Γραβιέρα σαγανάκι: το μυστικό του σεφ Β. Βενιέρη για ωραία κρούστα (βίντεο)

Σάββατο, 25 Αυγούστου 2018. NewsRoom

Γραβιέρα σαγανάκι: το μυστικό του σεφ Β. Βενιέρη για ωραία κρούστα (βίντεο)

TOP POSTS | Το αποκάλυψε στην κάμερα του cnn.gr

Ο Βαγγέλης Βενιέρης μοιράστηκε με την απεσταλμένη του cnn.gr στη Νάξο το μυστικό του για γραβιέρα σαγανάκι. Στο βίντεο που γυρίστηκε στη ναξιώτικη παραλία της Πλάκας ο σεφ φτιάχνει στα γρήγορα σαγανάκι χρησιμοποιώντας ντόπια γραβιέρα Νάξου (που σημειωτέον είναι προϊόν ΠΟΠ), αλευράκι και λάδι για το τηγάνισμα. Κόβει τις φέτες σε πάχος περίπου 1 εκ., ώστε να μην είναι ούτε πολύ λεπτές και λιώσουν ούτε πολύ χονδρές και αργούν να ψηθούν.

Το μυστικό όμως για τραγανή κρούστα είναι ότι πριν αλευρώσει το τυρί, το βυθίζει σε μια λεκάνη με πολύ κρύο νερό όπου έχει ρίξει και παγάκια. Τη διαδικασία μάλιστα του βυθίσματος και του αλευρώματος την κάνει δύο φορές, ενώ προτρέπει όποιον το φτιάξει να περάσει αν θέλει του τυρί και για τρίτη φορά μέσα από το παγωμένο νερό και το αλεύρι.

Στη συνέχεια ψήνει τη γραβιέρα σε καυτό λάδι.

Περισσότερα για τη γραβιέρα Νάξου στο σχετικό άρθρο του cnn.gr

  • Βραστά λαχανικά με «πράσινη» μαγιονέζα
    Βραστά λαχανικά με «πράσινη» μαγιονέζα
  • Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
    Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
  • Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα
    Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα
  • Κρέπες με αλλαντικά, τυριά και μανιτάρια
    Κρέπες με αλλαντικά, τυριά και μανιτάρια
  • Λουκάνικα με ρεβίθια και σπανάκι
    Λουκάνικα με ρεβίθια και σπανάκι
  • Κρέπες ρολό με μπλε τυρί και μανιτάρια
    Κρέπες ρολό με μπλε τυρί και μανιτάρια
  • Τηγανίτες πατάτας με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
    Τηγανίτες πατάτας με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Φόρμες με μακαρόνια κιμά και σπανάκι
    Φόρμες με μακαρόνια κιμά και σπανάκι
  • Λαζάνια με λαχανικά και γιαούρτι
    Λαζάνια με λαχανικά και γιαούρτι
  • Μανιτάρια γεμιστά με τυριά, μπέικον και ντοματίνια
    Μανιτάρια γεμιστά με τυριά, μπέικον και ντοματίνια
  • Κροκέτες καλαμποκιού
    Κροκέτες καλαμποκιού
  • Χωριάτικο ψωμί με αυγά και σπανάκι
    Χωριάτικο ψωμί με αυγά και σπανάκι