Η Λωλή κολοκυθόπιτα της Σίφνου

Τρίτη, 29 Οκτωβρίου 2019.

PHOTO: Γιώργος Πίττας

FOOD STORIES | Ένα τοπικό κέικ με αρκετή κολοκύθα και ακόμη περισσότερη φαντασία.

Η σιφνέικη «τρελοκολοκυθόπιτα» είναι ένα τοπικό γλύκισμα με βασικά υλικά την κολοκύθα, τις σταφίδες, το μέλι, το πορτοκάλι, το αλεύρι και το σουσάμι για πασπάλισμα. Το όνομά της μαρτυράει το γεγονός ό,τι συνταγή με την κλασική έννοια της λέξης δεν υπάρχει: κάθε σπιτικό τη φτιάχνει όπως τη συνηθίζει και με ό,τι βρίσκεται εύκαιρο.

Αν υπάρχει κονιάκ μπαίνει λίγο κονιάκ, αν υπάρχει λικέρ αρωματίζεται με λικέρ, αν το σπίτι έχει μόνο κανέλα φτιάχνεται με κανέλα, αν υπάρχει και γαρίφαλο, προστίθεται και γαρίφαλο, ίσως και λίγο ελαιόλαδο ίσως και όχι. Είναι κάπως «λωλή», με άλλα λόγια αυτή η συνταγή εξού και το όνομα της πίτας. Η οποία «πίτα» μοιάζει περισσότερο με κέικ -και μάλιστα νηστίσιμο- παρά με κλασική ελληνική πίτα φύλλου, αφού φύλλο εδώ δεν υπάρχει.

Βάση της Λωλής είναι η μεγάλη κολοκύθα, η σάρκα της οποίας κόβεται σε κυβάκια. Σε ένα μπολ αναμειγνύονται τα κυβάκια αυτά με όλα τα άλλα υλικά (το αλεύρι, τις σταφίδες, το χυμό και το τρίμμα πορτοκαλιού και ότι επιλέξει ο καθείς να προσθέσει) και στη συνέχεια το μείγμα απλώνεται σε ταψί, πασπαλίζεται με σουσάμι και ψήνεται. 

Τόσο το χρώμα όσο και η τελική γεύση της «Λωλής» κολοκυθόπιτας είναι σχεδόν πάντα μια έκπληξη, καθώς έχει να κάνει με τη δημιουργική «τρέλα», τη λωλάδα, και τα υλικά της κάθε νοικοκυράς ή του κάθε νοικοκύρη.

Μπορείτε να δείτε φωτογραφίες από στάδια παρασκευής της «Λωλής» ώστε να πάρετε μια ιδέα και να φτιάξετε τη δική σας στο greekgastronomyguide.gr πατώντας εδώ. Μπορείτε ακόμη να δείτε τη συνταγή που είχε δώσει στη Θάλεια Τσιχλάκη-Ανδρουλιδάκη μια ντόπια νοικοκυρά και τη δημοσίευσε το tovima.gr πατώντας εδώ.

COVER PHOTO: Γιώργος Πίττας

  • Σούπα με μπρόκολο και γιαούρτι
    Σούπα με μπρόκολο και γιαούρτι
  • Μακαρονάδα με ραγού αρνίσιου κιμά και   λαχανικών
    Μακαρονάδα με ραγού αρνίσιου κιμά και λαχανικών
  • Ταραμοσαλάτα πικάντικη
    Ταραμοσαλάτα πικάντικη
  • Μύδια με άνηθο, κρέμα γάλακτος και κρόκο Κοζάνης
    Μύδια με άνηθο, κρέμα γάλακτος και κρόκο Κοζάνης
  • Μυδόσουπα
    Μυδόσουπα
  • Ζυμαρικά με μπρόκολο, σολομό και κρέμα
    Ζυμαρικά με μπρόκολο, σολομό και κρέμα
  • Ψητά κολοκυθάκια με φέτα και δυόσμο
    Ψητά κολοκυθάκια με φέτα και δυόσμο
  • Σπαγγέτι με λαχανικά και μανιτάρια
    Σπαγγέτι με λαχανικά και μανιτάρια
  • Μπιφτέκια λαχανικών
    Μπιφτέκια λαχανικών
  • Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ
    Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ
  • Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
    Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
  • Σαλάτα με αυγά βραστά και σάλτσα γιαουρτιού
    Σαλάτα με αυγά βραστά και σάλτσα γιαουρτιού