Σπιτικά αρωματικά ελαιόλαδα: 5 συνταγές για έξτρα γεύση σε ό,τι φτιάχνετε

Τετάρτη, 04 Οκτωβρίου 2017.

Σπιτικά αρωματικά ελαιόλαδα: 5 συνταγές για έξτρα γεύση σε ό,τι φτιάχνετε

Σαλάτες, ψητά, μπεκρή μεζές, ζυμαρικά, ακόμη και γλυκίσματα ή κουλουράκια, απογειώνονται γευστικά από αυτές τις αναμείξεις που μοσχοβολούν Μεσόγειο φυλαγμένη σε μπουκάλια.

Ελαιόλαδο με μεσογειακά μυρωδικά και βότανα. Για σαλάτες με ντομάτα, ντάκο, πατάτες και βραστά λαχανικά.

Υλικά: 4 φλιτζάνια παρθένο ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κλαράκι δενδρολίβανο, 1 κλαράκι ξερή ρίγανη, 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, 2-3 φύλλα βασιλικός

Εκτέλεση: Βάζετε το αλάτι, το σκόρδο και τα μυρωδικά σε γουδί και τα χτυπάτε ελαφρά. Τα βάζετε στο μπουκάλι και προσθέτετε το ελαιόλαδο. Κλείνετε αεροστεγώς και βάζετε το μπουκάλι σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 3 εβδομάδες. Το περνάτε από τρυπητό και αφαιρείτε τα μυρωδικά. Διατηρείται 5-6 μήνες.

Ελαιόλαδο με μπαχαρικά. Για κοκκινιστά, μπεκρή μεζέ και μαρινάτες.

Υλικά: 3 φλιτζάνια παρθένο ελαιόλαδο, 1 κλαράκι δεντρολίβανο, 10 κόκκοι πιπέρι, 5 κόκκοι μπαχάρι, 1 κουταλιά της σούπας κύμινο σε κόκκους, 1 ξύλο κανέλας

Εκτέλεση: Βάζετε το ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο και τα μπαχαρικά στο μπουκάλι. Κλείνετε αεροστεγώς και αφήνετε το μπουκάλι σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 3 εβδομάδες. Διατηρείται 4 μήνες. 

Ελαιόλαδο αρωματισμένο με λεμόνι και ρίγανη. Για ψάρια και κοτόπουλο σχάρας,

Υλικά: η φλούδα από ένα μεγάλο λεμόνι, 2 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη, 2 κουταλιές της σούπας κόκκοι πολύχρωμου πιπεριού, δύο φλιτζάνια λάδι 

Εκτέλεση: πλένετε πολύ καλά το λεμόνι, το στεγνώνετε και με λεπτό μαχαίρι αφαιρείτε όλη τη φλούδα του. Ρίχνετε τη φλούδα σε ένα μπουκάλι στεγνό και καθαρό, προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και σφραγίζετε. Αφήνετε το λάδι σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για μία βδομάδα, φροντίζοντας να το ανακινείτε πού και πού. Διατηρείται για 4 μήνες και πρέπει να το ανακινείτε πολύ καλά πριν από κάθε χρήση. 

Ελαιόλαδο με λιαστές ντομάτες, τσίλι και κάππαρη. Για σαλάτες, τυριά και ζυμαρικά.

Υλικά: 3 φλιτζάνια παρθένο ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας κάππαρη, 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε φετάκια, 5-6 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες, 1 πιπεριά καυτερή (τσίλι), αποξηραμένη, 1 κλαδάκι ρίγανη

Εκτέλεση: Ρίχνετε σε βάζο την κάππαρη, το σκόρδο και τις ντομάτες. Προσθέτετε κατόπιν την πιπεριά τσίλι και τη ρίγανη και τέλος το ελαιόλαδο. Κλείνετε αεροστεγώς και βάζετε το βάζο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες. Διατηρείται 3 μήνες.

Ελαιόλαδο με πορτοκάλι και μαστίχα. Για να αρωματίσετε γλυκά, κουλουράκια, κέικ και πίτες.

Υλικά: 3 φλιτζάνια παρθένο ελαιόλαδο, 2 πορτοκάλια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες, 10 κρύσταλλοι μαστίχα

Εκτέλεση: Βάζετε τις φέτες πορτοκαλιών μέσα στο μπουκάλι. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και τη μαστίχα στο μπουκάλι. Κλείνετε ερμητικά και αφήνετε το μπουκάλι σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες. Διατηρείται 2 μήνες.