Γραβιέρα σαγανάκι: το μυστικό του σεφ Β. Βενιέρη για ωραία κρούστα (βίντεο)

Σάββατο, 25 Αυγούστου 2018. NewsRoom

Γραβιέρα σαγανάκι: το μυστικό του σεφ Β. Βενιέρη για ωραία κρούστα (βίντεο)

TOP POSTS | Το αποκάλυψε στην κάμερα του cnn.gr

Ο Βαγγέλης Βενιέρης μοιράστηκε με την απεσταλμένη του cnn.gr στη Νάξο το μυστικό του για γραβιέρα σαγανάκι. Στο βίντεο που γυρίστηκε στη ναξιώτικη παραλία της Πλάκας ο σεφ φτιάχνει στα γρήγορα σαγανάκι χρησιμοποιώντας ντόπια γραβιέρα Νάξου (που σημειωτέον είναι προϊόν ΠΟΠ), αλευράκι και λάδι για το τηγάνισμα. Κόβει τις φέτες σε πάχος περίπου 1 εκ., ώστε να μην είναι ούτε πολύ λεπτές και λιώσουν ούτε πολύ χονδρές και αργούν να ψηθούν.

Το μυστικό όμως για τραγανή κρούστα είναι ότι πριν αλευρώσει το τυρί, το βυθίζει σε μια λεκάνη με πολύ κρύο νερό όπου έχει ρίξει και παγάκια. Τη διαδικασία μάλιστα του βυθίσματος και του αλευρώματος την κάνει δύο φορές, ενώ προτρέπει όποιον το φτιάξει να περάσει αν θέλει του τυρί και για τρίτη φορά μέσα από το παγωμένο νερό και το αλεύρι.

Στη συνέχεια ψήνει τη γραβιέρα σε καυτό λάδι.

Περισσότερα για τη γραβιέρα Νάξου στο σχετικό άρθρο του cnn.gr

  • Τσιπούρα στο φούρνο με λεμόνια και μυρωδικά
    Τσιπούρα στο φούρνο με λεμόνια και μυρωδικά
  • Σαλάτα με φακές και πέστροφα
    Σαλάτα με φακές και πέστροφα
  • Μαρμελάδα παντζάρι
    Μαρμελάδα παντζάρι
  • Τυροκροκέτες
    Τυροκροκέτες
  • Ταλιατέλες με μπρόκολο, κουκουνάρι και φρέσκια μυζήθρα
    Ταλιατέλες με μπρόκολο, κουκουνάρι και φρέσκια μυζήθρα
  • Πατάτες γεμιστές με προσούτο Ευρυτανίας και τυριά
    Πατάτες γεμιστές με προσούτο Ευρυτανίας και τυριά
  • Κρέπες με αλλαντικά, τυριά και μανιτάρια
    Κρέπες με αλλαντικά, τυριά και μανιτάρια
  • Μανιτάρια με σάλτσα ντοματοχυμού, σκόρδου και κρεμμυδιών
    Μανιτάρια με σάλτσα ντοματοχυμού, σκόρδου και κρεμμυδιών
  • Σπιτικές κοτομπουκιές
    Σπιτικές κοτομπουκιές
  • Κολοκυθοτυρόπιτα ξεσκέπαστη
    Κολοκυθοτυρόπιτα ξεσκέπαστη
  • Σπαγγέτι με κρέμα και άρωμα λεμονιού
    Σπαγγέτι με κρέμα και άρωμα λεμονιού
  • Φιλέτο με πράσινο πιπέρι
    Φιλέτο με πράσινο πιπέρι