Γιατί δεν πρέπει να φτιάχνετε ζελέ με φρέσκο ανανά

Τετάρτη, 27 Μαρτίου 2019.

Γιατί δεν πρέπει να φτιάχνετε ζελέ με φρέσκο ανανά

ΜΥΣΤΙΚΑ & TIPS | Υπάρχει λόγος που στην παρασκευή ζελέ φρούτων δε χρησιμοποιείται φρέσκος ανανάς, αλλά και ακτινίδιο.

Ο λόγος που δεν πρέπει να αποπειραθείτε να φτιάξετε ζελέ με φρέσκο ανανά δεν έχει να κάνει με την υγεία, αλλά με την επιτυχία του γλυκού σας.

Ο φρέσκος ανανάς (αλλά και το ακτινίδιο σύμφωνα με την εταιρεία ΓΙΩΤΗΣ) περιέχει ένα ένζυμο που δρα πάνω στο μόριο της ζελατίνης και τη διασπά. Το αποτέλεσμα είναι ότι το ζελέ δεν μπορεί να πήξει.

Αντιθέτως, με τον ανανά κονσέρβας δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα, αφού λόγω της επεξεργασίας που έχει υποστεί προκειμένου να κονσερβοποιηθεί, έχουν αδρανοποιηθεί τα ένζυμα και δεν γίνεται πλέον να επιδράσουν στη σύσταση της ζελατίνης. Έτσι το φρουτένιο ζελέ σταθεροποιείται κανονικά και το γλυκό έχει τα επιθυμητά αποτελέσματα.

  • Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι και μπούκοβο
    Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι και μπούκοβο
  • Λαζάνια με μελιτζάνες και τυριά
    Λαζάνια με μελιτζάνες και τυριά
  • Σαλάτα με μήλο, καρύδια και μπλε τυρί
    Σαλάτα με μήλο, καρύδια και μπλε τυρί
  • Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • Γαλοπούλα γεμιστή γαρνιρισμένη με φρούτα και κρεμμύδια
    Γαλοπούλα γεμιστή γαρνιρισμένη με φρούτα και κρεμμύδια
  • Χοιρινό ρολό με καραμελωμένα αχλάδια
    Χοιρινό ρολό με καραμελωμένα αχλάδια
  • Ζυμαρικά με σάλτσα τόνου, ντομάτας, κάππαρης
    Ζυμαρικά με σάλτσα τόνου, ντομάτας, κάππαρης
  • Σπιτικά κρουτόν για τις σαλάτες και τις σούπες
    Σπιτικά κρουτόν για τις σαλάτες και τις σούπες
  • Ανοιχτό σάντουιτς με ψητά μανιτάρια και ανθότυρο
    Ανοιχτό σάντουιτς με ψητά μανιτάρια και ανθότυρο
  • Χούμους με κουκουνάρι (ρεβιθοσαλάτα)
    Χούμους με κουκουνάρι (ρεβιθοσαλάτα)
  • Κοτόπουλο με σταφύλι και κρασί
    Κοτόπουλο με σταφύλι και κρασί
  • Πεσκανδρίτσα με σάλτσα λιαστής ντομάτας
    Πεσκανδρίτσα με σάλτσα λιαστής ντομάτας