Διατροφικοί θησαυροί σε ένα φλιτζάνι κολοκύθα

Τετάρτη, 30 Οκτωβρίου 2019.

Διατροφικοί θησαυροί σε ένα φλιτζάνι κολοκύθα

DOCTOR FOOD | Η κολοκύθα είναι ένα εξαιρετικά πυκνό θρεπτικά τρόφιμο με λιγοστές θερμίδες.

Οι εντυπωσιακές κολοκύθες με τον όγκο τους και το καθηλωτικό τους χρώμα ζωντανεύουν τους πάγκους των αγορών. Αυτό το όμορφο και λαμπερό φρούτο (σύμφωνα με τους βοτανολόγους), εκτός από τη νοστιμιά που δίνει στα πιάτα, κάνει πολύ καλό και στον οργανισμό γιατί είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Όπως αναφέρει σε δημοσίευμά του ο Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας:

Η κολοκύθα ανήκει στην οικογένεια Cucurbitaceae και συγγενεύει με το πεπόνι. Συνήθως το χρώμα της είναι πορτοκαλί και κίτρινο, αλλά κάποιες ποικιλίες της μπορεί να έχουν πράσινο, κόκκινο ή και λευκό χρώμα. Το δημοφιλές φρούτο καλλιεργείται τόσο για τη σάρκα του, όσο και για τους σπόρους του. Η κολοκύθα είναι ένα πυκνό θρεπτικά τρόφιμο που όμως αποδίδει λίγες θερμίδες, γεγονός που το καθιστά σημαντικό πρώτης τάξης «παίκτη» στον αγώνα για μια καθημερινή υγιεινή διατροφή.

Ένα φλιτζάνι βρασμένης κολοκύθας μάς δίνει:

• 49 θερμίδες

• 1,76 γρ. πρωτεΐνης

• 12 γρ. υδατανθράκων (2,7 gr φυτικές ίνες)

• 0,17 γρ. λιπαρών

• μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο, χαλκό και φώσφορο

• βιταμίνες όπως A, C, E, φολικό οξύ, νιασίνη, βιταμίνης Β6 και παντοθενικό οξύ

Βιταμίνη Α. Τα 100 γρ. κολοκύθας καλύπτουν το 246% των συνιστώμενων ημερήσιων αναγκών. Η βιταμίνη Α είναι μία λιποδιαλυτή βιταμίνη με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση που, μεταξύ άλλων, είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του δέρματος και της όρασης.

Β-καροτένια. Το κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα της κολοκύθας οφείλεται στα β-καροτένια. Τα β-καροτένια προστατεύουν τα κύτταρα από τη φθορά και μετατρέπονται στον ανθρώπινο οργανισμό σε βιταμίνη Α.

Αντιοξειδωτικά. Η γλυκιά κολοκύθα περιέχει και άλλες μοναδικές ουσίες με αντιοξειδωτικές ιδιότητες όπως η κρυπτοξανθίνη, η ζεοξανθίνη και η λουτεϊνη. Ουσίες, οι οποίες είναι πολύ σημαντικές, ιδιαίτερα για την προστασία των οφθαλμών από τη φθορά του χρόνου.

Και οι σπόροι της κολοκύθας είναι πολύ θρεπτικοί. Δύο κουταλιές της σούπας κολοκυθόσποροι (ο γνωστός μας πασατέμπος) περιέχουν πέντε γραμμάρια λιπαρών, εκ των οποίων τα τέσσερα γραμμάρια είναι ωφέλιμα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Οι σπόροι είναι συμπυκνωμένη πηγή πρωτεΐνης και μετάλλων όπως και ψευδαργύρου.

Στην παραδοσιακή ελληνική κουζίνα οι κολοκύθες πρωταγωνιστούν σε αλμυρές ή γλυκές πίτες.

  • Aφράτα δεματάκια με πράσα και μπέικον
    Aφράτα δεματάκια με πράσα και μπέικον
  • Πατάτες γεμιστές με τυρί και μπέικον στο φούρνο
    Πατάτες γεμιστές με τυρί και μπέικον στο φούρνο
  • Τραγανά γαριδοπιτάκια
    Τραγανά γαριδοπιτάκια
  • Τηγανίτες πατάτας με τυρί και μυρωδικά
    Τηγανίτες πατάτας με τυρί και μυρωδικά
  • Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη
    Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη
  • Χήνα ψητή με ζαμπόν, μήλα και φρέσκα δαμάσκηνα
    Χήνα ψητή με ζαμπόν, μήλα και φρέσκα δαμάσκηνα
  • Κριθαράκι με θαλασσινά και ψητά λαχανικά
    Κριθαράκι με θαλασσινά και ψητά λαχανικά
  • Πίτες με κύμινο και κόλιαντρο
    Πίτες με κύμινο και κόλιαντρο
  • Χορτόπιτα με ανθότυρο και κουκουνάρι
    Χορτόπιτα με ανθότυρο και κουκουνάρι
  • Ανοιχτά σάντουιτς με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια
    Ανοιχτά σάντουιτς με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια
  • Ριζότο με μελάνι σουπιάς
    Ριζότο με μελάνι σουπιάς
  • Ριζότο με κρόκο Κοζάνης και ξηρούς καρπούς
    Ριζότο με κρόκο Κοζάνης και ξηρούς καρπούς