Πότε βάζουμε άσπρο πιπέρι στο φαγητό;

Παρασκευή, 11 Οκτωβρίου 2019.

Πότε βάζουμε άσπρο πιπέρι στο φαγητό;

TIPS | Υπάρχει συγκεκριμένος λόγος που επιλέγεται και είναι ...αισθητικός.

Περί ορέξεως λόγος ουδείς ως γνωστόν και ο καθείς μπορεί να χρησιμοποιήσει όποιο χρώμα πιπεριού του «κάνει κέφι» γευστικά και οπτικά στο πιάτο του. 

Ωστόσο, εστιάζοντας σε αυτό το «οπτικά», το μαύρο πιπέρι μπορεί να δημιουργήσει ... μαύρη εντύπωση στην τελική εικόνα μιας λευκής σάλτσας που ετοιμάζουμε στο σπίτι.

Όταν έχουμε να κάνουμε, λοιπόν, με παρασκευάσματα ανοιχτών αποχρώσεων όπως η μπεσαμέλ και ο πουρές, αλλά και όταν φτιάχνουμε μια σάλτσα με βάση την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, το γιαούρτι ή το φρέσκο τυρί-κρέμα, η γενική τάση είναι να προτιμάται το άσπρο πιπέρι, ώστε να ενσωματώνεται πιο εύκολα στο ζητούμενο χρωματικό τόνο και περνάει όσο το δυνατόν ...απαρατήρητο στο οπτικό αποτέλεσμα, χαρίζοντας στο πιάτο μόνο το άρωμα και την πιπεράτη γεύση. 

  • Πατάτες με κρεμμύδια και τυριά στη λαδόκολλα
    Πατάτες με κρεμμύδια και τυριά στη λαδόκολλα
  • Ρολό με σολομό και σπανάκι
    Ρολό με σολομό και σπανάκι
  • Φακές και καρότα σαλάτα
    Φακές και καρότα σαλάτα
  • Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
    Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
  • Στριφτή χορτόπιτα με παστό μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο
    Στριφτή χορτόπιτα με παστό μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο
  • Καροτόσουπα με τζίντζερ
    Καροτόσουπα με τζίντζερ
  • Σφολιάτα-ρολό με λαχανικά
    Σφολιάτα-ρολό με λαχανικά
  • Χταπόδι σαλάτα
    Χταπόδι σαλάτα
  • Πίτσα με μπέικον και κρεμμύδια
    Πίτσα με μπέικον και κρεμμύδια
  • Μπριζόλες με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
    Μπριζόλες με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
  • Κεμπάπ με 2 κιμάδες, πατάτα και πράσο
    Κεμπάπ με 2 κιμάδες, πατάτα και πράσο
  • Τηγανιά χοιρινή με λαχανικά και γιαούρτι
    Τηγανιά χοιρινή με λαχανικά και γιαούρτι