Advertisement



Πώς λιώνεις σοκολάτα σε μπεν μαρί; Απλούστατα!

Κυριακή, 15 Απριλίου 2018.

Πώς λιώνεις σοκολάτα σε μπεν μαρί; Απλούστατα!

ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ | Επειδή η συνταγή λέει «λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί», δε σημαίνει ότι την προσπερνάμε ως δύσκολη. Η τεχνική, με το ...φοβιστικό όνομα, είναι πολύ εύκολη και δε χρειάζεται έξτρα συσκευή.

Ευαίσθητα σε υψηλές θερμοκρασίες υλικά όπως η σοκολάτα, που ωστόσο πολύ συχνά στα σπιτικά γλυκίσματα πρέπει να τη χρησιμοποιήσουμε λιωμένη, θέλουν μια ιδιαίτερη μεταχείριση στο ζέσταμα. Αυτό δε σημαίνει και δύσκολη. Το μπεν μαρί είναι μια τέτοια τεχνική, μια κατσαρόλα-μέσα-στην-κατσαρόλα, που επιτρέπει στο υλικό να λιώσει χωρίς να έρθει σε απευθείας επαφή με τον καυτό πάτο και το μάτι. Παρότι πωλούνται ειδικές συσκευές στο εμπόριο, στην πραγματικότητα είναι μια «πατέντα» που δημιουργούμε εύκολα με τα υπάρχοντα σκεύη στο σπίτι.

Αυτό που χρειαζόμαστε είναι μια μεγαλύτερη κατσαρόλα και μια μικρότερη ή ένα μπολ. Βάζουμε τη μεγαλύτερη κατσαρόλα στη φωτιά με νερό που βράζει και ακουμπάμε πάνω της τη μικρότερη κατσαρόλα ή το μπολ, όπου έχουμε ρίξει τη σοκολάτα σε κομμάτια. Το μικρότερο σκεύος θα ζεσταθεί ήπια από τους υδρατμούς που παράγει το βράσιμο του νερού και σε λίγα λεπτά η σοκολάτα μας θα έχει λιώσει σωστά, χωρίς να θέλει ούτε καν ανακάτεμα, προκειμένου να τη χρησιμοποιήσουμε στο γλυκό μας. Με αυτόν τον τρόπο λιώνετε τη σοκολάτα κουβερτούρα και το γλάσο και φτιάχνετε διάφορες κρέμες ευαίσθητες που δεν κάνει να έλθουν απ’ ευθείας σε επαφή με τη φωτιά. 

  • Αλμυρά κεκάκια με σολομό
    Αλμυρά κεκάκια με σολομό
  • Ταλιατέλες με μανιτάρια και κρεμμύδια
    Ταλιατέλες με μανιτάρια και κρεμμύδια
  • Τηγανητά σάντουιτς
    Τηγανητά σάντουιτς
  • Πολίτικη σαλάτα με καπνιστή πέστροφα
    Πολίτικη σαλάτα με καπνιστή πέστροφα
  • Γιαουρτοψωμάκια του πρωινού
    Γιαουρτοψωμάκια του πρωινού
  • Σπαγγέτι με λαχανικά και μανιτάρια
    Σπαγγέτι με λαχανικά και μανιτάρια
  • Μακαρονοσαλάτα με ζαμπόν και αυγό βραστό
    Μακαρονοσαλάτα με ζαμπόν και αυγό βραστό
  • Μους από ρεβίθια με καραβίδες
    Μους από ρεβίθια με καραβίδες
  • Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και μανιτάρια
    Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και μανιτάρια
  • Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
    Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
  • Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί και TABASCO®
    Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί και TABASCO®
  • Σουδάκια με μους σολομού
    Σουδάκια με μους σολομού