Advertisement



Σκόρδα & κρεμμύδια: οι κλασικές αρμαθιές της κουζίνας μας και τα οφέλη τους

Παρασκευή, 15 Νοεμβρίου 2019.

Σκόρδα & κρεμμύδια: οι κλασικές αρμαθιές της κουζίνας μας και τα οφέλη τους

DOCTOR FOOD | Μας κάνουν καλό τα σκόρδα και τα κρεμμύδια και πού;

Ελληνική κουζίνα χωρίς σκόρδο και κρεμμύδι δε γίνεται! Το ένα με την ιδιαίτερη μυριστική του ένταση και το άλλο με τη γλύκα του και την ικανότητά του να «μελώνει» τις σάλτσες, συγκροτούν ένα δίδυμο που εξασφαλίζει γεύση σε αμέτρητα εδέσματα του παραδοσιακού -και όχι μόνο -τραπεζιού.

Πόσο μας ωφελούν όμως το σκόρδο και το κρεμμύδι; Η κ. Αστερία Σταματάκη, διατολόγος- διατροφολόγος, MSc στην Κλινική Διατροφή συνόψισε τις ευεργετικές ιδιότητές τους για την υγεία μας σε σχετικό άρθρο της. Ας δούμε λοιπόν τι αναδεικνύει η ειδικός:

Κρεμμύδια. Τα κρεμμύδια δεν περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμινών και ιχνοστοιχείων, αλλά είναι καλές πηγές σουλφιδίων (allyl sulfides) που φαίνεται να βοηθούν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Επίσης, περιέχουν σαπωνίνες, οι οποίες προστατεύουν από τη δημιουργία όγκων και μειώνουν τη χοληστερόλη. Μια επιπλέον σπουδαία ουσία που περιέχουν τα  κρεμμύδια είναι η κερσετίνη. Αυτή η ουσία έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και ωφελεί άτομα με φλεγμονώδεις παθήσεις όπως η αρθρίτιδα. Πολλές  μελέτες δείχνουν ότι η κερσετίνη μπορεί  να μειώσει τον παράγοντα TNF (δείκτης φλεγμονής).

Σκόρδα. Το σκόρδο περιέχει αλισίνη, ένα αντιοξειδωτικό που ίσως βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία. Οι ουσίες που περιέχονται στο σκόρδο διαθέτουν ισχυρές αντιοξειδωτικές  ιδιότητες. Κάποιες μελέτες έχουν δείξει ότι το σκόρδο ενδέχεται να μειώνει την αρτηριακή πίεση και τη LDL χοληστερόλη. Αν έχετε ευαίσθητο στομάχι ή υποφέρετε από Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου καλό θα ήταν να αποφύγετε την κατανάλωση ωμού σκόρδου.

  • Κοτοσαλάτα με σάλτσα γιαουρτιού
    Κοτοσαλάτα με σάλτσα γιαουρτιού
  • Σκορδομακαρονάδα
    Σκορδομακαρονάδα
  • Μελιτζάνες γεμιστές με λουκάνικα και μανιτάρια
    Μελιτζάνες γεμιστές με λουκάνικα και μανιτάρια
  • Σαλάτα με τρυφερά φύλλα μαρουλιού και ντρέσινγκ γιαουρτιού
    Σαλάτα με τρυφερά φύλλα μαρουλιού και ντρέσινγκ γιαουρτιού
  • Τόνος με κρασάτη σάλτσα, σπαράγγια και πατατούλες
    Τόνος με κρασάτη σάλτσα, σπαράγγια και πατατούλες
  • Πένες σαλάτα με μπρόκολο και γιαούρτι
    Πένες σαλάτα με μπρόκολο και γιαούρτι
  • Ντομάτες γεμιστές με γαρίδες
    Ντομάτες γεμιστές με γαρίδες
  • Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, τυρί και ελιές
    Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, τυρί και ελιές
  • Μπιφτέκια μανιταριών
    Μπιφτέκια μανιταριών
  • Κανελόνια με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
    Κανελόνια με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
  • Γιαουρτοψωμάκια του πρωινού
    Γιαουρτοψωμάκια του πρωινού
  • Ζυμαρικά με σάλτσα τόνου
    Ζυμαρικά με σάλτσα τόνου