Γραβιέρα σαγανάκι: το μυστικό του σεφ Β. Βενιέρη για ωραία κρούστα (βίντεο)

Σάββατο, 25 Αυγούστου 2018. NewsRoom

Γραβιέρα σαγανάκι: το μυστικό του σεφ Β. Βενιέρη για ωραία κρούστα (βίντεο)

TOP POSTS | Το αποκάλυψε στην κάμερα του cnn.gr

Ο Βαγγέλης Βενιέρης μοιράστηκε με την απεσταλμένη του cnn.gr στη Νάξο το μυστικό του για γραβιέρα σαγανάκι. Στο βίντεο που γυρίστηκε στη ναξιώτικη παραλία της Πλάκας ο σεφ φτιάχνει στα γρήγορα σαγανάκι χρησιμοποιώντας ντόπια γραβιέρα Νάξου (που σημειωτέον είναι προϊόν ΠΟΠ), αλευράκι και λάδι για το τηγάνισμα. Κόβει τις φέτες σε πάχος περίπου 1 εκ., ώστε να μην είναι ούτε πολύ λεπτές και λιώσουν ούτε πολύ χονδρές και αργούν να ψηθούν.

Το μυστικό όμως για τραγανή κρούστα είναι ότι πριν αλευρώσει το τυρί, το βυθίζει σε μια λεκάνη με πολύ κρύο νερό όπου έχει ρίξει και παγάκια. Τη διαδικασία μάλιστα του βυθίσματος και του αλευρώματος την κάνει δύο φορές, ενώ προτρέπει όποιον το φτιάξει να περάσει αν θέλει του τυρί και για τρίτη φορά μέσα από το παγωμένο νερό και το αλεύρι.

Στη συνέχεια ψήνει τη γραβιέρα σε καυτό λάδι.

Περισσότερα για τη γραβιέρα Νάξου στο σχετικό άρθρο του cnn.gr

  • Φιογκάκια με κοτόπουλο και μανιτάρια
    Φιογκάκια με κοτόπουλο και μανιτάρια
  • Φιογκάκια με σολομό και μπρόκολο
    Φιογκάκια με σολομό και μπρόκολο
  • Σαντουιτσάκια με αυγοφέτες, τυρί και ζαμπόν
    Σαντουιτσάκια με αυγοφέτες, τυρί και ζαμπόν
  • Χταπόδι σαλάτα
    Χταπόδι σαλάτα
  • Μύδια με άνηθο, σκόρδο και λεμόνι
    Μύδια με άνηθο, σκόρδο και λεμόνι
  • Κουνουπίδι και μανιτάρια ογκρατέν
    Κουνουπίδι και μανιτάρια ογκρατέν
  • Γιαουρτοποτό ροδάκινο-πορτοκάλι (182,5 θερμίδες)
    Γιαουρτοποτό ροδάκινο-πορτοκάλι (182,5 θερμίδες)
  • Τόνος με σάλτσα από μηλόκρασο
    Τόνος με σάλτσα από μηλόκρασο
  • Πίτσα με μπέικον και κρεμμύδια
    Πίτσα με μπέικον και κρεμμύδια
  • Ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας
    Ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας
  • Ταρτάκια με καπνιστό χέλι και τυρί κρέμα
    Ταρτάκια με καπνιστό χέλι και τυρί κρέμα
  • Κοτόπιτα με κρεμμύδια
    Κοτόπιτα με κρεμμύδια