Πάστωμα σαρδέλας απ' τον παλιότερο ταβερνιάρη της Καλλονής

Σάββατο, 07 Ιουλίου 2018. NewsRoom

Πάστωμα σαρδέλας απ' τον παλιότερο ταβερνιάρη της Καλλονής

ΛΕΣΒΟΣ | Το Lesvos Food Fest έχει γυρίσει όλο το νησί!

Να 'χαμε την τύχη όσων βρίσκονται αυτές τις μέρες για διακοπές στη Λέσβο... Στο ψαροχώρι της Σκάλας Καλλονής μεταφέρθηκαν χθες, 2η μέρα της διοργάνωσης, οι δράσεις του Lesvos Food Fest. Οικοδεσπότες ο Σύλλογος Τουριστικής Ανάπτυξης Καλλονής, που οργάνωσε τη δράση με την υποστήριξη των σεφ Κατρακάζα Xάρη και Θεοδωρέλλη Χαρίλαου, τη συνδρομή του Συλλόγου Μικρασιατών Καλλονής, και τη συνεργασία του Φορέα Τουρισμού Μολύβου, κεντρικού οργανωτή του Lesvos Food Fest.  

Πρωί πρωί παστώθηκαν από τον παλιότερο εστιάτορα της περιοχής, Μίμη Ντάβαζλη, σε πήλινους κεσέδες σαρδέλες Καλλονής- ο μεζές που είναι γνωστός και σαν «λεσβιακό σούσι» και τρώγεται λίγες ώρες μετά το πάστωμά του. Αυτό σημαίνει ότι το μεσημέρι οι συμμετέχοντες απόλαυσαν τα παστά σε ταβερνάκια της περιοχής - ξεναγούς στα μυστικά του θαλασσινού μεζέ.

Το βράδυ ήταν ή ώρα για κολοκυθοτηγανίτες πλατσέντες, μακαρονάκι χειροποίητο με τους σεφ Χάρη Κατρακάζα και Χαρίλαο Θεοδωρέλλη και κυρίες του Συλλόγου Μικρασιατών Καλλονής. Και φυσικά χορός με νησιώτικα παραδοσιακά τραγούδια με το χορευτικό του ΕΘΟ Καλλονής, στην κεντρική πλατεία που γέμισε με αλμυρές γεύσεις σε καλοκαιρινές συνταγές, αρώματα φρέσκου λαδιού και γλυκάνισου από το ούζο.

⇒ Περισσότερα για τις σαρδέλες Καλλονής εδώ
Σαρδέλες Καλλονής: Γιατί ξεχωρίζουν, πώς τις παστώνουμε

Σήμερα Σάββατο τη σκυτάλη πήρε ο Φορέας Ανάπτυξης και Προβολής Ερεσού, που οργανώνει ένα νοσταλγικό γαστριμαργικό διήμερο με πλωτά μαγειρέματα και εκπλήξεις. Στην κεντρική πλατεία της Ερεσού θα παρουσιασθούν δημιουργίες υψηλής μαγειρικής από το γευσιγνώστη Ηλία Μαμαλάκη και τον Πολιτιστικό Σύλλογο Ερεσιωτών «Φανίας», με πρώτη ύλη το βράσμα από τα περίφημα σύκα Ερεσού.  

Αύριο Κυριακή, το απόγευμα στην παραλία της Σκάλας Ερεσού με κιθάρες και τραγούδι, καρπούζι και τουλουμοτύρι οι συμμετέχοντες θα θυμηθούν απλές παλιές αλλιώτικες βραδιές. Παράλληλα στην Ερεσό θα παρουσιαστεί το «Ερεσιώτικο πρωινό» και θα πραγματοποιηθούν πλωτά μαγειρέματα και μαγειρέματα με τοπικά προϊόντα στις εξέδρες του Γιαλού.

⇒ Περισσότερα για το εκπληκτικό τουλουμοτύρι εδώ

Από τη Δευτέρα το 2ο Lesvos Food Fest θα μετακομίσει στα χωριά της Γέρας, στη νότια Λέσβο, με οικοδεσπότη την Κοιν.Σ.Επ. «ΜΟΔΟΥΣΑ» που θα συστήσει τοπικά προϊόντα και ντόπιους παραγωγούς σε μια υπαίθρια αγορά.  

Το 2ο Lesvos Food Fest πραγματοποιείται από τις 5 έως τις 15 Ιουλίου. Αξίζει να θυμηθούμε ότι ξεκίνησε στο γραφικό χωριουδάκι της Λαφιώνας στη βόρεια Λέσβο. Στο προαύλιο της εκκλησίας της Αγίας Παρασκευής, με θέα το Αιγαίο και τον εμβληματικό βράχο της Παναγιάς της Πέτρας, οι εθελοντές του Συλλόγου έφτιαξαν τραχανά «στο πυρομάχ'» (η φωτιά στην οποία τοποθετείται το καζάνι όπου παρασκευάζεται ο τραχανάς), τον οποίο ανακάτευαν με φροντίδα με το «τουκμάκ'» (ειδικό ξύλο ανάδευσης τραχανά). Κέρασαν τραχανά με το ξυνόγαλο, δίπλες πασπαλισμένες με ζάχαρη και μυρωδάτη κανέλα και το απαραίτητο ουζάκι από τη ντόπια ποτοποιία της Πέτρας «Κουρομιχάλη». 

ΠΗΓΗ: ΑΠΕ-ΜΠΕ 

  • Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
    Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
  • Φασόλια χάντρες με λαχανικά και μυρωδικά
    Φασόλια χάντρες με λαχανικά και μυρωδικά
  • Ζεστή σαλάτα σπανάκι με μανούρι
    Ζεστή σαλάτα σπανάκι με μανούρι
  • Σφολιάτα-ρολό με λαχανικά
    Σφολιάτα-ρολό με λαχανικά
  • Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι και μπούκοβο
    Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι και μπούκοβο
  • Σουβλάκια με κοτόπουλο, μουστάρδα και γιαούρτι
    Σουβλάκια με κοτόπουλο, μουστάρδα και γιαούρτι
  • Καροτόσουπα με τζίντζερ
    Καροτόσουπα με τζίντζερ
  • Πουρές με φακές, σκόρδο, δενδρολίβανο και πιπέρι
    Πουρές με φακές, σκόρδο, δενδρολίβανο και πιπέρι
  • Πράσινη σαλάτα με φρέσκα cranberries ή ρόδι και ξηρούς καρπούς
    Πράσινη σαλάτα με φρέσκα cranberries ή ρόδι και ξηρούς καρπούς
  • Κροκέτες μπακαλιάρου
    Κροκέτες μπακαλιάρου
  • Μπεσαμελοτυρόπιτα
    Μπεσαμελοτυρόπιτα
  • Κοκοράκια νανάκια με παπαρδέλες
    Κοκοράκια νανάκια με παπαρδέλες