κοτόπουλο με γιαούρτι και σάλτσα ντομάτας
    Μπιφτέκια κοτόπουλο με γιαούρτι και σάλτσα ντομάτας
  • Σπιτικό ψωμί με μέλι και βρώμη
    Σπιτικό ψωμί με μέλι και βρώμη
  • Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
    Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
  • Πράσινη σαλάτα με φρέσκα cranberries ή ρόδι και ξηρούς καρπούς
    Πράσινη σαλάτα με φρέσκα cranberries ή ρόδι και ξηρούς καρπούς
  • Πίτσα με χαλούμι, μοτσαρέλα και ψητά λαχανικά
    Πίτσα με χαλούμι, μοτσαρέλα και ψητά λαχανικά
  • Γλύκισμα με μπανάνα και πτι μπερ
    Γλύκισμα με μπανάνα και πτι μπερ
  • Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι
    Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι
  • Μπιφτέκια με τυρί και σάλτσα μπεαρνέζ
    Μπιφτέκια με τυρί και σάλτσα μπεαρνέζ
  • Κριθαράκι με θαλασσινά και ψητά λαχανικά
    Κριθαράκι με θαλασσινά και ψητά λαχανικά
  • Κρεμμύδια γεμιστά με τόνο
    Κρεμμύδια γεμιστά με τόνο
  • Μακαρόνια με σάλτσα από χωριάτικο λουκάνικο, πράσα και κρασί
    Μακαρόνια με σάλτσα από χωριάτικο λουκάνικο, πράσα και κρασί
  • Ζυμαρικά με αλλαντικά και σάλτσα ρόκας
    Ζυμαρικά με αλλαντικά και σάλτσα ρόκας