Βελούδινος, σπιτικός πουρές πατάτας

Τετάρτη, 13 Σεπτεμβρίου 2017.

Βελούδινος, σπιτικός πουρές πατάτας

Η απλή, πάναπλη, κλασική συνταγή για βελούδινο σπιτικό πουρέ πατάτας -σαν αυτόν που έφτιαχνε η μανούλα μας.

Ξέρουμε, ξέρουμε. Κάτι ότι δουλεύουμε πολύ, κάτι που όταν έχουμε βούτυρο δεν έχουμε τυρί, ενώ όταν υπάρχουν και τα δύο, μας λείπουν οι πατάτες, κάτι το έλα-μωρέ-ποιος-καθαρίζει-τώρα, τελικά η ...νιφάδα πατάτας επιβιώνει μια χαρά στην αγορά.

Γευστικά βέβαια τίποτα δε συγκρίνεται με ένα βελούδινο σπιτικό πουρέ, βάλσαμο για τους ουρανίσκους και για τα στομαχάκια, που τόσο αγαπούν και τα παιδιά. Άσε που συνοδεύει ό,τι τραβάει η όρεξη των μεγαλύτερων: από λουκάνικα και ψητά κρεατικά ή πουλερικά μέχρι μαγειρευτά, κοκκινιστά και λεμονάτα, με πλούσιες σαλτσούλες.

Τουλάχιστον, ας έχουμε πρόχειρη τη συνταγή, για όποτε δεν πιέζει ο χρόνος. Και που είστε; Δεν είναι δα και μουσακάς. Βραστή πατατούλα είναι –γρήγορα γίνεται. Και λιώνει και με το πιρουνάκι, αν δεν υπάρχει το κατάλληλο εργαλείο…

ΥΛΙΚΑ

πατάτες: 1½ κιλό, πλυμένες, με τη φλούδα

γάλα: 2/3 του φλιτζανιού, ζεστό

βούτυρο: 50 γρ.

μοσχοκάρυδο: λίγο

κεφαλογραβιέρα: 150 γρ., τριμμένη

πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα, και τις ξεφλουδίζετε. Τις περνάτε από τη μηχανή του πουρέ ενώ είναι ακόμη ζεστές για να πολτοποιηθούν (ή τις λιώνετε καλά με ένα πιρούνι). 

Ξαναρίχνετε τις λιωμένες πια πατάτες σε κατσαρόλα και προσθέτετε το ζεστό γάλα, το βούτυρο σε κομματάκια, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ρίχνετε το τριμμένο τυρί και ανακατεύετε πάλι να απορροφηθεί. 

Αν ο πουρές που φτιάξατε σας φαίνεται πολύ σφιχτός, προσθέστε του λίγο ζεστό γάλα ακόμη να μαλακώσει όσο θέλετε.