Η σελινόριζα σε πρώτο πλάνο

Τρίτη, 11 Φεβρουαρίου 2020.

Η σελινόριζα σε πρώτο πλάνο

ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ | Τι είναι και πώς να αξιοποιήσετε τη σελινόριζα

Η σελινόριζα είναι η γογγυλώδης ρίζα φυτού της οικογένειας των σκιαδοφόρων που συγγενεύουν με το σέλινο με το οποίο έχει παρόμοιο αρωματικό πλούτο.

Τρώγεται βραστή, αλλά και ως ωμή σαλάτα ανακατεμένη με καρότο ή μήλο ή όπως στο δημοφιλές πιάτο των γαλλικών μπιστρό και όχι μόνο, το «remoulade de celeri», όπου η ξυσμένη σελινόριζα αναμειγνύεται με μαγιονέζα και χρένο.

Λίγα κομμάτια σελινόριζας στο κρέας ή το ψάρι που βράζει δίνουν στο φαγητό μια λεπτή αρωματική νότα από σέλινο. Από τα κρεατικά, η σελινόριζα αγαπάει ιδιαίτερα το χοιρινό. Δίνει επίσης πολύ ωραίες και γευστικές λαχανόσουπες ή πιάτα λαχανικών γιαχνί.

Η σελινόριζα γίνεται ακόμη βελούδινος πουρές που συντροφεύει το χοιρινό ή τα πουλερικά. Για να τη χρησιμοποιήσετε, πρέπει πρώτα να καθαρίσετε το περίβλημά της με μαχαίρι, κρατώντας την στην επιφάνεια εργασίας όσο το δυνατόν πιο σταθερή. Στη σάρκα της, ρίξτε λεμόνι γιατί μαυρίζει εύκολα.

Συνταγή για πουρέ σελινόριζας-πατάτας ογκρατέν
  • Αρνίσια μπριζολάκια με ντομάτα και αυγά
    Αρνίσια μπριζολάκια με ντομάτα και αυγά
  • Σαρδελίτσες σε φρυγανισμένο ψωμί
    Σαρδελίτσες σε φρυγανισμένο ψωμί
  • Πρασοπιτάκια με δυόσμο
    Πρασοπιτάκια με δυόσμο
  • Ζύμη για λαζάνια σπιτικά
    Ζύμη για λαζάνια σπιτικά
  • Σουφλέ με τυρί
    Σουφλέ με τυρί
  • Κρουασανάκια με κιμά
    Κρουασανάκια με κιμά
  • Φιλέτο μαγειρεμένο σε κρασάτη σάλτσα κρεμμυδιών
    Φιλέτο μαγειρεμένο σε κρασάτη σάλτσα κρεμμυδιών
  • Μπαρμπούνια σαβόρo
    Μπαρμπούνια σαβόρo
  • Σουβλάκια με ψαρονέφρι, μουστάρδα και μπέικον
    Σουβλάκια με ψαρονέφρι, μουστάρδα και μπέικον
  • Παντζαροσαλάτα
    Παντζαροσαλάτα
  • Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • Τηγανητές πατατόπιτες με κύμινο
    Τηγανητές πατατόπιτες με κύμινο