Πώς ξεπικρίζουμε μελιτζάνες - Το tip του Γιάννη Λουκάκου (Βίντεο)

Κυριακή, 26 Ιουλίου 2020.

Πώς ξεπικρίζουμε μελιτζάνες - Το tip του Γιάννη Λουκάκου (Βίντεο)

TOP POSTS | Ο αγαπητός σεφ ανάρτησε στο κανάλι του στο youtube τον τρόπο με τον οποίο προτιμά ο ίδιος να ξεπικρίζει τις μελιτζάνες.

Οι μελιτζάνες είναι από τα πιο αγαπημένα λαχανικά του καλοκαιριού. Αν τύχει όμως και η μελιτζάνα είναι πικρή, υπονομεύει το γευστικό αποτέλεσμα των δημιουργιών μας και απογοητεύει τους συνδαιτυμόνες από την πρώτη μπουκιά.

Ένα ξεπίκρισμα καλού-κακού πριν προχωρήσουμε στο μαγείρεμα της μελιτζάνας, θα μας γλιτώσει από δυσάρεστες εκπλήξεις στη συνέχεια.

Ο γνωστός σεφ, Γιάννης Λουκάκος, μέσα από το κανάλι του στο youtube μοιράστηκε με τους φίλους του το δικό του τρόπο ξεπικρίσματος της μελιτζάνας. 

Ο κ. Λουκάκος κόβει τις μελιτζάνες στη μέση και τις χαράσσει σταυρωτά. Τις αλατίζει από την κομμένη πλευρά - ο ίδιος προτιμά χονδρό θαλασσινό αλάτι. Το αλάτισμα γίνεται για να τραβήξει την υγρασία και μαζί την πικράδα της μελιτζάνας. Τις βάζει ανάποδα σε σκεύος στρωμένο με απορροφητικό χαρτί και τις καπακώνει με κάτι βαρύ (ένα άλλο σκεύος) ώστε να βοηθήσει τη διαδικασία. Τις αφήνει στο ψυγείο 2-3 ώρες, όπως εξηγεί αναλυτικά στο βίντεο που ακολουθεί. 

  • Χορτοκεφτέδες ή σπανακοκεφτέδες
    Χορτοκεφτέδες ή σπανακοκεφτέδες
  • Πένες σαλάτα με μπρόκολο και γιαούρτι
    Πένες σαλάτα με μπρόκολο και γιαούρτι
  • Πίτα με σπανάκι, ρύζι και μετσοβόνε
    Πίτα με σπανάκι, ρύζι και μετσοβόνε
  • Κουνελάκι στιφάδο με 3 ζωμούς και μυζήθρα
    Κουνελάκι στιφάδο με 3 ζωμούς και μυζήθρα
  • Κόκορας κρασάτος με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
    Κόκορας κρασάτος με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
  • Καραμελωμένα κρεμμύδια
    Καραμελωμένα κρεμμύδια
  • Ρολό σφολιάτας με λαχανικά, μπέικον και φέτα
    Ρολό σφολιάτας με λαχανικά, μπέικον και φέτα
  • Σαντουιτσάκια με τόνο
    Σαντουιτσάκια με τόνο
  • Τσιπούρα στο φούρνο με λεμόνια και μυρωδικά
    Τσιπούρα στο φούρνο με λεμόνια και μυρωδικά
  • Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια και κουκουνάρι
    Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια και κουκουνάρι
  • Τάρτα με πιπεριές, φέτα και ντοματίνια
    Τάρτα με πιπεριές, φέτα και ντοματίνια
  • Κοτόπουλο με σάλτσα από μουστάρδα και μέλι
    Κοτόπουλο με σάλτσα από μουστάρδα και μέλι