Advertisement



Τα μυστικά της μαρμελάδας με μια ματιά

Τετάρτη, 08 Αυγούστου 2018.

Τα μυστικά της μαρμελάδας με μια ματιά

TIPS & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ | Φυλακίζοντας το καλοκαίρι σε βαζάκια

Αυτή η εποχή είναι ό,τι πρέπει για να μυηθεί κανείς στον κόσμο της σπιτικής μαρμελάδας. Πριν ξεκινήσετε να φτιάξετε τη δική σας φρουτένια παρασκευή θυμηθείτε τα εξής:

  • Αντίθετα από τα γλυκά του κουταλιού στις μαρμελάδες τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα ακόμη και παραγινωμένα. 
  • Η αναλογία ζάχαρης και φρούτων είναι ένα προς ένα.
  • Κατά το βράσιμο η μαρμελάδα χρειάζεται συνεχές ανακάτεμα, γιατί κολλάει στον πάτο και καίγεται πολύ εύκολα. 
  • Αν η μαρμελάδα «πιάσει», δηλαδή αρχίζει να κολλάει επικίνδυνα και πάει να καεί, τη μεταφέρετε άμεσα σε νέα φαρδιά κατσαρόλα και συνεχίζετε το βράσιμο. 
  • Αν πρόκειται να διατηρήσετε τη μαρμελάδα για πολύ καιρό, θα χρειαστεί να αλλάξετε την αναλογία ζάχαρης και φρούτων (έως 1 1/2 προς 1). 
  • Αν παρατηρήσετε λίγη αλλοίωση στην επιφάνεια της αποθηκευμένης μαρμελάδας, αφαιρείτε την αλλοιωμένη στρώση και ξαναβράζετε τη μαρμελάδα για πολύ λίγο. Η υπόλοιπη ποσότητα είναι εντάξει. 

Πώς διαπιστώνετε αν η μαρμελάδα σας έχει δέσει; Για να διαπιστώσετε ότι η μαρμελάδα έχει δέσει, ανασηκώνετε τη σπάτουλα ή την κουτάλα με την οποία την ανακατεύετε και παρατηρείτε την ποσότητα μαρμελάδας που έχει κολλήσει πάνω σε αυτή. Όταν αυτή η στρώση είναι πηχτή η μαρμελάδα έχει γίνει. Για να γίνει το δέσιμο σωστά πρέπει η φωτιά να είναι δυνατή, η κατσαρόλα φαρδιά και η κουτάλα ανακατέματος συστήνεται να είναι ξύλινη και μεγάλη για να φτάνει μέχρι τον πάτο της κατσαρόλας.

⇒ Πώς αποστειρώνουμε τα βάζα για μαρμελάδες
Πώς αποστειρώνουμε τα βάζα για μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού
  • Χταπόδι με ρύζι και λαχανικά
    Χταπόδι με ρύζι και λαχανικά
  • Κρεμμυδάκια στρογγυλά με αγκινάρες
    Κρεμμυδάκια στρογγυλά με αγκινάρες
  • Κοχύλια με ντοματίνια, ρόκα και ελιές
    Κοχύλια με ντοματίνια, ρόκα και ελιές
  • Πένες με τουρλού λαχανικών
    Πένες με τουρλού λαχανικών
  • Κοτόπιτα ξεσκέπαστη με τυριά
    Κοτόπιτα ξεσκέπαστη με τυριά
  • Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια
    Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια
  • Ντομάτα με μοτσαρέλα και σάλτσα βασιλικού
    Ντομάτα με μοτσαρέλα και σάλτσα βασιλικού
  • Ζυμαρικά με πέστο από σπανάκι και βασιλικό
    Ζυμαρικά με πέστο από σπανάκι και βασιλικό
  • Λαζάνια με κιμά, μανιτάρια και τυριά
    Λαζάνια με κιμά, μανιτάρια και τυριά
  • Σαλάτα σπανάκι με μπλέ τυρί και dressing αβοκάντο
    Σαλάτα σπανάκι με μπλέ τυρί και dressing αβοκάντο
  • Φιογκάκια με καπνιστό χοιρινό και σπαράγγια
    Φιογκάκια με καπνιστό χοιρινό και σπαράγγια
  • Αρνάκι στη λαδόκολλα
    Αρνάκι στη λαδόκολλα