Οι επιστήμονες βρήκαν πως να δώσουν και πάλι γεύση στις ντομάτες (και αυτό δεν είναι απαραίτητα καλό)

Τετάρτη, 08 Φεβρουαρίου 2017.

Οι επιστήμονες βρήκαν πως να δώσουν και πάλι γεύση στις ντομάτες (και αυτό δεν είναι απαραίτητα καλό)

Έχετε παρατηρήσει ότι οι χωριάτικες σαλάτες είναι πιο νόστιμες στην επαρχία; Θυμάστε πόσο δυνατό άρωμα και γεύση είχε στο παρελθόν η ντομάτα;

ΠΗΓΗ: huffingtonpost.gr

Είναι γεγονός πως οι ντομάτες που αγοράζουμε από τις μεγάλες αλυσίδες σουπερ-μάρκετ δεν είναι τόσο νόστιμες όσες αυτές που θα αγοράσει κανείς από έναν μικρό παραγωγό ή θα δοκιμάσει από την αυλή κάποιου. Και αυτό γιατί οι μεγάλες μονάδες παραγωγής αγροτικών προϊόντων τείνουν να επιλέγουν τα φρούτα και τα λαχανικά που τείνουν να είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος και πιο ευπαρουσίαστα, ώστε να κινούν το ενδιαφέρον των καταναλωτών στα σουπερ-μάρκετ. Με λίγα λόγια, δίνουν μεγαλύτερη βαρύτητα στην εμφάνιση, θυσιάζοντας την γεύση.

Σύμφωνα με το Business Insider, μια ομάδα είκοσι διεθνών αναγνωρισμένων επιστημόνων μελέτησε την χημική σύσταση του συγκεκριμένου φρούτου (ναι, η ντομάτα είναι φρούτο) και βρήκαν μια νέα μέθοδο παραγωγής που να δίνουν έμφαση στην γεύση. Βέβαια, ο χαρακτηρισμός «νέα» είναι σχετικός, καθώς στην επαρχία, ιδιαίτερα την ελληνική, η γεύση της ντομάτας έμεινε αναλλοίωτη στο πέρασμα του χρόνου.

Η νέα μέθοδος αναμένεται να βρει ενάντια μια μεγάλη μερίδα του πληθυσμού, καθώς οι επιστήμονες προτείνουν την τροποποίηση του γενετικού υλικού της ντομάτας στο εργαστήριο, ώστε αυτή να έχει τα συστατικά εκείνα που της δίνουν την έντονη γεύση της. Δηλαδή, αντί να επιστρέψουμε στην πιο παραδοσιακή παραγωγή, προσπαθήσουμε να βρούμε την λύση μέσω των αμφιλεγόμενων γενετικά τροποποιημένων τροφίμων.


  • Πιπεριές γεμιστές με ρύζι και μανιτάρια
    Πιπεριές γεμιστές με ρύζι και μανιτάρια
  • Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι
    Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι
  • Aφράτα δεματάκια με πράσα και μπέικον
    Aφράτα δεματάκια με πράσα και μπέικον
  • Κρεμμύδια γεμιστά με τόνο
    Κρεμμύδια γεμιστά με τόνο
  • Κροκέτες κοτόπουλου με μπέικον σε σάλτσα
    Κροκέτες κοτόπουλου με μπέικον σε σάλτσα
  • Κανελόνια με λουκάνικα και πράσα
    Κανελόνια με λουκάνικα και πράσα
  • Φιογκάκια με καπνιστό χοιρινό και σπαράγγια
    Φιογκάκια με καπνιστό χοιρινό και σπαράγγια
  • Γλύκισμα με μπανάνα και πτι μπερ
    Γλύκισμα με μπανάνα και πτι μπερ
  • Αρνίσια μπριζολάκια με ντομάτα και αυγά
    Αρνίσια μπριζολάκια με ντομάτα και αυγά
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με κουρκουμά
    Μπουτάκια κοτόπουλου με κουρκουμά
  • Κοτόπουλο πανέ σε νιφάδες δημητριακών
    Κοτόπουλο πανέ σε νιφάδες δημητριακών
  • Τάρτα με πράσα και φρέσκα κρεμμυδάκια
    Τάρτα με πράσα και φρέσκα κρεμμυδάκια