Advertisement



Πάνος Ιωαννίδης: Πώς διατηρούμε ζυμαρικά που θα σερβιριστούν αργότερα

Παρασκευή, 21 Φεβρουαρίου 2020. NewsRoom

Πάνος Ιωαννίδης: Πώς διατηρούμε ζυμαρικά που θα σερβιριστούν αργότερα

ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ | Σειρά how-to εγκαινίασε ο σεφ και κριτής του MasterChef Πάνος Ιωαννίδης και στο τρίτο βίντεό του ασχολείται με τα ζυμαρικά. 

Πώς βράζουμε τα ζυμαρικά αλλά και πώς τα συντηρούμε στην περίπτωση που θέλουμε να τα σερβίρουμε αργότερα παρουσιάζει ο σεφ και ένας από τους κριτές του δημοφιλούς ριάλιτι-διαγωνισμού μαγειρικής, Πάνος Ιωαννίδης, σε βίντεο που ανέβασε στο κανάλι του στο youtube. Για το βράσιμο ο σεφ αναφέρει γνωστά λίγο-πολύ σε όσους (ψιλο)μαγειρεύουν πράγματα προσδιορίζοντας πως η κατσαρόλα πρέπει να είναι γεμάτη με νερό κατά τα 3/5, υπενθυμίζοντας το καλό αλάτισμα του νερού (περίπου 20 γρ. αλάτι ανά 1 λίτρο νερού) και το καλό ανακάτεμα των ζυμαρικών για να μην κολλήσουν.

Το tip του Πάνου Ιωαννίδη για να διατηρήσουμε τα ζυμαρικά αν πρόκειται να τα σερβίρουμε αργότερα: Βράζουμε τα ζυμαρικά στο 80% του χρόνου που προτείνει η συσκευασία τους. Τα σουρώνουμε χωρίς να τα ξεπλύνουμε με νερό και τα απλώνουμε σε ταψί. Τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τα καλύπτουμε με μεμβράνη. Τρυπάμε τη μεμβράνη για να φύγει η υγρασία τους και περιμένουμε τα ζυμαρικά να κρυώσουν (θερμοκρασία δωματίου). Εν συνεχεία τα βάζουμε στο ψυγείο. Όταν έρθει η ώρα του σερβιρίσματος, τα βγάζουμε και τα βράζουμε για το υπόλοιπο του χρόνου που υποδείκνυε η συσκευασία τους και σερβίρουμε.

  • Ρολό πιπεράτο της Αποκριάς με τυρί και μανιτάρια
    Ρολό πιπεράτο της Αποκριάς με τυρί και μανιτάρια
  • Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
    Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
  • Πουρές σπανάκι
    Πουρές σπανάκι
  • Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
    Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
  • Τάρτα µε κολοκύθα, γραβιέρα και µπέικον
    Τάρτα µε κολοκύθα, γραβιέρα και µπέικον
  • Αρνάκι με κρασί, κονιάκ και μουστάρδα
    Αρνάκι με κρασί, κονιάκ και μουστάρδα
  • Πένες της τεμπέλας
    Πένες της τεμπέλας
  • Καλοκαιρινή σαλάτα με ζυμαρικά
    Καλοκαιρινή σαλάτα με ζυμαρικά
  • Γαρίδες με σάλτσα θυμάρι
    Γαρίδες με σάλτσα θυμάρι
  • Σαλάτα με καλαμπόκι και αυγά βραστά
    Σαλάτα με καλαμπόκι και αυγά βραστά
  • Σπιτικό ψωμί με μέλι και βρώμη
    Σπιτικό ψωμί με μέλι και βρώμη
  • Λαχανοντολμάδες με τρεις κιμάδες και σάλτσα γιαουρτιού με κουρκουμά
    Λαχανοντολμάδες με τρεις κιμάδες και σάλτσα γιαουρτιού με κουρκουμά