Γιατί δεν πρέπει να φτιάχνετε ζελέ με φρέσκο ανανά

Τετάρτη, 27 Μαρτίου 2019.

Γιατί δεν πρέπει να φτιάχνετε ζελέ με φρέσκο ανανά

ΜΥΣΤΙΚΑ & TIPS | Υπάρχει λόγος που στην παρασκευή ζελέ φρούτων δε χρησιμοποιείται φρέσκος ανανάς, αλλά και ακτινίδιο.

Ο λόγος που δεν πρέπει να αποπειραθείτε να φτιάξετε ζελέ με φρέσκο ανανά δεν έχει να κάνει με την υγεία, αλλά με την επιτυχία του γλυκού σας.

Ο φρέσκος ανανάς (αλλά και το ακτινίδιο σύμφωνα με την εταιρεία ΓΙΩΤΗΣ) περιέχει ένα ένζυμο που δρα πάνω στο μόριο της ζελατίνης και τη διασπά. Το αποτέλεσμα είναι ότι το ζελέ δεν μπορεί να πήξει.

Αντιθέτως, με τον ανανά κονσέρβας δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα, αφού λόγω της επεξεργασίας που έχει υποστεί προκειμένου να κονσερβοποιηθεί, έχουν αδρανοποιηθεί τα ένζυμα και δεν γίνεται πλέον να επιδράσουν στη σύσταση της ζελατίνης. Έτσι το φρουτένιο ζελέ σταθεροποιείται κανονικά και το γλυκό έχει τα επιθυμητά αποτελέσματα.

  • Χταπόδι με ρύζι και λαχανικά
    Χταπόδι με ρύζι και λαχανικά
  • Πουρές πατάτας με πάπρικα και γιαούρτι
    Πουρές πατάτας με πάπρικα και γιαούρτι
  • Πρασοπιτάκια με δυόσμο
    Πρασοπιτάκια με δυόσμο
  • Μανιταρόπιτα με φέτα
    Μανιταρόπιτα με φέτα
  • Κέικ αλμυρό με καρότα και τυριά
    Κέικ αλμυρό με καρότα και τυριά
  • Τραγανές φωλιές με πιπεριές και κατίκι
    Τραγανές φωλιές με πιπεριές και κατίκι
  • Σουπιές με φασολάκια
    Σουπιές με φασολάκια
  • Χορτόπιτα νηστίσιμη
    Χορτόπιτα νηστίσιμη
  • Μοσχαρίσιες μπριζόλες με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
    Μοσχαρίσιες μπριζόλες με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
  • Τονοσαλάτα με φασολάκια και σάλτσα μουστάρδας
    Τονοσαλάτα με φασολάκια και σάλτσα μουστάρδας
  • Αρνάκι με μπάμιες
    Αρνάκι με μπάμιες
  • Τυρόψωμο με δεντρολίβανο
    Τυρόψωμο με δεντρολίβανο