Ολιγόλογα και λακωνικά

Παρασκευή, 10 Μαΐου 2013.

Ολιγόλογα και λακωνικά

14 άντρες της γαστρονοµίας δοσµένοι όπως πρέπει, αντρικά, χωρίς πολλά λόγια.
Me Tarzan, you Jane.  

 

 

 

 

 

 

 

JAMIE OLIVER.
Πετάει την Άρτα και τα Γιάννενα σε ένα τηγάνι, κάνει την κουζίνα του σαν την εµπόλεµη ζώνη του Σωτήρη Δανέζη, δεν καθαρίζει και βγάζει βιβλία µε «30λεπτα γεύµατα» και «15λεπτα γεύµατα». Το επόµενο βιβλίο του θα είναι το «7ωρος καθαρισµός κουζίνας». Είναι Βρετανός και λέει το «σίγµα» όπως η Μπέσσυ Αργυράκη.

 

ΑΚΗΣ ΠΕΤΡΕΤΖΙΚΗΣ.
Αυτός που τον αγχώνουν στο «Πρωινό mou» να τελειώσει κι όµως δεν τους ρίχνει στρυχνίνη στο φαΐ. Για κάθε πιάτο που ετοιµάζει, λέει ότι για να το φτιάξεις «είναι αστείο». Τατουάζ ολούθε. Σαλονικιός. Λέγε µε και πρώτο Έλληνα Master Chef. Δεν θα υπάρξει και δεύτερος όπως το κόβω. Στα ατού του, αντέχει και τον Λιάγκα.  

 

ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ.
Τον βλέπουν στον ύπνο τους οι απανταχού εστιάτορες και chef. Όταν εσύ τρως μια σκέτη ελιά, εκείνος τρώει το ζουµερό καρπό που η µάνα γη φρόντισε να φυλάξει µέσα σε χρυσοπράσινο βρώσιµο κουκούλι. Κριτική επιτροπή Χρυσών Σκούφων. Μέγας γνώστης, χαµογελαστός, ενδεδυµένος φαντεζί και στην καρδιά µας πάντα ζει. 

 

ΒΑΣΙΛΗΣ ΚΑΛΛΙΔΗΣ.
Ο άντρας που κάνει τη Μενεγάκη να µουγκανίζει από ηδονή. Μούσια, τρέλα και κινητήρας µε διπλό καρµπυρατέρ. Τόσο πηγαινέλα στην πόλη, ούτε το Ζέπελιν στους Ολυµπιακούς. Food and the City. Αυτοσχέδιες κουζίνες στη µέση του δρόµου, οι περαστικοί να τρώνε και να έχουν ύφος «κέρδισα στο Κίνο». Έφτιαξε το «Άνετον» και ζήσαν αυτοί καλά.

 

ΣΩΤΗΡΗΣ ΛΥΜΠΕΡΟΠΟΥΛΟΣ.
Κάποιος του είπε «Βρε, δεν πας για βρούβες;!» κι αυτός το έ κανε. Κάνει µπίζνα µε χόρτα, τη λέει «Ραδίκι», τα µαζεύει από χαµαί και τα πουλάει στο Milos και στο Base Grill. Ρίχνει µούντζα στην Αθήνα και ζει στην Κυπαρισσία. Μαγκιά.

 


ΕΚΤΟΡΑΣ ΜΠΟΤΡΙΝΙ.
Εφιάλτης µε καπέλο του µπέιζµπολ, βραβευµένος, ενίοτε ζόρικος, πάει τηλεόραση, λέει πολλά µπιπ και κανείς δεν του βάζει πιπέρι στο στόµα. Τον βρίσκεις και στο λήμμα "Ettore".

 

ΗΛΙΑΣ ΜΑΜΑΛΑΚΗΣ.
Με φωνή και γρέζι Bryan Adams αλλά στο πιο πληθωρικό του, ο πρώτος Έλληνας περιπλανώμενος μάγος της μαγειρικής, έχει λιώσει σόλες να αλωνίζει την Ελλάδα, να συναντά αυθεντικούς τύπους, να ανακατεύουν κατσαρόλες, να περιγράφει, να το ζει, κι εμείς να δαγκώνουμε οθόνες. Τώρα στο Κόκκινο 105,5 κάθε πρωί «κεντάει», και το iCook χορηγεί περήφανα γιατί η καλή μέρα από το πρωί (και από το φαΐ) φαίνεται.

NOBU MATSUHISA.
Γιαπωνέζος το σκάει από το Κάστρο του Τακέσι και φτιάχνει σουσάδικα σε όλο τον κόσμο. Μαγειρεύει ένα μαύρο μπακαλιάρο, να πούμε, και τον πουλάει χρυσό, σαν να ‘ναι ο μπακαλιάρος ξαδερφάκι του Νέμο -αυτουνού που τον έψαχνε ο μπαμπάς του. Τι να πει κι ο Δαμίγος; 

 

ΓΙΑΝΝΗΣ ΑΠΟΣΤΟΛΑΚΗΣ.
Έχει φίλο το πεκ ντεκ, είχε κάποτε μαλλιά τύπου Μελ Γκίμπσον στον Πατριώτη, πήγε Master Chef, τα πήγε όνειρο, βγήκε, έκανε για την πάρτη μας Γλυκό της Κυριακής στο iCook, πήγε στην Ντίνα Νικολάου, πήγε στο Joy στον Σκάι, έφτιαξε και το Fatto, μαγαζί ιταλικό στον Άλιμο. Οδοστρωτήρας, ρε φίλε. Οδοστρωτήρας που μαγειρεύει. 

