Οι επιστήμονες βρήκαν την έκτη αίσθηση και εξηγεί γιατί δεν μπορούμε να αντισταθούμε στα μακαρόνια

Δευτέρα, 12 Σεπτεμβρίου 2016.

Οι επιστήμονες βρήκαν την έκτη αίσθηση και εξηγεί γιατί δεν μπορούμε να αντισταθούμε στα μακαρόνια

Υπάρχει λόγος που δεν μπορείτε να αντισταθείτε σε ένα μπολ με μακαρόνια. Και ο λόγος είναι ότι σας αρέσει η γεύση που έχει το άμυλο.

ΠΗΓΗ: huffingtonpost.gr

Σύμφωνα με τους επιστήμονες η γεύση που έχει το άμυλο μπορεί να είναι η έκτη αίσθηση που έρχεται να συμπληρώσει την γνωστή πεντάδα του γλυκού, αλμυρού, πικρού, ξινού και umami που γνωρίζουμε μέχρι σήμερα.

Ο Juyun Lim, ο ερευνητής από το πανεπιστήμιο του Oregon που έκανε την έρευνα αναφέρει ότι οι εθελοντές που έλαβαν μέρος σε αυτή μπορούσαν να γευτούν το άμυλο σε διαφορετικές ενώσεις με υδατάνθρακες. Οι εθελοντές είχαν αποκλεισμένους τους γευστικούς αισθητήρες του γλυκού, οι οποίοι είναι και οι πρώτοι που ανταποκρίνονται στην παρουσία των υδατανθράκων.

Ο Lim αναφέρει ότι τα στοιχεία αυτά της έρευνας μπορεί να αποτελέσουν τα πρώτα σημάδια ότι το άμυλο είναι γεύση, αλλά, φυσικά, πρέπει να γίνουν και περαιτέρω έρευνες. Δεν είναι λίγοι, πάντως, οι επιστήμονες που συμφωνούν με τον Lim, όπως ο Michael Tordoff, Ph.D. που αναφέρει ότι αυτός μπορεί να είναι και ο λόγος που μας αρέσουν τόσο πολύ τα μακαρόνια και οι πατάτες.

 

  • Φιογκάκια με κοτόπουλο και λευκή σάλτσα
    Φιογκάκια με κοτόπουλο και λευκή σάλτσα
  • Ψητά λαχανικά με ζυμαρικά
    Ψητά λαχανικά με ζυμαρικά
  • Χταπόδι μαρινάτο με ντομάτα και μαϊντανό
    Χταπόδι μαρινάτο με ντομάτα και μαϊντανό
  • Ζυμαρικά με γαρίδες και σπαράγγια
    Ζυμαρικά με γαρίδες και σπαράγγια
  • Ομελέτα φούρνου με μακαρόνια, μπέικον και καυτερή πιπερίτσα
    Ομελέτα φούρνου με μακαρόνια, μπέικον και καυτερή πιπερίτσα
  • Κοτόπουλο-μπουκιές με μανιτάρια και πιπεριές
    Κοτόπουλο-μπουκιές με μανιτάρια και πιπεριές
  • Πίτα με σπανάκι, ρύζι και μετσοβόνε
    Πίτα με σπανάκι, ρύζι και μετσοβόνε
  • Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
    Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
  • Κονσομέ με κρέατα και κοτόπουλο
    Κονσομέ με κρέατα και κοτόπουλο
  • Σουβλάκια κοτόπουλου με λαχανικά
    Σουβλάκια κοτόπουλου με λαχανικά
  • Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ
    Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ
  • Γλυκόξινα χοιρινά παϊδάκια
    Γλυκόξινα χοιρινά παϊδάκια
MrOil