Γευστικά κολλήματα του Μάρτη

Πέμπτη, 29 Μαρτίου 2012.

Ας μοιραστούμε τα καλούδια που ξετρύπωσαν αυτό το μήνα οι συντάκτες του ICG…

Κουλουράκια διπλοτραγανιστά

Υπέροχα, τραγανά κι εύθρυπτα «δαχτυλάκια» πορτοκαλιού, που γεμίζουν το στόμα με γεύση. Και παρόλο που το πορτοκάλι στην πραγματικότητα «ακούγεται» ελάχιστα στον ουρανίσκο, ουδόλως αυτό επηρεάζει την κατά τα άλλα νόστιμη γεύση τους. Είναι από τα βουτήματα που δικαιώνουν το μάστορά τους, ο οποίος δεν είναι άλλος από τον πιο φημισμένο φούρνο της Σύρου, την Αρτοποιία Ντάνος. Καταφτάνουν στο Efi’s Deli τακτικότατα κι έτσι είναι ολόφρεσκα, δίχως συντηρητικά, έτοιμα για καταδύσεις στον καφέ μας και για συντροφιά στο τσάι. Ν.Χ.

Info: Στο Efi’s Deli, Αγ. Ιωάννου 12, Γλυφάδα, 210 8944220

 

 

Γλυκιά γραβιέρα
Είναι φτιαγμένη από κατσικίσιο γάλα, είναι γλυκοφάγωτη, νόστιμη, απαλή και μέτρια μαλακιά. Στη σύνθεσή της περιέχει μικρό ποσοστό (περίπου 30%) πρόβειου γάλακτος, είναι βιολογική και παράγεται στην Οικοφάρμα Πελοποννήσου, στην Τρίπολη. Θέλει λίγο χρόνο εκτός ψυγείου, έτσι ώστε όταν την απολαύσουμε, μισή ωρίτσα αργότερα, να έχει αποκτήσει την επιθυμητή βελούδινη υφή και τα γαλατένια της αρώματα. Συνδυάστε την κατά προτίμηση με λευκά αρωματικά κρασιά. Ιδανική επιλογή, αν θέλετε να τηρήσετε και τον κανόνα της εντοπιότητας, θεωρώ μια φρέσκια Μαντινεία. Ν.Χ.
Info:
Στα σούπερ μάρκετ Θανόπουλος

 

 

Λάδι από ελαιοπερίβολα

Το λιόλαδο «Ελαιοπερίβολα Αναστασόπουλου», το δοκίμασα μαζί με φρέσκο ξεροψημένο, ζυμωτό ψωμάκι και ολίγον χονδρό αλάτι για την ισορροπία της γεύσης. Είναι ένα εξαιρετικό παρθένο αγουρέλαιο Ορεινής Μεσσηνίας, από την ποικιλία Κορωνέικη, με πρασινωπή απόχρωση, θαυμάσιο φρουτένιο άρωμα και πικάντικη γεύση, ισορροπημένη και στρογγυλή, με μια ιδέα πίκρας στο τελείωμα, έτσι όπως αρμόζει σε κάθε καλό αγουρέλαιο. Φυσικά εκτός από το ψωμάκι σας, θα ταιριάξει πολύ στη σαλάτα, στις μπρουσκέτες, στη φάβα, αλλά και στα λαδερά σας, μόνο όμως ως φινίρισμα στο τέλος του μαγειρέματος για να μην χαθούν τα ξεχωριστά του αρώματα. Δ. Φ.

Info: Στο Mina’s Greece, Μαρίνα Φλοίσβου Κτίριο 4, Π. Φάληρο, 2114058781

 

 

Της θάλασσας η νοστιμιά

Ένα εκλεκτό σκουμπρί μαρινάτο, με ξίδι, σκόρδο, δεντρολίβανο κι ηλιέλαιο, κι ένας παστός κολιός σε αλάτι και λάδι μού έκλεψαν πρόσφατα την καρδιά. Θαυμάσιες λιχουδιές κι οι δυο τους, μας έρχονται από τη Λέρο και την εταιρεία Kaliro, στο μικρό ψαροχώρι Παντέλι, κι είναι οι ιδανικοί σύντροφοι για το τσιπουράκι ή το ούζο μας. Είναι δε ό,τι πρέπει για να ετοιμάσουμε γρήγορα καναπεδάκια, αν έχουμε απρόσμενους καλεσμένους, ή ακόμα και για να τα προσθέσουμε στη μακαρονάδα ή στη σαλάτα μας συνδυάζοντας γεύση και δημιουργικότητα. Χ.Τ.

Info:
Στο Παντοπωλείο της Μεσογειακής Διατροφής, Σοφοκλέους 1 και Αριστείδου 11, Αθήνα, 210 3234612, 210 3628738, Χρεμωνίδου 6, Παγκράτι, 210- 7566006

 

 

Ρεβίθια Βοΐου

Καλλιεργούνται σε ξηρικά χωράφια, εξ ου κι η σπάνια νοστιμιά τους. Η περιοχή της Κοζάνης φημίζεται για την ποιότητα των οσπρίων που παράγει και διόλου τυχαία. Με τούτα τα ρεβίθια, που και πεντανόστιμα είναι –από μόνα τους δίνουν γεύση στο φαγητό– ετοιμάζουμε μελωμένες ρεβιθάδες, αλλιώτικες σαλάτες, φοβερά χούμους και μερακλίδικους ρεβιθοκεφτέδες. Κάντε, αν θέλετε και μια βόλτα στο site τους, στο www.proiontavoiou.gr, για να κλέψετε ιδέες και συνταγές: από ρεβίθια με αρνί στο φούρνο μέχρι ρεβίθια Βοΐου με χυμό από νεράντζια. Κ.Κ.

Info:
Προϊόντα Γης Βοΐου, στο Box Gourmet, Κυδωνιών 36 Βύρωνας, 210 7600279

  • Κανελόνια με κιμά και πράσα
    Κανελόνια με κιμά και πράσα
  • Μελιτζανοσαλάτα με κατίκι και πατέ ελιάς
    Μελιτζανοσαλάτα με κατίκι και πατέ ελιάς
  • Πίτσα με ντοματίνια, μανιτάρια και ελιές
    Πίτσα με ντοματίνια, μανιτάρια και ελιές
  • Φασόλια με χόρτα διάφορα
    Φασόλια με χόρτα διάφορα
  • Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
    Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
  • Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο
    Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο
  • Κριτσίνια με φέτα και κεφαλογραβιέρα
    Κριτσίνια με φέτα και κεφαλογραβιέρα
  • Σαλάτα πράσινη με αβοκάντο, φιστίκι και κατίκι
    Σαλάτα πράσινη με αβοκάντο, φιστίκι και κατίκι
  • Ξίδι αρωματισμένο με ρόδια
    Ξίδι αρωματισμένο με ρόδια
  • Φακές και καρότα σαλάτα
    Φακές και καρότα σαλάτα
  • Ψαρονέφρι με σάλτσα και τάρτες μανιταριών
    Ψαρονέφρι με σάλτσα και τάρτες μανιταριών
  • Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
    Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια