Advertisement



Η Λωλή κολοκυθόπιτα της Σίφνου

Τρίτη, 29 Οκτωβρίου 2019.

PHOTO: Γιώργος Πίττας

FOOD STORIES | Ένα τοπικό κέικ με αρκετή κολοκύθα και ακόμη περισσότερη φαντασία.

Η σιφνέικη «τρελοκολοκυθόπιτα» είναι ένα τοπικό γλύκισμα με βασικά υλικά την κολοκύθα, τις σταφίδες, το μέλι, το πορτοκάλι, το αλεύρι και το σουσάμι για πασπάλισμα. Το όνομά της μαρτυράει το γεγονός ό,τι συνταγή με την κλασική έννοια της λέξης δεν υπάρχει: κάθε σπιτικό τη φτιάχνει όπως τη συνηθίζει και με ό,τι βρίσκεται εύκαιρο.

Αν υπάρχει κονιάκ μπαίνει λίγο κονιάκ, αν υπάρχει λικέρ αρωματίζεται με λικέρ, αν το σπίτι έχει μόνο κανέλα φτιάχνεται με κανέλα, αν υπάρχει και γαρίφαλο, προστίθεται και γαρίφαλο, ίσως και λίγο ελαιόλαδο ίσως και όχι. Είναι κάπως «λωλή», με άλλα λόγια αυτή η συνταγή εξού και το όνομα της πίτας. Η οποία «πίτα» μοιάζει περισσότερο με κέικ -και μάλιστα νηστίσιμο- παρά με κλασική ελληνική πίτα φύλλου, αφού φύλλο εδώ δεν υπάρχει.

Βάση της Λωλής είναι η μεγάλη κολοκύθα, η σάρκα της οποίας κόβεται σε κυβάκια. Σε ένα μπολ αναμειγνύονται τα κυβάκια αυτά με όλα τα άλλα υλικά (το αλεύρι, τις σταφίδες, το χυμό και το τρίμμα πορτοκαλιού και ότι επιλέξει ο καθείς να προσθέσει) και στη συνέχεια το μείγμα απλώνεται σε ταψί, πασπαλίζεται με σουσάμι και ψήνεται. 

Τόσο το χρώμα όσο και η τελική γεύση της «Λωλής» κολοκυθόπιτας είναι σχεδόν πάντα μια έκπληξη, καθώς έχει να κάνει με τη δημιουργική «τρέλα», τη λωλάδα, και τα υλικά της κάθε νοικοκυράς ή του κάθε νοικοκύρη.

Μπορείτε να δείτε φωτογραφίες από στάδια παρασκευής της «Λωλής» ώστε να πάρετε μια ιδέα και να φτιάξετε τη δική σας στο greekgastronomyguide.gr πατώντας εδώ. Μπορείτε ακόμη να δείτε τη συνταγή που είχε δώσει στη Θάλεια Τσιχλάκη-Ανδρουλιδάκη μια ντόπια νοικοκυρά και τη δημοσίευσε το tovima.gr πατώντας εδώ.

COVER PHOTO: Γιώργος Πίττας

  • Κουνελάκι στιφάδο με 3 ζωμούς και μυζήθρα
    Κουνελάκι στιφάδο με 3 ζωμούς και μυζήθρα
  • Κοτόπουλο με πιπεριές
    Κοτόπουλο με πιπεριές
  • Κατσικάκι με κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
    Κατσικάκι με κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
  • PHOTO: ICookGreek | Γιώργος Δρακόπουλος - Tina Webb
    Μπακαλιάρος μαγειρευτός με πράσα, καρότα και κινόα
  • Σπαγγέτι με αχιβάδες ή κυδώνια
    Σπαγγέτι με αχιβάδες ή κυδώνια
  • Κότσια στο φούρνο με μουστάρδα και πάπρικα
    Κότσια στο φούρνο με μουστάρδα και πάπρικα
  • Ζυμαρικά με πάστα ελιάς και τυρί
    Ζυμαρικά με πάστα ελιάς και τυρί
  • Φοκάτσιες με πεκορίνο και προυσούτο
    Φοκάτσιες με πεκορίνο και προυσούτο
  • Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα
    Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα
  • Τηγανίτες με κολοκυθάκια και χαλούμι
    Τηγανίτες με κολοκυθάκια και χαλούμι
  • Ζυμαρικά με σπανάκι, φέτα και κίτρινα τυριά
    Ζυμαρικά με σπανάκι, φέτα και κίτρινα τυριά
  • Μοσχαρίσια λουκάνικα με κρασί και πράσινα φασολάκια
    Μοσχαρίσια λουκάνικα με κρασί και πράσινα φασολάκια