Κρυσταλλωμένο μέλι - Τι να κάνετε αν ζαχάρωσε

Κυριακή, 03 Νοεμβρίου 2019. ICookGreek Team

Κρυσταλλωμένο μέλι - Τι να κάνετε αν ζαχάρωσε

ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ | Τι είναι η κρυστάλλωση του μελιού και τι κάνουμε όταν το μέλι ζαχαρώσει ώστε να το επαναφέρουμε στην αρχική του κατάσταση.

Το «ζαχάρωμα» του μελιού, όπως συνηθίζουμε να λέμε, ή αλλιώς η κρυστάλλωσή του είναι αποτέλεσμα του συνδυασμού της γλυκόζης που περιέχει ένα μέλι με το βαθμό υγρασίας του. Η κρυστάλλωση στο μέλι είναι μια απόλυτα φυσική διαδικασία και απόδειξη πως το μέλι είναι αγνό. Κάποια είδη μελιού κρυσταλλώνουν ευκολότερα από άλλα.

Ποιο μέλι ζαχαρώνει

Μέλια που προέρχονται από κωνοφόρα δέντρα έχουν μικρότερη περιεκτικότητα σε γλυκόζη και έτσι δύσκολα θα τα δείτε να ζαχαρώνουν. Αντίθετα, το μέλι άνθεων, το λεγόμενο ανθόμελο, είναι κατεξοχήν κατηγορία μελιού που ζαχαρώνει, καθώς έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε φυσική γλυκόζη. Το θυμαρίσιο μέλι, για παράδειγμα, είναι από τα μέλια που ζαχαρώνουν συχνά. Το ίδιο ισχύει και για το μέλι από ρείκι, που επίσης κρυσταλλώνει. 

Τι κάνω αν ζαχαρώσει το μέλι

Βάλτε για λίγη ώρα το ζαχαρωμένο μέλι με το βαζάκι του σε μπεν μαρί, δηλαδή βυθίστε το σε σκεύος ή κατσαρολάκι που περιέχει ζεστό νερό μέχρι 40°-45 °C, και σταδιακά θα το δείτε να επανέρχεται στην αρχική, ρευστή του κατάσταση. Μην το «βράσετε», καθώς θα αλλοιωθούν τα θρεπτικά και αρωματικά χαρακτηριστικά του.

  • Ξιφίας σουβλάκι
    Ξιφίας σουβλάκι
  • Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
    Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
  • Πανεύκολα πιτσάκια-ρολό με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί του τοστ
    Πανεύκολα πιτσάκια-ρολό με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί του τοστ
  • Σαλάτα με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
    Σαλάτα με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Πατάτες στο τηγάνι αλλιώτικες
    Πατάτες στο τηγάνι αλλιώτικες
  • Αλμυρό τσουρέκι με τυριά
    Αλμυρό τσουρέκι με τυριά
  • Γαρίδες με νηστίσιμη μαγιονέζα
    Γαρίδες με νηστίσιμη μαγιονέζα
  • Μπρόκολο ογκρατέν
    Μπρόκολο ογκρατέν
  • Τσιπούρα φούρνου με σάλτσα κάππαρης
    Τσιπούρα φούρνου με σάλτσα κάππαρης
  • Σαλάτα με αυγά βραστά και σάλτσα γιαουρτιού
    Σαλάτα με αυγά βραστά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Τσιπούρα με κρεμμύδια και πουρέ πατάτας
    Τσιπούρα με κρεμμύδια και πουρέ πατάτας
  • Κρεατόπιτα σε χωριάτικο σπιτικό φύλλο
    Κρεατόπιτα σε χωριάτικο σπιτικό φύλλο