Βαμμένα όμορφα αυγά

Τετάρτη, 04 Απριλίου 2018.

Βαμμένα όμορφα αυγά

ΜΥΣΤΙΚΑ & TIPS. Ίσως το εμβληματικότερο έθιμο του ελληνικού Πάσχα είναι το βάψιμο των κόκκινων αυγών. Και δεν είναι κάτι δύσκολο.

Θέλει τη διαδικασία του το βάψιμο των αυγών αλλά, εντάξει, γίνεται. 

Τα αυγά που προορίζονται για βαφή θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερα αποτελέσματα. Αφήστε τα από την προηγούμενη εκτός ψυγείου. Το βάψιμο γίνεται παραδοσιακά τη Μ. Πέμπτη, οπότε θυμηθείτε τη Μ. Τετάρτη το βράδυ να τα βγάλετε από την ψύξη για να είναι έτοιμα τα πρωί.

Αν πρόκειται να τηρήσετε κι εσείς την παράδοση και να βάψετε κόκκινα τα αυγά, προτιμήστε αυτά με το μπεζ κέλυφος για πιο γεμάτο χρώμα. Στα χρώματα πάντως οι επιλογές είναι πραγματικά ατελείωτες, οπότε θα βρείτε και εναλλακτικές αποχρώσεις -για βαφή αυγών σε άλλους τόνους προτιμήστε αυγά με λευκό κέλυφος.

Επί τω έργω: Σε μια παλιά κατσαρόλα θα βράσετε 2 1/2 λίτρα νερό. Σε μισό φλιτζανάκι ξίδι θα διαλύσετε δύο φακελάκια βαφή κόκκινη. 

Κάθε φακελάκι γράφει συνήθως ότι είναι για 50-60 αυγά, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε δύο φακελάκια για όμορφο, ζωντανό χρώμα.

Θα προσθέσετε τη βαφή στο νερό που βράζει και θα αφήσετε να πάρει δυο-τρεις βράσεις.

Θα τοποθετήσετε, στη συνέχεια, μέσα στην κατσαρόλα τόσα αυγά, όσα χωράει ο πάτος της, χωρίς να στριμώχνονται, αλά ούτε και να απέχουν πάρα πολύ μεταξύ τους, φροντίζοντας πάντα να σκεπάζονται από το χρωματισμένο νερό.

Θα χαμηλώσετε τη φωτιά ώστε να έχετε πολύ χαμηλό βρασμό, για να μη σπάσουν τα αυγά.

Θα βράσετε για 10΄-12' μετά θα βγάλετε τα αυγά με τρυπητή κουτάλα και θα τα αφήσετε να κρυώσουν.

Πριν τοποθετήσετε τα καινούργια αυγά στη βαφή, θα προσθέσετε λίγο ξίδι και θα αφήσετε να πάρει δύο τρεις βράσεις.

Όταν τα βάψετε όλα, να βρέξετε ένα πανί με λάδι και να τα περάσετε «ένα χέρι». Θα γίνουν όμορφα και λαμπερά.


Tips. 1. Λίγο αλάτι στο νερό, θεωρείται ότι βοηθάει στο να μη ραγίσουν τα αυγά. 2. Μπορείτε να βάψετε ήδη βρασμένα αυγά, ακολουθώντας τις οδηγίες της βαφής που επιλέξατε.

 

  • Γαρίδες στα κάρβουνα
    Γαρίδες στα κάρβουνα
  • Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια
    Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια
  • Πατάτες τυλιχτές με τυρί και μυρωδικά
    Πατάτες τυλιχτές με τυρί και μυρωδικά
  • Τρίγωνα πιτάκια με σπανάκι και σουπιά
    Τρίγωνα πιτάκια με σπανάκι και σουπιά
  • Σφολιάτα με τυριά και μπέικον
    Σφολιάτα με τυριά και μπέικον
  • Ρύζι με ελιές και κολοκυθάκια
    Ρύζι με ελιές και κολοκυθάκια
  • Τηγανίτες πατάτας
    Τηγανίτες πατάτας
  • Ζυμαρικά με κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα
    Ζυμαρικά με κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα
  • Αφράτα ψωμάκια με πατάτα
    Αφράτα ψωμάκια με πατάτα
  • Αλμυρή «τούρτα» σπανάκι με ανθότυρο
    Αλμυρή «τούρτα» σπανάκι με ανθότυρο
  • Κοτόσουπα με ρύζι και ανθότυρο
    Κοτόσουπα με ρύζι και ανθότυρο
  • Αλμυρό κέικ με αρακά, τυριά και μυρωδικά
    Αλμυρό κέικ με αρακά, τυριά και μυρωδικά