 

ΑΡΗΣ ΤΣΑΝΑΚΛΙΔΗΣ.
Άνθρωπος-μαγική εικόνα. Τον επρωτοθωρείς και λες από μέσα σου «Αυτός με φορτηγό Scania ξηγιέται» και περιμένεις να σου πει από το cb: «Του ‘χω βάνει, του ‘χω φορτώσει του σαραντατρίο μπακαλική από την Τρίπολη για πάνω για Θεσσαλονίκη, κι έχω ξεκινήσει σιγούλια-σιγούλια, κι έχω φτάσει καλή ώρα Πελασγία, το σαραντατρίο να ‘χει κόψει καπίστρι, να ‘χει σηκώσει πανί, και βλέπω να ’ρχονται από πίσω κάτι Τριπολιτσώται, με καμιά κατοστή χιλιόμετρα και μου περνάνε μαλλιά…» Και μετά αντιλαμβάνεσαι ότι είναι κοσμοπολίτης σωστός, έχει δουλέψει παντού –τι Παρθένες Νήσους, τι Μπέβερλι Χιλς, τι Χαβάη- και τώρα μαγειρεύει στο Κuzina, fusion ελληνική. Κι αυτός στον Σκάι. Να δεις θα ‘ναι οικολόγος. 

 

ΝΙΚΟΣ ΚΑΤΣΑΝΗΣ.
Φήμες λένε ότι πήδησε από πίνακα του Ελ Γκρέκο. Γενειοφόρος, μάτι μπλε (για την ακρίβεια δύο μάτια μπλε), καταγωγή από Αυστραλία, τραβάει για Αίγυπτο, προσγειώνεται Χαλκιδική, του τη βιδώνει και βάζει ταμπέλα στο μαγαζί του «Η Σουσουράδα και ο Σγουρός Σκαντζόχοιρος». Γενικώς γνώσεις πολλές -κινητός Πάπυρος Λαρούς. Φάε συνταγή του με ταχίνι να γουστάρεις. 

 

ANTHONY BOURDAIN.
Αμερικανός που κάνει τα ταξίδια στον κόσμο να φαίνονται Κoλιάτσου-Παγκράτι. TV περσόνα με διαστροφή στο μάτι. Δοκιμάζει ό,τι αηδία βρει και αν έχεις ναυτία, αλλάζεις κανάλι. Έχει φάει καρδιά κόμπρας στη Σαϊγκόν, ομελέτα από αυγά μυρμηγκιού στο Λάος και φώκια στο Κεμπέκ. Λες να ‘χει φάει και κεφτεδάκι ΙΚΕΑ στην Τσεχία;

 

ΓΚΙΚΑΣ ΞΕΝΑΚΗΣ.
Ξεκινάει τη φάση από σπόντα, δουλεύει σε διάφορους ανφάν γκατέ, φτάνει Σπονδή, ο Arnaud Bignon του λέει «μπράβο», καταλήγει στο Aleria και φτιάχνει μαγειρίτσες θαλασσινών - Σαρακοστή και Πάσχα δηλαδή δύο σε ένα, σαμπουάν κοντίσιονερ. Παίρνει Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας 2013 και ο Arnaud -από μακριά- φουσκώνει από περηφάνια. 

 

RENÉ REDZEPI.
Δανός chef. Ανακατεύει μαντζούνια στο διάστερο Noma, το νάμπερ γουάν κυριλάδικο στον κόσμο. Το Μάρτιο έπαθαν δηλητηρίαση οι πελάτες του και αν ακούτε ένα «γκντουπ, γκντουπ», είναι αυτός που βαράει το κεφάλι του στον τοίχο. Συμβαίνει και στις καλύτερες οικογένειες.  

 

  • Βίδες με μανιτάρια, πιπεριές κι ανάμεικτα τυριά
    Βίδες με μανιτάρια, πιπεριές κι ανάμεικτα τυριά
  • Κεμπάπ αρνίσιου κιμά
    Κεμπάπ αρνίσιου κιμά
  • Ψαρονέφρι με ρόκα και κρέμα μουστάρδας
    Ψαρονέφρι με ρόκα και κρέμα μουστάρδας
  • Σκορδομακαρονάδα
    Σκορδομακαρονάδα
  • Μοσχάρι κρασάτο με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
    Μοσχάρι κρασάτο με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
  • Αλμυρά κορνεδάκια με λουκάνικο και τυρί του τοστ
    Αλμυρά κορνεδάκια με λουκάνικο και τυρί του τοστ
  • Τάρτα με κρεμμύδια, μπέικον και τυριά
    Τάρτα με κρεμμύδια, μπέικον και τυριά
  • Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι
    Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι
  • Μπριζολάκια με σκορδάτη σάλτσα
    Μπριζολάκια με σκορδάτη σάλτσα
  • Σουβλάκια με ψαρονέφρι, μουστάρδα και μπέικον
    Σουβλάκια με ψαρονέφρι, μουστάρδα και μπέικον
  • Σνίτσελ γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι
    Σνίτσελ γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι
  • Ζαργάνες με σάλτσα φρέσκιας ρίγανης και μπαλσάμικου
    Ζαργάνες με σάλτσα φρέσκιας ρίγανης και μπαλσάμικου