Σπιτική καραμέλα για τα παγωτά και όχι μόνο

Τετάρτη, 15 Ιουλίου 2020.

Σπιτική καραμέλα για τα παγωτά και όχι μόνο

ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ | Συνταγή για σπιτική σάλτσα καραμέλας ελαφρά αλατισμένη

Η σάλτσα καραμέλας ταιριάζει φανταστικά με κάποια παγωτά (μπισκότου, βανίλιας, μπανάνας) αλλά και πάει και στις μηλόπιτες ή το τσιζκέικ. Θέλει προσοχή στην παρασκευή της γιατί αναπτύσσονται υψηλές θερμοκρασίες και συστήνεται η χρήση γαντιών κουζίνας.

Υλικά: 1 φλιτζάνι (200 γρ.) ζάχαρη, 6 κουταλιές της σούπας (90 γρ) αλατισμένο βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι (120 ml) κρέμα γάλακτος πλήρης

Εκτέλεση: Ζεσταίνετε τη ζάχαρη σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ανθεκτική στη θερμότητα λαστιχένια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει και να μετατραπεί σε παχύρρευστο, κεχριμπαρένιο υγρό. Προσέξτε, καθώς θα ανακατεύετε, μην πιτσιλιστείτε, καίει πολύ. Μόλις λιώσει εντελώς η ζάχαρη, προσθέτετε το βούτυρο πάντα με προσοχή, διότι η καραμέλα φουσκώνει γρήγορα. Ανακατεύετε το βούτυρο μέχρι να λιώσει εντελώς, περίπου 2 λεπτά. Εάν παρατηρήσετε σβόλους αποσύρετε από τη φωτιά και χτυπάτε με το ραβδομίξερ να ομοιογενοποιήσετε και πάλι το μείγμα. Προσθέτετε και την κρέμα γάλακτος αργά και σταθερά ανακατεύοντας πάντα. Αφήνετε μέχρι 1' στη φωτιά και κατεβάζετε την κατσαρόλα. Αφήνετε τη σάλτσα καραμέλας να κρυώσει ελαφρώς πριν τη χρήση. Η καραμέλα πήζει καθώς κρυώνει.

Συντήρηση: Σκεπάζετε καλά και φυλάτε την καραμέλα έως 1 μήνα στο ψυγείο. Θα πρέπει να την ξαναζεστάνετε ελαφρά στα μικροκύματα ή στο μάτι (σε μπεν μαρί), ώστε να τη ρευστοποιήσετε  πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Καραμέλα από ζαχαρούχο γάλα: η γρήγορη και η κλασική
  • Πατάτες στο τηγάνι αλλιώτικες
    Πατάτες στο τηγάνι αλλιώτικες
  • Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι και φέτα
    Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι και φέτα
  • Ομελέτα φούρνου με σπανάκι και μανιτάρια
    Ομελέτα φούρνου με σπανάκι και μανιτάρια
  • Ντιπ με γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα
    Ντιπ με γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα
  • Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
    Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
  • Ψωμί φόρμας με μπίρα
    Ψωμί φόρμας με μπίρα
  • Ζυμαρικά με σπανάκι, φέτα και κίτρινα τυριά
    Ζυμαρικά με σπανάκι, φέτα και κίτρινα τυριά
  • Σαλάτα με φακές, ντοματίνια και τυρί σαγανάκι
    Σαλάτα με φακές, ντοματίνια και τυρί σαγανάκι
  • Πιτάκια με αρωματικά χόρτα και λευκά τυριά
    Πιτάκια με αρωματικά χόρτα και λευκά τυριά
  • Ομελέτα φούρνου με πατάτες
    Ομελέτα φούρνου με πατάτες
  • Χταπόδι με ρύζι και λαχανικά
    Χταπόδι με ρύζι και λαχανικά
  • Τυροψωμάκια με φέτα και γιαούρτι
    Τυροψωμάκια με φέτα και γιαούρτι
MrOil