Γραβιέρα σαγανάκι: το μυστικό του σεφ Β. Βενιέρη για ωραία κρούστα (βίντεο)

Σάββατο, 25 Αυγούστου 2018. NewsRoom

Γραβιέρα σαγανάκι: το μυστικό του σεφ Β. Βενιέρη για ωραία κρούστα (βίντεο)

TOP POSTS | Το αποκάλυψε στην κάμερα του cnn.gr

Ο Βαγγέλης Βενιέρης μοιράστηκε με την απεσταλμένη του cnn.gr στη Νάξο το μυστικό του για γραβιέρα σαγανάκι. Στο βίντεο που γυρίστηκε στη ναξιώτικη παραλία της Πλάκας ο σεφ φτιάχνει στα γρήγορα σαγανάκι χρησιμοποιώντας ντόπια γραβιέρα Νάξου (που σημειωτέον είναι προϊόν ΠΟΠ), αλευράκι και λάδι για το τηγάνισμα. Κόβει τις φέτες σε πάχος περίπου 1 εκ., ώστε να μην είναι ούτε πολύ λεπτές και λιώσουν ούτε πολύ χονδρές και αργούν να ψηθούν.

Το μυστικό όμως για τραγανή κρούστα είναι ότι πριν αλευρώσει το τυρί, το βυθίζει σε μια λεκάνη με πολύ κρύο νερό όπου έχει ρίξει και παγάκια. Τη διαδικασία μάλιστα του βυθίσματος και του αλευρώματος την κάνει δύο φορές, ενώ προτρέπει όποιον το φτιάξει να περάσει αν θέλει του τυρί και για τρίτη φορά μέσα από το παγωμένο νερό και το αλεύρι.

Στη συνέχεια ψήνει τη γραβιέρα σε καυτό λάδι.

Περισσότερα για τη γραβιέρα Νάξου στο σχετικό άρθρο του cnn.gr

  • Μοσχαρίσια σνίτσελ ρολό με τυρί και πικάντικη σάλτσα
    Μοσχαρίσια σνίτσελ ρολό με τυρί και πικάντικη σάλτσα
  • Παπαρδέλες με κιμά
    Παπαρδέλες με κιμά
  • Μοσχαρίσια λουκάνικα με κρασί και πράσινα φασολάκια
    Μοσχαρίσια λουκάνικα με κρασί και πράσινα φασολάκια
  • Τηγανιά χοιρινή με λαχανικά και γιαούρτι
    Τηγανιά χοιρινή με λαχανικά και γιαούρτι
  • Κανελόνια με σπανάκι, ρικότα και καρύδια
    Κανελόνια με σπανάκι, ρικότα και καρύδια
  • Κοτόπουλο και πατάτες με σάλτσα κρέμας-βουτύρου
    Κοτόπουλο και πατάτες με σάλτσα κρέμας-βουτύρου
  • Μαρμελάδα παντζάρι
    Μαρμελάδα παντζάρι
  • Ταρτάκια με καπνιστό χέλι και τυρί κρέμα
    Ταρτάκια με καπνιστό χέλι και τυρί κρέμα
  • Σφολιάτα-ρολό με λαχανικά
    Σφολιάτα-ρολό με λαχανικά
  • Πατάτες στο φούρνο με κεφαλογραβιέρα, κασέρι και μπέικον
    Πατάτες στο φούρνο με κεφαλογραβιέρα, κασέρι και μπέικον
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα ρίγανης και κάππαρης
    Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα ρίγανης και κάππαρης
  • Μοσχάρι με λαχανικά στην κατσαρόλα
    Μοσχάρι με λαχανικά στην κατσαρόλα