Η σελινόριζα σε πρώτο πλάνο

Τρίτη, 11 Φεβρουαρίου 2020.

Η σελινόριζα σε πρώτο πλάνο

ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ | Τι είναι και πώς να αξιοποιήσετε τη σελινόριζα

Η σελινόριζα είναι η γογγυλώδης ρίζα φυτού της οικογένειας των σκιαδοφόρων που συγγενεύουν με το σέλινο με το οποίο έχει παρόμοιο αρωματικό πλούτο.

Τρώγεται βραστή, αλλά και ως ωμή σαλάτα ανακατεμένη με καρότο ή μήλο ή όπως στο δημοφιλές πιάτο των γαλλικών μπιστρό και όχι μόνο, το «remoulade de celeri», όπου η ξυσμένη σελινόριζα αναμειγνύεται με μαγιονέζα και χρένο.

Λίγα κομμάτια σελινόριζας στο κρέας ή το ψάρι που βράζει δίνουν στο φαγητό μια λεπτή αρωματική νότα από σέλινο. Από τα κρεατικά, η σελινόριζα αγαπάει ιδιαίτερα το χοιρινό. Δίνει επίσης πολύ ωραίες και γευστικές λαχανόσουπες ή πιάτα λαχανικών γιαχνί.

Η σελινόριζα γίνεται ακόμη βελούδινος πουρές που συντροφεύει το χοιρινό ή τα πουλερικά. Για να τη χρησιμοποιήσετε, πρέπει πρώτα να καθαρίσετε το περίβλημά της με μαχαίρι, κρατώντας την στην επιφάνεια εργασίας όσο το δυνατόν πιο σταθερή. Στη σάρκα της, ρίξτε λεμόνι γιατί μαυρίζει εύκολα.

Συνταγή για πουρέ σελινόριζας-πατάτας ογκρατέν
  • Χταπόδι σαλάτα με σέλερι
    Χταπόδι σαλάτα με σέλερι
  • Σπαγγέτι με κρέμα και άρωμα λεμονιού
    Σπαγγέτι με κρέμα και άρωμα λεμονιού
  • Πίτα ξεσκέπαστη με ζυμαρικά
    Πίτα ξεσκέπαστη με ζυμαρικά
  • Πατάτες φούρνου σαν τηγανητές
    Πατάτες φούρνου σαν τηγανητές
  • Σκορδομακαρονάδα
    Σκορδομακαρονάδα
  • Κοτόπιτα με λαχανικά
    Κοτόπιτα με λαχανικά
  • Αυγά γεμιστά με ρυζοσαλάτα και αντσούγιες
    Αυγά γεμιστά με ρυζοσαλάτα και αντσούγιες
  • Πίτσα με μανιτάρια και θυμάρι
    Πίτσα με μανιτάρια και θυμάρι
  • Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
    Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
  • Κουνέλι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
    Κουνέλι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
  • Φιογκάκια με κρέμα, ζαμπόν και πεκορίνο
    Φιογκάκια με κρέμα, ζαμπόν και πεκορίνο
  • Μπρουσκέτες με πολτό ελιάς και κάππαρη
    Μπρουσκέτες με πολτό ελιάς και κάππαρη