Σκόρδα & κρεμμύδια: οι κλασικές αρμαθιές της κουζίνας μας και τα οφέλη τους

Παρασκευή, 05 Οκτωβρίου 2018.

Σκόρδα & κρεμμύδια: οι κλασικές αρμαθιές της κουζίνας μας και τα οφέλη τους

DOCTOR FOOD | Μας κάνουν καλό τα σκόρδα και τα κρεμμύδια και πού;

Ελληνική κουζίνα χωρίς σκόρδο και κρεμμύδι δε γίνεται! Το ένα με την ιδιαίτερη μυριστική του ένταση και το άλλο με τη γλύκα του και την ικανότητά του να «μελώνει» τις σάλτσες, συγκροτούν ένα δίδυμο που εξασφαλίζει γεύση σε αμέτρητα εδέσματα του παραδοσιακού -και όχι μόνο -τραπεζιού.

Πόσο μας ωφελούν όμως το σκόρδο και το κρεμμύδι; Η κ. Αστερία Σταματάκη, διατολόγος- διατροφολόγος, MSc στην Κλινική Διατροφή συνόψισε τις ευεργετικές ιδιότητές τους για την υγεία μας σε σχετικό άρθρο της. Ας δούμε λοιπόν τι αναδεικνύει η ειδικός:

Κρεμμύδια. Τα κρεμμύδια δεν περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμινών και ιχνοστοιχείων, αλλά είναι καλές πηγές σουλφιδίων (allyl sulfides) που φαίνεται να βοηθούν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Επίσης, περιέχουν σαπωνίνες, οι οποίες προστατεύουν από τη δημιουργία όγκων και μειώνουν τη χοληστερόλη. Μια επιπλέον σπουδαία ουσία που περιέχουν τα  κρεμμύδια είναι η κερσετίνη. Αυτή η ουσία έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και ωφελεί άτομα με φλεγμονώδεις παθήσεις όπως η αρθρίτιδα. Πολλές  μελέτες δείχνουν ότι η κερσετίνη μπορεί  να μειώσει τον παράγοντα TNF (δείκτης φλεγμονής).

Σκόρδα. Το σκόρδο περιέχει αλισίνη, ένα αντιοξειδωτικό που ίσως βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία. Οι ουσίες που περιέχονται στο σκόρδο διαθέτουν ισχυρές αντιοξειδωτικές  ιδιότητες. Κάποιες μελέτες έχουν δείξει ότι το σκόρδο ενδέχεται να μειώνει την αρτηριακή πίεση και τη LDL χοληστερόλη. Αν έχετε ευαίσθητο στομάχι ή υποφέρετε από Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου καλό θα ήταν να αποφύγετε την κατανάλωση ωμού σκόρδου.

  • Ρατατούιγ με φασόλια χάντρες
    Ρατατούιγ με φασόλια χάντρες
  • Γαριδοπίλαφο
    Γαριδοπίλαφο
  • Τσουρέκι αλμυρό με φέτα
    Τσουρέκι αλμυρό με φέτα
  • Ντιπ με αβοκάντο (γουακαμόλε)
    Ντιπ με αβοκάντο (γουακαμόλε)
  • Κριθαρότο με καραβίδες
    Κριθαρότο με καραβίδες
  • Γαλοπούλα γεμιστή με κιμά, μπέικον και κουκουνάρι
    Γαλοπούλα γεμιστή με κιμά, μπέικον και κουκουνάρι
  • Σπιτική ζαμπονοτυρόπιτα
    Σπιτική ζαμπονοτυρόπιτα
  • Σαλάτα με μοβ λάχανο, παντζάρι τουρσί και μήλο
    Σαλάτα με μοβ λάχανο, παντζάρι τουρσί και μήλο
  • Μπρουσκέτες με ψητές πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
    Μπρουσκέτες με ψητές πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
  • Ζαργάνες σκορδάτες με φρέσκιες ντομάτες
    Ζαργάνες σκορδάτες με φρέσκιες ντομάτες
  • Κρουασάν με μορταδέλα και τυρί
    Κρουασάν με μορταδέλα και τυρί
  • Εύκολος γαύρος με σκόρδο και κρασί
    Εύκολος γαύρος με σκόρδο και κρασί