Οι επιστήμονες βρήκαν πως να δώσουν και πάλι γεύση στις ντομάτες (και αυτό δεν είναι απαραίτητα καλό)

Τετάρτη, 08 Φεβρουαρίου 2017.

Οι επιστήμονες βρήκαν πως να δώσουν και πάλι γεύση στις ντομάτες (και αυτό δεν είναι απαραίτητα καλό)

Έχετε παρατηρήσει ότι οι χωριάτικες σαλάτες είναι πιο νόστιμες στην επαρχία; Θυμάστε πόσο δυνατό άρωμα και γεύση είχε στο παρελθόν η ντομάτα;

ΠΗΓΗ: huffingtonpost.gr

Είναι γεγονός πως οι ντομάτες που αγοράζουμε από τις μεγάλες αλυσίδες σουπερ-μάρκετ δεν είναι τόσο νόστιμες όσες αυτές που θα αγοράσει κανείς από έναν μικρό παραγωγό ή θα δοκιμάσει από την αυλή κάποιου. Και αυτό γιατί οι μεγάλες μονάδες παραγωγής αγροτικών προϊόντων τείνουν να επιλέγουν τα φρούτα και τα λαχανικά που τείνουν να είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος και πιο ευπαρουσίαστα, ώστε να κινούν το ενδιαφέρον των καταναλωτών στα σουπερ-μάρκετ. Με λίγα λόγια, δίνουν μεγαλύτερη βαρύτητα στην εμφάνιση, θυσιάζοντας την γεύση.

Σύμφωνα με το Business Insider, μια ομάδα είκοσι διεθνών αναγνωρισμένων επιστημόνων μελέτησε την χημική σύσταση του συγκεκριμένου φρούτου (ναι, η ντομάτα είναι φρούτο) και βρήκαν μια νέα μέθοδο παραγωγής που να δίνουν έμφαση στην γεύση. Βέβαια, ο χαρακτηρισμός «νέα» είναι σχετικός, καθώς στην επαρχία, ιδιαίτερα την ελληνική, η γεύση της ντομάτας έμεινε αναλλοίωτη στο πέρασμα του χρόνου.

Η νέα μέθοδος αναμένεται να βρει ενάντια μια μεγάλη μερίδα του πληθυσμού, καθώς οι επιστήμονες προτείνουν την τροποποίηση του γενετικού υλικού της ντομάτας στο εργαστήριο, ώστε αυτή να έχει τα συστατικά εκείνα που της δίνουν την έντονη γεύση της. Δηλαδή, αντί να επιστρέψουμε στην πιο παραδοσιακή παραγωγή, προσπαθήσουμε να βρούμε την λύση μέσω των αμφιλεγόμενων γενετικά τροποποιημένων τροφίμων.


  •  Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα
    Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα
  • Πάστα με σολομό, κρέμα και μπρικ
    Πάστα με σολομό, κρέμα και μπρικ
  • Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
    Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
  • Τονοσαλάτα με πένες και αυγά
    Τονοσαλάτα με πένες και αυγά
  • Τυροπιτάκια με μυζήθρα, κεφαλογραβιέρα και φέτα
    Τυροπιτάκια με μυζήθρα, κεφαλογραβιέρα και φέτα
  • Κοτόπουλο και πατάτες με σάλτσα κρέμας-βουτύρου
    Κοτόπουλο και πατάτες με σάλτσα κρέμας-βουτύρου
  • Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας
    Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας
  • Σαλάτα του Καίσαρα
    Σαλάτα του Καίσαρα
  • Κατσικάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Κατσικάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και κρασί
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και κρασί
  • Κανελόνια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας
    Κανελόνια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας
  • Μπριάμ με κρασί και γαρίδες
    Μπριάμ με κρασί και γαρίδες