Σκόρδα & κρεμμύδια: οι κλασικές αρμαθιές της κουζίνας μας και τα οφέλη τους

Παρασκευή, 05 Οκτωβρίου 2018.

Σκόρδα & κρεμμύδια: οι κλασικές αρμαθιές της κουζίνας μας και τα οφέλη τους

DOCTOR FOOD | Μας κάνουν καλό τα σκόρδα και τα κρεμμύδια και πού;

Ελληνική κουζίνα χωρίς σκόρδο και κρεμμύδι δε γίνεται! Το ένα με την ιδιαίτερη μυριστική του ένταση και το άλλο με τη γλύκα του και την ικανότητά του να «μελώνει» τις σάλτσες, συγκροτούν ένα δίδυμο που εξασφαλίζει γεύση σε αμέτρητα εδέσματα του παραδοσιακού -και όχι μόνο -τραπεζιού.

Πόσο μας ωφελούν όμως το σκόρδο και το κρεμμύδι; Η κ. Αστερία Σταματάκη, διατολόγος- διατροφολόγος, MSc στην Κλινική Διατροφή συνόψισε τις ευεργετικές ιδιότητές τους για την υγεία μας σε σχετικό άρθρο της. Ας δούμε λοιπόν τι αναδεικνύει η ειδικός:

Κρεμμύδια. Τα κρεμμύδια δεν περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμινών και ιχνοστοιχείων, αλλά είναι καλές πηγές σουλφιδίων (allyl sulfides) που φαίνεται να βοηθούν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Επίσης, περιέχουν σαπωνίνες, οι οποίες προστατεύουν από τη δημιουργία όγκων και μειώνουν τη χοληστερόλη. Μια επιπλέον σπουδαία ουσία που περιέχουν τα  κρεμμύδια είναι η κερσετίνη. Αυτή η ουσία έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και ωφελεί άτομα με φλεγμονώδεις παθήσεις όπως η αρθρίτιδα. Πολλές  μελέτες δείχνουν ότι η κερσετίνη μπορεί  να μειώσει τον παράγοντα TNF (δείκτης φλεγμονής).

Σκόρδα. Το σκόρδο περιέχει αλισίνη, ένα αντιοξειδωτικό που ίσως βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία. Οι ουσίες που περιέχονται στο σκόρδο διαθέτουν ισχυρές αντιοξειδωτικές  ιδιότητες. Κάποιες μελέτες έχουν δείξει ότι το σκόρδο ενδέχεται να μειώνει την αρτηριακή πίεση και τη LDL χοληστερόλη. Αν έχετε ευαίσθητο στομάχι ή υποφέρετε από Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου καλό θα ήταν να αποφύγετε την κατανάλωση ωμού σκόρδου.

  • Φιλέτο γαλοπούλας με γλυκάνισο, ροζ πιπέρι και σάλτσα μουστάρδα
    Φιλέτο γαλοπούλας με γλυκάνισο, ροζ πιπέρι και σάλτσα μουστάρδα
  • Κρύα ντοματόσουπα με κρουτόν και βασιλικό
    Κρύα ντοματόσουπα με κρουτόν και βασιλικό
  • Πιτάκια με κασέρι και κιμά
    Πιτάκια με κασέρι και κιμά
  • Φέτα στο λάδι με μπαχάρια
    Φέτα στο λάδι με μπαχάρια
  • Ψαρονέφρι με τραγανή κρούστα και ψητά λαχανικά
    Ψαρονέφρι με τραγανή κρούστα και ψητά λαχανικά
  • Πικάντικο χοιρινό με μανιτάρια και ρύζι
    Πικάντικο χοιρινό με μανιτάρια και ρύζι
  • Μοσχάρι κοκκινιστό με αρακά
    Μοσχάρι κοκκινιστό με αρακά
  • Σπιτικά κρουτόν για τις σαλάτες και τις σούπες
    Σπιτικά κρουτόν για τις σαλάτες και τις σούπες
  • Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
    Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
  • Μπάμιες γιαχνί
    Μπάμιες γιαχνί
  • Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι
    Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι
  • Λαβράκι με εστραγκόν και λαχανικά
    Λαβράκι με εστραγκόν και λαχανικά