Με μανιτάρια στο πρωινό «σπας» δυσκολότερα τη δίαιτα

Τετάρτη, 18 Απριλίου 2018.

Με μανιτάρια στο πρωινό «σπας» δυσκολότερα τη δίαιτα

DOCTOR FOOD | Αμερικανική έρευνα καταδεικνύει ότι νιώθεις μεγαλύτερη πληρότητα απ' ό,τι αν έτρωγες κρέας.

Ξεκινώντας την ημέρα μας με μανιτάρια φαίνεται πως βοηθάμε τον εαυτό μας να διατηρήσει το σωστό βάρος ή να χάσει κιλά, αν αυτός είναι ο στόχος, σύμφωνα με έρευνα που πραγματοποιήθηκε από ομάδα επιστημόνων του Πανεπιστημίου της Μινεσότα. Κι αυτό γιατί, καθώς φαίνεται, τα μανιταράκια μας προστατεύουν από το ...βάσανο της πείνας και μας κάνουν να νιώθουμε χορτάτοι και πλήρεις για πολύ περισσότερη ώρα συγκριτικά με το κρέας. Αυτό σημαίνει μειωμένο κίνδυνο να το ρίξουμε στα παχυντικά σνακ ή «σπάσουμε» τη δίαιτά μας κατά τη διάρκεια της μέρας.

Ότι η πρωτεΐνη σε γενικές γραμμές το πρωί μας κρατάει πιο χορτάτους από τους υδατάνθρακες (ειδικά δε τους λευκούς, τα σάκχαρα κ.λπ.) το γνωρίζαμε και από προηγούμενες έρευνες. Ωστόσο συνήθως αναφερόμασταν στην πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης (άπαχη γαλοπούλα, γιαούρτι, τυριά κ.λπ.). Αυτή είναι πρώτη φορά που έρευνα συγκρίνει το βαθμό κορεσμού μεταξύ ζωικών πρωτεϊνών (κρέατος) και φυτικών (μανιταριών) με αντιστοιχισμένες ποσότητες. Και σύμφωνα με τα αποτελέσματά της, τα μανιτάρια δημιουργούν μεγαλύτερο αίσθημα πληρότητας.

Κατά τη διάρκεια της μελέτης που διεξήχθη σε διάστημα 10 ημερών έγινε σύγκριση μεταξύ λευκών μανιταριών 226 γρ. και κρέατος 28 γρ. Οι συμμετέχοντες (17 γυναίκες και 15 άνδρες) κατανάλωναν 2 μερίδες μανιταριών ή 2 μερίδες άπαχου βοδινού για όλο το δεκαήμερο. Τα αποτελέσματα έδειξαν μια σημαντική διαφορά στις βαθμολογίες κορεσμού μεταξύ του μανιταριού και του κρέατος. Όσοι είχαν φάει μανιτάρια για πρωινό σημαντικά λιγότερη αίσθηση πείνας και μεγαλύτερη αίσθηση πληρότητας, από εκείνους που έτρωγαν το κρέας.

Μια εκ των επικεφαλής συγγραφέων της μελέτης (που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Appetite στο τεύχος Οκτωβρίου), η Joanne Slavin, δήλωσε σχετικά: «Η μελέτη μας υποδεικνύει ότι μπορεί να υπάρξει όφελος στη δημιουργία αισθήματος πληρότητας αν αντικατασταθούν κάποιες ποσότητες κρέατος από μανιτάρια. Τα μανιτάρια μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση του βάρους και την αίσθηση κορεσμού, συμβάλλοντας έτσι στη συνολική ευεξία. Τα πρωτεϊνούχα τρόφιμα και τα οφέλη τους είναι στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος του κόσμου και του καταναλωτικού κοινού, οπότε είναι σημαντικό να γνωρίζουν τις αρετές που μπορεί να έχουν οι πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης -όπως τα μανιτάρια». 

Τα μανιτάρια σε αριθμούς: 5 λευκά, μεσαίου μεγέθους μανιτάρια περιέχουν 20 θερμίδες, 0γρ. λίπος, 3γρ. πρωτεΐνης και σχεδόν καθόλου νάτριο.

Τα μανιτάρια είναι από τα λίγα τρόφιμα στο σούπερ μάρκετ που περιέχουν φυσική βιταμίνη D. Σύμφωνα με προηγούμενες έρευνες τα μανιτάρια παρουσιάζουν αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις, αντιμικροβιακές και αντιδιαβητικές δράσεις.

ΠΗΓΕΣ: sciencedirect.com | dailymail.co.uk | health.spectator.co.uk

  • Πατάτες ογκρατέν με μανιτάρια στο φούρνο
    Πατάτες ογκρατέν με μανιτάρια στο φούρνο
  • Καπόνι ή γαλοπούλα με μηλόκρασο και κρέμα
    Καπόνι ή γαλοπούλα με μηλόκρασο και κρέμα
  • Σαλάτα με αυγά βραστά και σάλτσα γιαουρτιού
    Σαλάτα με αυγά βραστά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Καροτόσουπα με πατάτες και μανιτάρια
    Καροτόσουπα με πατάτες και μανιτάρια
  • Κρέπες με τυρί κρέμα και κολοκυθάκια
    Κρέπες με τυρί κρέμα και κολοκυθάκια
  • Κοτόπουλο στη λαδόκολλα
    Κοτόπουλο στη λαδόκολλα
  • Φοκάτσια με δενδρολίβανο και ελιές
    Φοκάτσια με δενδρολίβανο και ελιές
  • Τουρλού με λαχανικά
    Τουρλού με λαχανικά
  • Σκεπαστή πίτσα (καλτσόνε)
    Σκεπαστή πίτσα (καλτσόνε)
  • Σπιτική μαγιονέζα
    Σπιτική μαγιονέζα
  • Τάρτα με μπρόκολο και πιπεριές
    Τάρτα με μπρόκολο και πιπεριές
  • Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού-ανθότυρου
    Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού-ανθότυρου